春天吃什么魚最養(yǎng)生
每種魚都有各自的營養(yǎng)，那么在春天這個時節(jié)，吃什么魚才好呢?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了春天最養(yǎng)生的魚肉以供大家閱讀。
春天最養(yǎng)生的魚肉
鱖魚——健脾養(yǎng)血
鱖魚數(shù)百年來獨(dú)占“春令時鮮”的榜首，這是因?yàn)轺Z魚肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，無膽少刺，為春季淡水魚之上品?！侗静菥V目》記載其肉“可補(bǔ)虛勞，健脾胃，益氣力”，適宜體質(zhì)衰弱，飲食不香的人食用。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)表明，鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，適合兒童、老人及消化功能不佳的人;鱖魚肉的熱量不高，且富含抗氧化成分，對想美容又怕胖的女士也是極佳選擇。
鱸魚——補(bǔ)肝益腎
北宋藥學(xué)著作《嘉佑本草》中記載鱸魚能“補(bǔ)五臟，益筋骨，和腸胃，治水氣。”足見鱸魚的補(bǔ)益作用有多廣泛。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來說，鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。鱸魚肉質(zhì)白嫩，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。
草魚——暖胃明目
草魚是淡水魚的一種，物美價(jià)廉，它含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，非常適合心血管病人。
除此之外，草魚還含有豐富的硒元素，有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，開胃、滋補(bǔ)。清代《醫(yī)林纂要》中記載草魚能“其頭蒸食尤良。”讀者不妨也試試蒸食草魚頭的做法。
春季吃魚的四大好處
1.魚肉營養(yǎng)價(jià)值高
魚肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%左右，成分好，氨基酸含量也十分豐富和全面，它含有人體必需的二十多種氨基酸，而豬肉的蛋白質(zhì)含量僅4%左右，氨基酸也只有十余種。豬肉的脂肪含量為6%左右，是魚肉的2倍。
2.魚肉具有益智、健腦等作用
我國人口調(diào)查結(jié)果顯示：沿海城市比內(nèi)地城市普遍智商高。同一城市中愛吃魚的家庭比不愛吃魚的家庭智商高。這是因?yàn)楝F(xiàn)代科學(xué)研究表明：人的大腦50%以上的物質(zhì)是由不飽和脂肪酸構(gòu)成，而魚肉脂肪絕大多數(shù)是不飽和脂肪酸，可為人的大腦的新陳代謝提供充足的營養(yǎng)。
3.減少患心臟病的危險(xiǎn)性
大量的科學(xué)研究證明：魚肉富含蛋白質(zhì)和歐米加三位多鏈不飽和脂肪酸(以下簡稱不飽和脂肪酸)，這種不飽和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，預(yù)防心肌梗塞和中風(fēng)，還可以降低體內(nèi)甘油三脂的水平。
4.增強(qiáng)視力
澳洲國立大學(xué)一位教授發(fā)表關(guān)于眼科學(xué)的研究報(bào)告指出，多吃魚可以預(yù)防隨年齡增長所發(fā)生的視網(wǎng)膜黃斑退化。
春季養(yǎng)生吃魚的挑選
春天是魚產(chǎn)量最高的時候，并且臨近產(chǎn)卵期，體內(nèi)積蓄了很多的脂肪和營養(yǎng)，身體肥碩而堅(jiān)實(shí)。
吃魚、做魚，一定要先會挑魚。春天魚類的品種多，面對活潑亂跳、琳瑯滿目的魚，挑魚該如何下手?如何將這些魚變成香噴噴的美味?
盡量選擇“小”魚
專家介紹說，挑魚首先要觀魚形。污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青?？呆~眼，飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。嗅魚鰓，新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。摸魚體，新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。掐魚肉，新鮮魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。看魚腹，新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。
另外，在挑選淡水魚時，專家建議盡量選擇“小”魚，即生物鏈底層的魚類，比如草魚、大頭魚等。它們一般靠吃水草生存，相對于石斑魚、鱸魚、鱖魚等兇猛吃肉的魚類，體內(nèi)有害物質(zhì)含量更低。不過大家需要警惕的是，春季是河豚回游產(chǎn)子的旺發(fā)季節(jié)。河豚魚是劇毒魚類，它的毒素毒性相當(dāng)強(qiáng)，比氰化物還要強(qiáng)1000多倍，而且這種毒素不易破壞，不時可聽聞因誤食或貪食其鮮美肉質(zhì)而喪生的事件。同時提醒大家，魚類生活在江河湖海中，會攜帶一些病菌或感染某些寄生蟲病，所以在燒魚時要燒熟或蒸透，否則容易被傳染?，F(xiàn)在流行的生魚片的吃法，人們要慎之又慎，千萬不要為了貪圖口福而禍及身體。
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