自制醋點(diǎn)豆腐的做法簡答快捷

時(shí)間：2018-02-07 18:00:36 玉鳳51由分享

　　豆腐原料黃豆，更易于被人體消化吸收，材料簡單，制作也不繁瑣，制作起來很簡單哦，下面是的自制醋點(diǎn)豆腐的做法資料，歡迎閱讀。

　　食材準(zhǔn)備

　　1.黃豆提前一夜浸泡漲發(fā)。泡好的黃豆和清水a(chǎn)一起倒入攪拌機(jī)內(nèi);

　　2.啟動(dòng)后攪打至無顆粒的生豆?jié){;

　　3.用紗布將豆?jié){中的豆渣濾出，只取豆?jié){液;

　　4.將豆?jié){中的泡沫撈出去除;

　　5.將白醋和清水b混合;

　　6.將去渣后的豆?jié){在大鍋內(nèi)煮，大火煮開后，讓其自然降溫，用溫度計(jì)測量，大約到80～90攝氏度;

　　7.這個(gè)時(shí)候可以加入步驟5的醋水，分次用勺子輕輕畫圈倒入豆?jié){內(nèi);

　　8.等待幾分鐘可見豆花形成，與水分離,當(dāng)水與豆花完全分離后，撈起豆花(剩余的水也稱酸水，可以留做下次點(diǎn)豆腐用)，豆腐模內(nèi)鋪上大紗布，將豆花倒入模內(nèi)，用紗布裹在豆腐表面，再蓋緊模具蓋子

　　9.用重物壓豆腐模上層，模子下面要用盆子或盤子接漏出的酸水，壓大約5分鐘可以得到嫩豆腐，壓15分鐘可以得到硬實(shí)的老豆腐，根據(jù)喜好調(diào)整時(shí)間。

　　1，醋點(diǎn)豆腐時(shí)如果豆腐花遲遲不出現(xiàn)，可能是醋水的比例過小，可以多調(diào)制些醋水來點(diǎn)，但醋也不可過多，以免豆腐口感變酸。

　　2，剩余的酸水可以保存在干凈容器里，讓其自然發(fā)酵，(具體時(shí)間因溫度而定)，聞起來發(fā)酸就可以再次點(diǎn)豆腐了。

　　3，點(diǎn)豆腐溫度很重要，務(wù)必要準(zhǔn)備溫度計(jì)。豆腐模倒不是一定需要，沒有可以用家用篩子配合紗布來替代，只是形狀不夠完美