秋天吃的東西是怎么回事
秋天有“三寶”你知道是哪三寶嗎，現(xiàn)在就告訴你秋天的“三寶|”。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你秋天吃的東西是怎么回事，歡迎參閱
秋三寶
1、紅薯
紅薯有補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰的功效，還能補(bǔ)中、暖胃、安五臟等，常用來補(bǔ)虛。但吃時(shí)要有所講究，需蒸熟煮透，否則紅薯中淀粉的細(xì)胞膜不經(jīng)高溫破壞，難以消化，會(huì)產(chǎn)生不適感。還有，中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
紅薯餅
材料：紅薯1根，糯米粉150克
做法：
1、紅薯切塊蒸熟后去皮，搗成泥，加入糯米粉和鹽拌勻，揉成光滑的面團(tuán)。
2、取一小塊面團(tuán)搓圓，壓扁，撒上黑芝麻略壓，做成紅薯餅生坯。
3、熱油鍋，放入紅薯餅小火煎至邊緣略有些金黃，翻到另一面，也煎至金黃即可。
紅薯銀耳羹
食材：銀耳15 克、紅薯120 克、枸杞子適量
做法：
1、準(zhǔn)備好銀耳、紅薯、冰糖。
2、銀耳提前泡發(fā)，洗凈、撕小朵備用。
3、紅薯去皮、洗凈、切小塊備用。
4、銀耳倒入沙煲，加入適量冷水，大火煮開，小火燉煮20分鐘。
5、加入紅薯，繼續(xù)燉煮15分鐘。
6、加入冰糖，燉煮10分鐘。
7、燉好的銀耳羹盛入碗中，溫?zé)崾秤谩?/p>
2、芋頭
芋頭口感細(xì)軟，綿甜香糯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，又不含龍葵素，是一種很好的堿性食物，能增強(qiáng)人體免疫功能，作為防治癌瘤的常用藥膳主食。而芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣，特別適合身體虛弱者食用。但對(duì)有痰、敏感性體質(zhì)者、小兒食滯及糖尿病患者應(yīng)少食。
芋頭燜鴨
材料：小芋頭450克，鴨腿約400克。
做法：
1、芋頭去皮切滾刀塊，鴨子斬件，洗凈后瀝干水份;熱油鍋，放芋頭煎至微黃撈出。
2、留余油，倒入鴨肉翻炒至表面微黃，再放入芋頭、老抽、糖炒至上色。
3、加熱水沒過食材，放入八角、辣椒、鹽、蔥段大火燒開，小火燜熟至湯汁濃稠，撒上蔥花即可。
鴨肉具滋陰消暑之功，在初秋天氣食用頗為適合，配搭上時(shí)令的芋頭更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可增強(qiáng)人體免疫力。
芋頭扣肉
材料：豬肋條肉500克，荔浦芋頭500克。
做法：
1、芋頭去皮切片，油炸至表面發(fā)黃。
2、帶皮五花豬肉放入鍋中，用水煮至7分熟撈出，煎至豬皮上色，取出切厚片，用蒜茸、南乳、醬油、糖、三花酒做成的調(diào)味汁腌制入味;
3、一片芋頭、一片肉依序排放到碗里(肉皮部分朝下碼好)，倒入腌肉的調(diào)味汁，上鍋蒸1小時(shí)，取出倒去汁，再扣在盤中。
4、另起鍋，放入倒出的汁，加少許水、老抽、濕淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。
3、蓮藕
秋令鮮藕當(dāng)造，且此時(shí)天氣干燥，吃些藕能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。另外，蓮藕吃法不同，功效也不同：生藕性味甘、寒，有消瘀清熱、除煩解渴、止血健胃之功效;熟藕有補(bǔ)心生血、健脾開胃、滋養(yǎng)強(qiáng)壯之功用;煮湯飲用能通利小便、清熱潤(rùn)肺。
綠豆釀蓮藕
材料：蓮藕500克，綠豆100克。
做法：
1、將綠豆洗凈，浸泡2小時(shí);蓮藕去皮，在近頂端處用刀切斷。
2、將綠豆灌入藕孔中壓實(shí)，扣回蓮藕蓋，固定。
3、蓮藕與剩余的綠豆一并放入鍋中，加水，大火燒開后小火煮1小時(shí)，放鹽，小火煮10分鐘，蓮藕取出切塊即可。
鮮藕紅棗排骨湯
食材：排骨4根(約500g)、藕3小節(jié)(約250g)、大紅棗4個(gè)、生姜3片、丁香4粒
