剁椒蠶豆春筍好吃又好看的做法

　　剁椒蠶豆春筍，再配以柔嫩的竹筍，加上獨(dú)特的天然調(diào)味料，一道很好吃的菜肴就出來了，而且制作的步驟也很簡單，里面略有一絲絲的甜味，賣相也很好看，以下是小編推薦的剁椒蠶豆春筍做法，歡迎閱讀!

　　制作剁椒蠶豆春筍的食材

　　剁椒蠶豆春筍好吃又好看的步驟

　　1.原料

　　2.調(diào)料

　　3.春筍去外皮，洗凈后切小丁

　　4.蠶豆洗凈后，入沸水焯一會(huì)至熟，撈出過涼水，瀝干

　　5.入沸水焯一下至熟，撈出過涼水，瀝干

　　6.熱鍋涼油，先放入蒜為香，再倒入剁椒，炒出香味

　　7.倒入焯好的筍丁

　　8.倒入焯好的蠶豆

　　9.一起炒勻

　　10.淋香油即可出鍋

　　春筍的適宜與禁忌人群

　　1、一般人均可食用。

　　2、過敏體質(zhì)的人過量食用會(huì)影響健康，其中患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食;15歲以前兒童尤應(yīng)注意不宜多吃;脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃筍會(huì)誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃筍;春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。

　　3、為防止出現(xiàn)過敏，吃筍應(yīng)先少量嘗點(diǎn)，如有反應(yīng)，馬上停止;如沒有反應(yīng)，可適當(dāng)再吃。若用筍片、筍丁炒菜，要先用開水把筍燙5~10分鐘，然后再配其他食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。同時(shí)，吃筍時(shí)盡量不要和海魚同吃，避免引發(fā)皮膚病。

　　春筍可不可以生吃

　　最好不要生吃，而且生吃也沒有筍的香味呀

　　有些筍，如果就直接吃的話可能會(huì)中毒的。

　　筍中含有難溶性草酸，很容易和鈣結(jié)合成為草酸鈣，過量食用對尿道系統(tǒng)和腎臟不利。特別是處于發(fā)育期的兒童，骨骼發(fā)育尚未成熟，而筍中含有的草酸會(huì)影響人體對鈣、鋅的吸收。如果吃筍過多，會(huì)缺鈣、缺鋅，造成生長發(fā)育緩慢。

　　筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，大量進(jìn)食后，較難消化，會(huì)對腸胃造成負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重的還會(huì)引起腸胃不適。

　　小知識：筍炒之前要出水去掉澀氣味

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