魚腥草的功效與作用 魚腥草的食用方法 魚腥草的食用禁忌
起初以魚腥草作為蔬菜食用的，多為知其功效的醫(yī)生。近年來(lái)由于受“回歸大自然”、“藥食同源”之風(fēng)的影響，山野菜食用之風(fēng)漸盛，那么魚腥草到底有什么樣的功效，又有怎樣食用方法呢?魚腥草的食用禁忌是什么?下面讓小編帶大家去了解。
魚腥草的功效
魚腥草是一種傳統(tǒng)藥用植物，民間醫(yī)師大多認(rèn)為，它性味辛寒，具有清熱解毒、消腫排膿、利尿涌淋等功效，可用于治療肺膿潰瘍、肺熱咳喘、熱痢熱淋、水腫、腳氣、尿路感染、白帶過(guò)多、癰腫瘡毒等癥。所以，魚腥草在中醫(yī)處方中往往成為有關(guān)肺病、泌尿系統(tǒng)疾病的主藥。
魚腥草的作用
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)魚腥草有更新更深的認(rèn)識(shí)，其特異氣味主要來(lái)源于魚腥草揮發(fā)油中的一種有效成分——魚腥草素(癸酰乙醛)。魚膽草素是魚腥草的主要抗菌成分，對(duì)卡他球菌、流感桿菌、肺炎球菌、金黃葡萄球菌等有明顯抑制作用。此外，魚腥草還含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。臨床實(shí)踐證明：魚腥草對(duì)于上呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、慢性氣管炎、慢性宮頸炎、百日咳等均有較好的療效，對(duì)急性結(jié)膜炎、尿路感染等也有一定療效。另外，魚腥草還能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，增加白細(xì)胞吞噬能力，具有鎮(zhèn)痛、止咳、止血，促進(jìn)組織再生，擴(kuò)張毛細(xì)血管、增加血流量等方面的作用。
魚腥草食用方法
一、魚腥草茶
1、主料：魚腥草500克
2、制作步驟：將魚腥草擇去雜質(zhì)，清水洗凈，瀝干水;魚腥草搗汁，煎煮一沸，去渣取汁，頻飲。
魚腥草茶的制作要訣
1、制作此茶可根據(jù)需用量的多少增加或減少魚腥草的用量，一般情況下魚腥草的用量為250克至1000克。
2、此茶也可選用干品魚腥草，用量為30至60克，制作過(guò)程中干魚腥草洗凈后用冷水浸泡2小時(shí)后，煎煮一沸，去渣取汁，即可飲用。
小知識(shí)：此茶具有清熱解毒，消癰排膿，利水通淋的作用。
二、魚腥草蒸雞
1、主料：嫩母雞1只(重約1500克)，魚腥草200克。
2、調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片。
3、制作步驟：將雞宰殺、去毛、內(nèi)臟、腳爪洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈血污。將魚腥草去雜洗凈切段。取湯盆1只，放入全雞、精鹽、姜、蔥、胡椒粉和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚腥草、味精，略蒸即可出籠。
小知識(shí)：此菜由清熱解毒、利尿消腫的魚腥草與溫中益氣、補(bǔ)髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有消炎解毒、溫中益氣的功效。可作為肺膿瘍、虛勞瘦弱、水腫、脫肛等病癥患者的輔助食療菜譜食用。
三、涼拌魚腥草
1、主料：魚腥草;
2、調(diào)料：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒;
3、制作步驟：將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用。將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中待用。將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒油拌勻，即可食用。
小知識(shí)：食用時(shí)魚腥草只能吃白根和葉，食用時(shí)必須用冷水泡，消除異味。
魚腥草的食用禁忌
1、虛寒癥及陰性外瘍忌服。
2、《名醫(yī)別錄》：多食令人氣喘。
3、孟詵：久食之，發(fā)虛弱，損陽(yáng)氣，消精髓。
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