做法：
1、準(zhǔn)備所有材料。
2、將排骨剁成小塊，浸泡在水中，去血水。
3、將藕切厚片。
4、浸泡在水中，防止變色。
5、將排骨冷水下鍋，煮開后不停攪動(dòng)，1分鐘后離火，洗凈。
6、將洗凈的排骨放入砂鍋中，加足量的水。
7、加入姜片、丁香、料酒。
8、大火煮開后，去掉浮沫。
9、加入藕片和紅棗。
10、小火慢燉1小時(shí)，至肉酥爛。
秋季養(yǎng)生小常識(shí)
1、主動(dòng)飲水防干燥
干燥的秋季使人的皮膚日蒸發(fā)水分在600毫升以上，肺呼吸的日蒸發(fā)水分在300毫升以上，因此，主動(dòng)飲水是秋季養(yǎng)肺的重要環(huán)節(jié)。當(dāng)然，主動(dòng)飲水也是有一定技巧的，即一次不宜大量地快速飲水，要多次少飲。
2、秋季飲食要滋潤(rùn)
秋燥易消耗津液，因此秋季飲食上，滋潤(rùn)為先。無論是食療還是中藥滋補(bǔ)，都應(yīng)潤(rùn)燥。多喝水，少吃辛辣、油炸、大熱的食物，多食棗、木耳、百合、藕、馬蹄、甘蔗等應(yīng)季食物。這些食材有潤(rùn)肺、滋潤(rùn)脾胃、清涼潤(rùn)燥的效用。
3、朝喝鹽水晚喝蜜
入秋后會(huì)經(jīng)常覺得口渴，若白天喝點(diǎn)鹽水，晚上喝點(diǎn)蜜水，這既可補(bǔ)充人體水分，又是秋季養(yǎng)生、抗衰的良方，同時(shí)還可以防止因秋燥而引起的便秘。
4、吃白色食物潤(rùn)肺
按照中醫(yī)理論，白色食物與肺部對(duì)應(yīng)，秋季干燥應(yīng)多吃白色食物潤(rùn)肺。包括梨、百合、蓮子、銀耳、淮山(山藥)、蓮藕、白鯽魚、雞肉、鴨肉、白蘿卜、白菜等，也可以自制一些白色菜品，比如雪梨銀耳湯、淮山粥、鯽魚湯、蓮藕湯、白蘿卜湯等等。
5、室內(nèi)通風(fēng)調(diào)濕度
秋季氣溫下降，不少人家關(guān)門閉窗，以保室內(nèi)溫度。這樣做可能使室內(nèi)污染嚴(yán)重。所以天涼也要保持室內(nèi)空氣流通。當(dāng)室內(nèi)外溫度相差10℃時(shí)，15分鐘即可將室內(nèi)空氣交換一遍。不要在居室內(nèi)吸煙，以減少污染，防止呼吸道疾病的發(fā)生。廚房最好安裝排風(fēng)扇，使油煙及時(shí)排出室外。庭院、室內(nèi)可養(yǎng)些花草，勤灑水，以調(diào)節(jié)室內(nèi)濕度。
6、早晚添衣需保暖
俗語(yǔ)說：“白露秋分夜，一夜冷一夜。”此時(shí)早晚溫差加大更為明顯，體質(zhì)虛弱、患有胃病或慢性肺部疾病的人，更要做到早晚添衣，注意防寒保暖，睡覺莫貪涼。女生不要穿涼鞋和裙子了，也不要光腳穿鞋。雖說春捂秋凍是一條經(jīng)典的養(yǎng)生保健要訣，然而秋凍不凍腳，“秋凍”也并非人人皆宜，還是要適度。
7、早睡早起忌熬夜
秋季一到，隨著日照時(shí)間改變，作息時(shí)間也需做出相應(yīng)調(diào)整。秋季中，日常起居生活應(yīng)該提倡順應(yīng)自然節(jié)氣早睡早起。早睡順應(yīng)陰精收藏，以養(yǎng)“收”氣，早起順應(yīng)陽(yáng)氣的舒長(zhǎng)，使肺氣得以舒展。具體睡眠時(shí)間，建議每晚9點(diǎn)-11點(diǎn)休息。因?yàn)榇藭r(shí)睡覺，最能養(yǎng)陰，睡眠質(zhì)量也最佳，往往能達(dá)到事半功倍的養(yǎng)生效果。
8、多吃粥暖胃去燥
秋季清爽而淡遠(yuǎn)，是一年中最佳的養(yǎng)生時(shí)期。秋季飲食調(diào)養(yǎng)以平補(bǔ)為主，主張滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)肺補(bǔ)肝。如栗子粥不僅能暖胃，更是秋季養(yǎng)生的去燥佳品。另外秋天常食的粥還有：山楂粳米粥、鴨梨粳米粥、兔肉粳米粥、白蘿卜粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥、柿餅粳米粥等。
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