冬瓜排骨螃蟹湯美味又健康的做法

　　冬瓜清熱化痰.除煩止渴。有利水消痰、清熱解毒的功效，是夏季中的一道好菜， 把螃蟹放冬瓜排骨湯里一起煮 味道真的好鮮美，自己在家也可以嘗試做一下。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的冬瓜排骨螃蟹湯做法，歡迎閱讀!

　　制作冬瓜排骨螃蟹湯的食材

　　美味冬瓜排骨螃蟹湯的步驟

　　1.螃蟹殺好

　　2.冬瓜切塊

　　3.排骨放鍋里燉半個(gè)小時(shí)后加入冬瓜和生姜片

　　4.湯煮滾后放入螃蟹

　　5.一起燉5分鐘

　　6.調(diào)入適量鹽巴

　　7.出鍋

　　挑螃蟹的技巧

　　1、觀色澤

　　殼背呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí)，呈黃色的，大多較瘦弱。將螃蟹置于陽光或燈光下背光觀察，蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。

　　2、看腹臍

　　肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿，凹進(jìn)去的，則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。對(duì)河蟹來說，有“九月(農(nóng)歷)吃公、十月吃母”的說法，肚臍圓的是雌蟹，肚臍尖的為雄蟹。

　　3、掂輕重

　　將蟹拿在手里掂，手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹，手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。將螃蟹翻轉(zhuǎn)肚皮朝上，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，健康鮮活。

　　4、查足腳

　　蟹足上剛毛叢生的較好，還可將倒數(shù)第二足拎起來，觀察其是否充盈。腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿。

　　螃蟹的最佳搭檔

　　1、醋：醋的種類多樣，搭配螃蟹可以根據(jù)自己的喜好來選擇。米醋有濃濃的米香，陳醋滋味濃厚，浙醋清爽，白醋強(qiáng)烈，全憑自己。

　　2、姜：姜味辛性溫?zé)幔侵胁团腼儾豢缮俚脑?，烹飪魚鮮蝦蟹時(shí)人們習(xí)慣放些姜，能起到解毒殺菌去寒的功效。生姜也是每年吃蟹季里的必搭之物，一般不在烹飪的時(shí)候放，而是剁成蓉加入醋中，用蟹肉蘸著吃，亦可以做成一杯熱熱的紅糖姜茶，既能驅(qū)蟹之寒，也能暖胃幫助消化。

　　3、紫蘇：紫蘇葉性味辛溫，有發(fā)表、散寒、理氣之功效，在蒸螃蟹的時(shí)候，可以在下面墊一張紫蘇葉，能解蟹毒，減其寒性，蒸熟后連蟹肉里也有淡淡的植物香氣。

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