平菇鴨煲湯好吃又養(yǎng)生的做法
平菇鴨煲湯是一道很好吃的養(yǎng)生湯品，常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)的作用，而且對(duì)減少人體血清膽固醇很有作用的。想要了解更多平菇鴨煲湯的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!
制作平菇鴨煲湯的食材
平菇鴨煲湯好吃又養(yǎng)生的步驟
1.鴨子去毛去內(nèi)臟，洗凈，切塊
2.平菇提前先泡發(fā)20分鐘以上
3.藥材洗凈待用
4.鍋內(nèi)放入姜片
5.倒入鴨肉
6.炒2-3分鐘，就會(huì)炒出水分和鴨油，燒干水分再加入白葡萄酒燜
7.加入足夠的水，大火燒開(kāi)
8.去浮沫
9.加入冰糖和枸杞，黨參加蓋小火40分鐘
10.開(kāi)蓋再加入辣椒，鹽，和鴨肝1-2分鐘
11.加入生菜
12.加入味精出鍋
平菇可以放多久
新鮮的菇含水量可達(dá)90%，I-t：k保存期不長(zhǎng)。在常溫下只能保存1周左右，草菇等的時(shí)間大約只有1天。要想在家儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)一些，買(mǎi)回來(lái)后一定要攤放在報(bào)紙上，放在陰涼處晾干。水分少了，微生物自生的可能性就會(huì)降低，保存期也得以延長(zhǎng)。
影響 平菇保鮮的主要因素有以下幾點(diǎn):
溫度:溫度越高 平菇保鮮越差。0-4℃是 平菇保鮮的適溫。除速凍外,0℃以下易造成凍害。
水質(zhì):水中鐵或銅含量超過(guò)2毫克/升時(shí), 平菇色澤變暗、變褐,故禁用鐵、銅器皿與工具。
濕度:要求95-100%。低于90%色澤變暗,易開(kāi)傘變質(zhì)。
氣體組成:含腐爛的重要原因,可利用殺菌及調(diào)節(jié)PH值來(lái)抑制。
酶活性:多酚氧化酶是引起 平菇褐變的主要原因。
平菇怎么保存時(shí)間長(zhǎng)
1、氣調(diào)保鮮
用0.05毫米厚PE袋用特殊物理方法處理,對(duì)蘑菇進(jìn)行簡(jiǎn)易氣調(diào)溫保鮮表明,采用簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏,在3-5天內(nèi)保持鮮嫩不開(kāi)傘,基本無(wú)褐變,失水率低于1%。目前采用透氣性的塑料薄膜袋包裝,袋內(nèi)保持1%氧濃度,10-15%二氧化碳濃度,可使蘑菇在4天內(nèi)保持潔白,保鮮度佳。
2、冷藏保鮮
低溫能保持蘑菇新鮮和優(yōu)質(zhì)。在貯運(yùn)期間,保持溫度0-3℃,相對(duì)濕度90-95%最宜。
3、速凍保鮮
在30-40分鐘內(nèi),將蘑菇由常溫速降至-30--40℃,凍菇中心濕度應(yīng)在-20℃,然后在-18℃下凍藏,可長(zhǎng)期保持原有的品質(zhì)與風(fēng)味。速凍工藝為:原料驗(yàn)收/洗清/護(hù)色/漂洗/人工分級(jí)/抽空氣/燙漂/一次冷卻/二次冷卻/速凍/精選/包冰衣/包裝/凍藏/運(yùn)輸。
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