皮蛋蝦仁粥的做法好吃又好看
皮蛋能清熱解火,蝦仁又能防治心血管疾病。將其熬煮成皮蛋蝦仁粥,口感豐富,又容易消化和吸收,搭配在一起是很多人的最愛。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的皮蛋蝦仁粥做法,歡迎閱讀!
制作皮蛋蝦仁粥的食材
皮蛋蝦仁粥好吃的步驟
1.糯米與大米混合,洗凈,浸泡60分鐘. 蝦去頭,去殼,去蝦線,洗凈,用鹽,胡椒粉,料酒腌10分鐘.皮蛋去殼,切碎。
2.取砂鍋,放適量清水,放入糯米,滴幾滴油,大火煮開,小火煲40分鐘
3.鍋里油熱,放姜爆香,放蝦仁,料酒,煸炒至轉(zhuǎn)色,盛出。
4.把蝦仁放入砂鍋。
5.放入皮蛋。
6.放些鹽,糖。
7.放些鮮抽醬油,胡椒粉,小火煮5分鐘
8.放些雞精,蔥花即可
皮蛋蝦仁粥的食用禁忌
1、皮蛋蝦仁粥和維生素C不能同吃。維生素C會和蝦仁中的物質(zhì)生成令人致死的三價(jià)砷,所以同吃是非常危險(xiǎn)的。
2、皮蛋蝦仁粥不能加瘦肉。皮蛋瘦肉粥,是很常見的一款粥點(diǎn),但蝦仁和豬肉一起吃會有損精氣,所以皮蛋蝦仁粥里面不能加瘦肉
3、吃完皮蛋蝦仁粥之后,不能馬上吃水果。像柿子、石榴、山楂、葡萄這些水果,含有鞣酸,會和蝦仁里面的鈣離子結(jié)合成不能被消化的化合物,會引起腹瀉、嘔吐等狀況。
4、皮蛋蝦仁粥不能加紅糖食用,皮蛋和紅糖是相克的食材,所以不宜同吃。
皮蛋的選購技巧
1、一掂:是將松花蛋放在手掌中輕輕地掂一掂,品質(zhì)好的松花蛋顫動大,無顫動松花蛋的品質(zhì)較差;
2、二搖:是用手取松花蛋,放在耳朵旁邊搖動,品質(zhì)好的松花蛋無響聲,質(zhì)量差的則有聲音;而且聲音越大質(zhì)越差,甚至是壞蛋或臭蛋;
3、三看殼:即剝除松花蛋外附的泥料,看其外殼,以蛋殼完整,呈灰白色、無黑斑者為上品;如果是裂紋蛋,在加工過程中往往有可能滲入過多的堿,從而影響蛋白的風(fēng)味,同時(shí)細(xì)菌也可能從裂縫處侵入,使松花蛋變質(zhì);
4、四品嘗:松花蛋若是腌制合格,則蛋清明顯彈性較大,呈茶褐色并有松枝花紋,蛋黃外圍呈黑綠色或藍(lán)黑色,中心則呈桔紅色,這樣的松花蛋切開后,蛋的斷面色澤多樣化,具有色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)。
5、良質(zhì)皮蛋整個(gè)蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性,呈半透明的棕黃色,有松花樣紋理;將蛋縱剖,可見蛋黃呈淺褐或淺黃色,中心較稀。劣質(zhì)皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味。
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