8寸戚風(fēng)蛋糕的做法

　　奶戚風(fēng)蛋糕是"CHIFFON CAKE"的音譯。CHIFFON是“雪紡綢”的意思，單看名字，就知道這是一種細(xì)膩柔軟如絲綢的蛋糕，但是偏偏翻譯成“戚風(fēng)”這么個(gè)讓人摸不著頭腦的字眼。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家8寸戚風(fēng)蛋糕的做法，希望對(duì)大家有幫助哦!

　　8寸戚風(fēng)蛋糕的食材準(zhǔn)備

　　8寸戚風(fēng)蛋糕的做法步驟

　　1.原料圖：中間是面粉，放保鮮袋里秤了

　　2.將蛋黃蛋清分離，這個(gè)用分蛋器好用，而我習(xí)慣打開(kāi)雞蛋后在蛋黃左右倒一下就行了

　　3.5個(gè)蛋黃里加入30克細(xì)砂糖

　　4.用打蛋器輕輕打散，但是不要把蛋黃打發(fā)。加入40g花生油

　　5.加入40克純牛奶，攪拌均勻

　　6.然后篩入低筋面粉

　　7.用打蛋器，輕輕劃Z，將蛋黃糊攪拌均勻。放一旁備用

　　8.現(xiàn)在打蛋白了哦，把蛋白用打蛋器打至起粗泡的時(shí)候，加入20g細(xì)砂糖

　　9.繼續(xù)打至泡泡多了，再加入20g細(xì)砂糖

　　10.繼續(xù)打至起紋路的時(shí)候，加入剩下的20g細(xì)砂糖。然后打發(fā)蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可

　　11.將三分之一的蛋白加入蛋黃糊里，用刮刀輕輕地拌勻，注意不能轉(zhuǎn)圈地拌，容易消泡

　　12.繼續(xù)分三次加入剩下的蛋白，輕輕地拌勻，這個(gè)要上下拌的哦，要把底下的蛋黃糊也拌均勻，這里不均勻，烤出來(lái)可容易塌陷了。因?yàn)椴痪鶆?/p>

　　13.混合好的蛋糕糊倒進(jìn)蛋糕模具里，稍用力震幾下，把里面的氣泡震出去

　　14.烤箱預(yù)熱,170度，中層上下火，烤60分鐘即可

　　15.烤好之后的正面，還是不錯(cuò)滴，沒(méi)有咋地開(kāi)裂哦

　　16.反正因?yàn)槟＞哂悬c(diǎn)沾底，有些地方看起來(lái)不均勻了。沾模具上了

　　17.切開(kāi)后