生活中烏雞要怎么做才最補氣血虛

時間：2017-09-04 15:06:05 方琪29由分享

　　烏雞可能不常見，但是烏雞的營養(yǎng)價值是非常高的。你知不知道烏雞怎么做，營養(yǎng)價值才會高的。下面是學習啦小編為你搜集到的相關(guān)內(nèi)容。

　　生活中烏雞的各種做法

　　桂圓紅棗烏雞湯

　　功效：可養(yǎng)肝，可益血、可補血生血、可治療食欲不佳。

　　材料：棗(干)40克，桂圓肉20克，烏骨雞半只

　　調(diào)料：姜，0克水，適量的紅米酒及食鹽

　　步驟：1.把筷子戳進將一頭將紅棗的核取出;把生姜切片，紅棗和桂圓肉洗干凈放著等用2.把烏雞弄干凈過后斬大塊，然后吧烏雞放人鍋中加入適量的水，水煮開后撈出，吧雞快表明的浮沫瀝干等用3.將烏雞、紅棗、桂圓肉、姜片一起放入燉盅內(nèi)膽，倒入適量的水喝少量的米酒，蓋上蓋子后放入電燉盅內(nèi)，再加入水位線的水，蓋好蓋子后燉約1.5小時取出加入少許鹽就可以了

　　山藥枸杞烏雞湯

　　功效：補血養(yǎng)顏，益肺養(yǎng)胃，益精明目

　　材料：烏骨雞1只，山藥150克，枸杞10克

　　調(diào)料：調(diào)味鹽，蔥，姜,料酒

　　步驟:1.把烏雞清理干凈后斬塊，放入開水中燙3分鐘，然后撈起來清洗干凈(烏雞暫時不用可以加入鹽水中以免氧化發(fā)黑)2.把蔥、姜、枸杞清洗干凈，把姜切成片，把山藥切成塊3.烏雞、蔥、姜片放入燉煲內(nèi)，加入適量的水，大火煮開后加入料酒用小火燉45分鐘4.在鍋中放入枸杞和山藥塊，再煮15分鐘(在關(guān)火前加入調(diào)味鹽)。

　　當歸黃芪烏骨雞湯

　　功效：補氣養(yǎng)血

　　材料：烏雞1只，當歸5克，黃芪5克

　　調(diào)料：調(diào)味鹽，蔥，姜,料酒

　　步驟:1.把烏雞清理干凈后斬塊，在鍋中加水把蔥，姜放入鍋內(nèi)燒滾，水滾后把料酒、肉放入焯水，去掉肉血和腥氣2.火停后把肉撈出來把什么的油膩放著備用3.砂鍋內(nèi)放滿水后把烏雞、蔥、姜、當歸、黃芪一起放入鍋中用大火燒沸，然后用小火燉上2.3個小時即可(煮的過程中不要加血，水要一次性加足，當歸和黃芪可以用紗布扎住，這樣方便易取)。

　　烏雞當歸補血湯

　　功效：補氣生血

　　材料：當歸25g，烏骨雞700g，棗(鮮)40g，黨參15g調(diào)料：調(diào)味鹽，姜30克,料酒適量

　　步驟:1.把烏雞、當歸，棗，黨參清洗干凈，把烏雞切成塊2.中鍋中倒入5碗水，放入洗干凈的烏雞在滴幾滴料酒，煮開，去掉浮沫3.把除了枸杞以外的所有食材放入鍋中，蓋上蓋子，用大火煮35分鐘4.氣閥下去后再放入枸杞，加入調(diào)味鹽，不蓋鍋蓋煮5分鐘就好了。

　　烏雞的實用禁忌

　　1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

　　2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。[2]

　　3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

　　4.感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。

　　5.服用鐵制劑時不宜食用。

　　6.中豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。

　　烏雞最適合的人群

　　適合一切身體者，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。

　　忌食

　　感冒發(fā)熱、咳嗽多痰或濕熱內(nèi)蘊而見食少、腹脹者、有急性菌痢腸炎者忌食。此外，體胖、患嚴重皮膚疾病者也不宜食用。

　　溫馨提示

　　烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。燉煮時不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。

　　烏雞的功效與作用

　　1.延緩衰老

　　食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

　　2.養(yǎng)血益腎

　　烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精、健脾固沖的良藥。

　　烏雞的選購

　　選購烏雞的時候：母雞冠小，如桑葚狀，色特黑;公雞冠形特大，冠齒叢生，像一束怒放的奇花，又似一朵火焰，焰面出現(xiàn)許多“火峰”，色為紫紅，也有大紅者。頭頂長有一叢絲毛，形成毛冠，母雞尤為發(fā)達，形如“白絨球”，又似“游泳頭”。耳葉呈現(xiàn)孔雀綠或湖藍色，猶如佩戴一對翡翠耳環(huán)，在性成熟期更是鮮艷奪目，光彩照人，故有人喻為“新婚巧裝”。

　　成年后，色澤變淺，公雞退色較快。在雞的下頜處，長有一撮濃密的絨毛，人們稱之為胡須。母雞的胡須比公雞更發(fā)達，顯得溫順而莊重。全身披蓋纖細絨毛，松散柔軟，雪白光亮，只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支鉤連成羽片。由脛部至腳趾基部密生白毛，外側(cè)明顯，觀賞者稱之為“毛褲”。在雞的后趾基部又多生一趾，故成五趾，又稱為“龍爪”。全身皮膚均為黑色。全身肌肉、內(nèi)臟及腹內(nèi)脂肪均呈黑色，但胸肌和腿部肌肉顏色較淺。骨膜漆黑發(fā)亮，骨質(zhì)暗烏。

　　烏雞的食用禁忌

　　1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

　　2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。

　　3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

　　4.感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。

　　5.服用鐵制劑時不宜食用。

　　6.中豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。

　　烏雞的營養(yǎng)價值與功效

　　1.烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補品。

　　2. 烏骨雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

　　3. 烏骨雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。

　　4. 將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經(jīng)衰弱癥。

　　5. 用陳年老醋燉對糖尿病有改善作用。

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