秋季養(yǎng)生之道菜譜
金風(fēng)送爽,酷暑漸消,進(jìn)入秋日,氣候逐漸轉(zhuǎn)涼,人們經(jīng)過一個(gè)夏天的暑熱熏蒸,身體正要恢復(fù)一下,此時(shí)做好養(yǎng)生,可以祛病延年。那么有哪些秋季養(yǎng)生菜譜呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你秋季養(yǎng)生之道菜譜，歡迎參閱
秋季養(yǎng)生菜譜
秋季家常菜譜-腰果爆雞丁
烹制材料(三人份)材料：雞柳(350克)、腰果(132克)、洋蔥(1/4只)、蔥(1根)、姜(2片)、干辣椒(15只)腌料：醬油(1/2湯匙)、魚露(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、油(1湯匙)、雞蛋清(1只)調(diào)料：油(1碗)、醬油(1/2湯匙)、蠔油(1/3湯匙)、魚露(1/2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、料酒(1/3湯匙)、辣椒油(1湯匙)、麻油(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/6湯匙)制作過程：
1、雞柳洗凈切成丁，加入1/2湯匙醬油、1/3湯匙魚露、1/2湯匙生粉、1湯匙油和1只雞蛋清拌勻，腌制15分鐘。
2、洋蔥洗凈去皮，切成塊狀;蔥去頭尾洗凈，切成段;姜去皮切成片。
3、燒熱鍋內(nèi)1碗油，倒入雞丁油炸10分鐘，直至雞丁呈金黃色，撈起瀝干油待用。
4、炒鍋洗凈，燒熱2湯匙油，以小火爆香干辣椒、洋蔥塊、姜片和蔥段。
5、倒入的雞丁拌勻，加入1/2湯匙醬油、1/3湯匙蠔油、1/2湯匙魚露、1/5湯匙白糖、1/3湯匙料酒、1湯匙辣椒油、1/3湯匙麻油、1/6湯匙白胡椒粉和5湯匙清水炒勻入味。
6、將腰果倒下鍋，與鍋內(nèi)食材一同炒勻，即可上碟。
貼士
1、雞丁下鍋油炸時(shí)，要不斷翻攪以免雞丁粘鍋，還可讓其炸勻炸透。
2、油炸雞丁時(shí)，鍋和鏟子都要控干水，避免油花四濺燙傷人。
3、腰果先用油鍋炒香，再放入鍋內(nèi)與雞丁同炒，這樣腰果會(huì)香酥美味。
4、炸腰果要用小火炸，火候過大容易把腰果炸得焦黑發(fā)苦，看到腰果呈金黃色后，撈起瀝干油便可。
5、炒干辣椒時(shí)火候不宜過大，否則辣味沒有爆出來，還會(huì)讓干辣椒變焦，影響口感。
6、雞丁油炸時(shí)間不宜過長，以免炸得太老不好吃，待雞丁炸至變色后，便可撈起。
秋季養(yǎng)生小常識
1、主動(dòng)飲水防干燥
干燥的秋季使人的皮膚日蒸發(fā)水分在600毫升以上，肺呼吸的日蒸發(fā)水分在300毫升以上，因此，主動(dòng)飲水是秋季養(yǎng)肺的重要環(huán)節(jié)。當(dāng)然，主動(dòng)飲水也是有一定技巧的，即一次不宜大量地快速飲水，要多次少飲。
2、秋季飲食要滋潤
秋燥易消耗津液，因此秋季飲食上，滋潤為先。無論是食療還是中藥滋補(bǔ)，都應(yīng)潤燥。多喝水，少吃辛辣、油炸、大熱的食物，多食棗、木耳、百合、藕、馬蹄、甘蔗等應(yīng)季食物。這些食材有潤肺、滋潤脾胃、清涼潤燥的效用。
3、朝喝鹽水晚喝蜜
入秋后會(huì)經(jīng)常覺得口渴，若白天喝點(diǎn)鹽水，晚上喝點(diǎn)蜜水，這既可補(bǔ)充人體水分，又是秋季養(yǎng)生、抗衰的良方，同時(shí)還可以防止因秋燥而引起的便秘。
4、吃白色食物潤肺
按照中醫(yī)理論，白色食物與肺部對應(yīng)，秋季干燥應(yīng)多吃白色食物潤肺。包括梨、百合、蓮子、銀耳、淮山(山藥)、蓮藕、白鯽魚、雞肉、鴨肉、白蘿卜、白菜等，也可以自制一些白色菜品，比如雪梨銀耳湯、淮山粥、鯽魚湯、蓮藕湯、白蘿卜湯等等。
5、室內(nèi)通風(fēng)調(diào)濕度
秋季氣溫下降，不少人家關(guān)門閉窗，以保室內(nèi)溫度。這樣做可能使室內(nèi)污染嚴(yán)重。所以天涼也要保持室內(nèi)空氣流通。當(dāng)室內(nèi)外溫度相差10℃時(shí)，15分鐘即可將室內(nèi)空氣交換一遍。不要在居室內(nèi)吸煙，以減少污染，防止呼吸道疾病的發(fā)生。廚房最好安裝排風(fēng)扇，使油煙及時(shí)排出室外。庭院、室內(nèi)可養(yǎng)些花草，勤灑水，以調(diào)節(jié)室內(nèi)濕度。
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