避風(fēng)塘茄子簡(jiǎn)單又好吃的做法
避風(fēng)塘茄子別有風(fēng)味的一道菜，菜里面的大蒜一點(diǎn)也不辣，很好吃，你吃了就會(huì)愛(ài)上它的。做法也特別的簡(jiǎn)單。想要了解更多避風(fēng)塘茄子的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!
制作避風(fēng)塘茄子的食材
避風(fēng)塘茄子簡(jiǎn)單的步驟
1.把你做的或是買的原味吐司切片后，放在通風(fēng)的地方干燥，如今這個(gè)天，一夜差不多就好了，嫌慢的，放烤箱里烤一下，
2.切掉四邊不用，把吐司切成小塊，
3.放攪拌機(jī)里打碎，和買的面包糠一樣，炸東西什么的很好用，試試看吧
4.取半碗面粉，倒入啤酒
5.攪拌成面糊，面糊里加入適量鹽、少許胡椒粉，拌勻備用
6.茄子清洗干凈，切成條
7.沾滿面糊的茄子
8.鍋里加油燒熱，將茄子條下油鍋炸，中火炸制炸到茄子變成金黃酥脆，撈出來(lái)控油
9.大蒜剝皮切碎成蒜粒
10.另起鍋，鍋里留很少量的油即可，將蒜粒放進(jìn)鍋里煸香，小火不停地翻炒，
11.直到蒜粒變成金黃，加入面包糠一起翻炒，加少許鹽調(diào)味，將炸好的茄子倒進(jìn)去，讓茄子沾上面包糠即可
炒茄子省油的方法
1.炒前撒點(diǎn)水
把茄子切或撕成想要的形狀后，在茄子表面灑點(diǎn)水(手指蘸點(diǎn)水彈到茄子上)。這樣炒出來(lái)的茄子不僅容易炒熟，還相對(duì)省油。因?yàn)榍炎訛⑺笤偌訜?，能加快?xì)胞壁軟化，從而減少茄子的吸油量。水的傳熱速度比較快，還可以加速茄子成熟。此外，在烹調(diào)茄子過(guò)程中用筷子翻炒，能讓茄子均勻受熱和成熟。
2.炒前蒸一下
茄子炒前在蒸鍋內(nèi)蒸一下也能更省油，因?yàn)樵谡舻倪^(guò)程中茄子吸收大量水分，飽和度增加、吸油能力大大減少。但這樣做出來(lái)的茄子雖然吸油少了，但是很容易出水，可能會(huì)出現(xiàn)“一盤茄子半盤水”的情況。而且茄子口感軟爛、失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法僅限于蒸茄泥、茄夾。
茄子的吃法
醬爆肉末茄子煲
原料：茄子、里脊肉、京蔥、大蒜、生姜、醬油、料酒、老抽、糖
做法：
1.細(xì)長(zhǎng)條紫茄子去蒂，洗凈，用廚房紙擦干表皮的水分，切滾刀塊，里脊肉洗凈，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分鐘，京蔥，大蒜，生姜洗凈切成細(xì)末。
2.熱鍋，倒入適量的色拉油，中大火，將茄子炸至變軟，肉變透明，盛出，瀝油，鍋中留少許油，下入蔥姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋適量的料酒，醬油，老抽，翻炒，出鍋前再加入一勺糖翻炒均勻即可。
糖醋脆皮茄子
原料：茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、、蔥番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋面粉、油
做法：
1.茄子洗凈刮去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘，低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊，腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。
2.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
3.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁，胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用，鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
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