春季養(yǎng)生滋補(bǔ)湯的做法有哪些
初春，陽氣生發(fā)，若在飲食上不注意，就會出現(xiàn)口腔潰瘍、咽喉腫痛等情況。所以，這時的養(yǎng)生工作是不可馬虎的!為此，下面學(xué)習(xí)啦小編整理了春季養(yǎng)生滋補(bǔ)湯食譜以供大家閱讀。
春季養(yǎng)生滋補(bǔ)湯食譜
一：羊肉胡蘿卜湯
材料：草果3克，豌豆50克，香菜10克，山藥100克，羊肉(瘦)280克，胡蘿卜150克，蔥白10克，姜4克，黃酒10克，胡椒1克，鹽4克，醋15克。
做法：先將精羊肉洗凈，去筋膜，并切成小塊。再將豌豆洗凈，胡蘿卜切除根，葉及尾尖，洗凈，切成細(xì)絲;山藥去皮刮凈，切成小薄片。香菜摘去根和老葉，洗凈;生姜洗凈切片;蔥洗凈，切段;草果仁裝入小紗布袋口內(nèi)扎口。接著，將羊肉塊用沸水焯一下，以去血水和異味，放入鍋內(nèi)。在鍋內(nèi)，加胡蘿卜絲、山藥片、蔥白、姜片、黃酒、草果仁布袋、胡椒粉，適量清水，用旺火煮沸，撇去浮沫。然后，轉(zhuǎn)用小火燉至羊肉酥爛，撈去蔥、姜、草果仁布袋，加入豌豆煮沸。最后，加鹽、香菜、醋進(jìn)行調(diào)味，就可以食用。
二：珍珠三鮮湯
材料：西紅柿1個，雞蛋清1個，雞肉脯50克，豌豆50克，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。
做法：先將雞肉剔筋、洗凈、剁成細(xì)泥;5克淀粉用牛奶攪拌;雞蛋打開去黃留清;把這三樣放在一個碗內(nèi)，攪成雞泥。將西紅柿洗凈、開水滾燙去皮，切成小丁;豌豆洗凈。接著，將炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開后，加入豌豆、西紅柿丁，等再次燒開后改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內(nèi)，再把火開大待湯煮沸，入水淀粉，燒開后將味精、麻油入鍋就可以了。
功效：溫中益氣，補(bǔ)精填髓，清熱除煩。
春季養(yǎng)生滋補(bǔ)湯做法
1、桂圓滋養(yǎng)湯
桂圓湯出現(xiàn)在《紅樓夢》的第六回，當(dāng)時寶玉夢游太虛幻境墜入迷津，眾人忙端上桂圓湯讓寶玉喝?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》說桂圓“久服，強(qiáng)魄聰明，輕身不老”。李時珍在《本草綱目》中記載“食品以荔枝為貴，而資益則龍眼為良”，對桂圓也倍加推崇。桂圓含有葡萄糖、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)心安神、養(yǎng)血益脾之功效，可治療病后體弱或腦力衰退。用桂圓烹煮的湯也歷來被人們視為滋補(bǔ)良品，但它性溫味甘，陰虛內(nèi)熱體質(zhì)的人不宜飲用。
2、酸筍雞皮湯
《紅樓夢》第八回寫寶黛二人病中的寶釵，在薛姨媽處喝酒。薛姨媽命人做了酸筍雞皮湯，寶玉喝了兩碗。酸筍是用鮮筍自然發(fā)酵而成的，富含乳酸，不僅有助消化，而且具有醒酒的功能。雞皮里含有彈性纖維蛋白，能有效預(yù)防肌膚衰老。酸筍和雞皮的搭配也極為合理，酸筍可以去除雞皮的腥味和油膩，而雞皮的鮮味又會使酸筍湯不至于太淡，這道湯不但口感爽滑，而且營養(yǎng)價值也較高。
3、酸梅消渴湯
在《紅樓夢》第三十四回中，寶玉挨打后嚷著干渴，要喝酸梅湯。酸梅湯是我國傳統(tǒng)的消暑飲料，在古時的盛夏時節(jié)，許多人家都會買來烏梅、桂花、甘草、冰糖等原料自行熬制，冰鎮(zhèn)后飲用。該湯生津止渴，益氣安神，祛病除疾，保健強(qiáng)身，是夏季不可多得的保健飲品。
4、建蓮紅棗湯
《紅樓夢》第五十二回里，寶玉要去賈母那里，出門之前，丫鬟用小茶盤捧了一碗建蓮紅棗湯給寶玉喝。紅棗有補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用，而蓮子中含有豐富的微量元素鉀，這種元素扮演著促進(jìn)皮膚新陳代謝、保持皮膚酸堿平衡的重要角色。因此，常吃蓮子可以養(yǎng)心健脾，安和五臟，還能去除青春痘，有一定的美容作用。建蓮紅棗湯喝進(jìn)肚子后會讓人有一種飽脹的感覺，此湯既可補(bǔ)充營養(yǎng)，又有輔助減肥的功效。
5、火肉白菜湯
林黛玉自幼體弱多病，素來食欲不振，似乎一陣微風(fēng)就能把她吹倒?！都t樓夢》第八十七回里，黛玉的丫頭紫鵑就安排廚房給黛玉做一道湯——火肉白菜湯，里面加了一點(diǎn)蝦米，配了點(diǎn)青筍、紫菜。俗話說“白菜豆腐保平安”，看似普通的白菜，卻富含豐富的維生素和鈣，清火潤肺，開胃清淡，自古就有“百菜之王”的美譽(yù)。吃完大魚大肉后喝上一碗白菜湯會讓人非常舒服?；鹑饧椿鹜?，營養(yǎng)豐富，補(bǔ)而不膩，《本草綱目拾遺》中說它“生津、益腎、補(bǔ)胃”，配上白菜煮湯滋補(bǔ)效果更佳，所以非常適合林妹妹的體質(zhì)。
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