西蘭花炒肉營養(yǎng)又健康的做法圖解

　　西蘭花，這個菜品在很早之前還沒有普及。但是隨著市場的開放，人名的生活水平的提高，我們能購買到的東西也越來越多。以下是學習啦小編推薦的西蘭花炒肉做法，歡迎閱讀!

　　制作西蘭花炒肉的食材

　　制作西蘭花炒肉的步驟

　　1.西蘭花先用鹽水泡一下，切成小塊，甜椒切絲

　　2.鍋內(nèi)放油，倒西蘭花炒

　　3.翻炒一下，加水悶一下

　　4.西蘭花差不多熟的時候加入甜椒

　　5.放入瘦肉翻炒

　　6.關火起鍋

　　西蘭花抗癌吃法

　　西蘭花隔水蒸最抗癌

　　一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。對此，專家建議，烹調(diào)西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小?；ǘ渖⒙洌斐蓳p失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強。

　　西蘭花60℃加熱

　　美國某大學的研究者發(fā)現(xiàn)，要得到西蘭花的抗癌物質(zhì)，涉及到兩種蛋白質(zhì)。其中一種是讓萊菔硫烷釋放出來的糖苷酶，另一種是一種硫結合蛋白。這個硫結合蛋白質(zhì)會讓剛剛釋放出來的萊菔硫烷失去活性。理想的狀態(tài)是：保持酶的活性，但是要把硫結合蛋白滅掉，讓它不能把抗癌物質(zhì)破壞掉。研究發(fā)現(xiàn)，硫結合蛋白比酶更怕熱。經(jīng)過試驗發(fā)現(xiàn)，只要把綠菜花加熱到60度就非常理想了。這個溫度下，硫結合蛋白已經(jīng)失活，而酶卻仍然保持活性，可以最大限度地發(fā)揮綠菜花的抗癌活性。

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