八年級(jí)生物真菌同步練習(xí)題
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八年級(jí)生物真菌同步練習(xí)題：
1.制作泡菜時(shí)密封的主要目的是：
A、防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的流失 B、防止其它細(xì)菌的進(jìn)入
C、防止空氣進(jìn)入 D、防止水分散失
2.(2008常德)啤酒是人們愛(ài)喝的一種酒類，其酒味的產(chǎn)生與下列哪種生物有關(guān)?
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.曲霉
14.(2008濱州)制作面包發(fā)酵時(shí)利用的菌種是
A.酵母菌 B.醋酸菌 C.青霉菌 D.乳酸菌
3.(2008山東)以下能正確反映酵母菌發(fā)酵時(shí)，產(chǎn)酒量隨溫度變化的曲線是
4.我州在新農(nóng)村建設(shè)中，為了改善農(nóng)村衛(wèi)生條件，改變能源結(jié)構(gòu)，減少環(huán)境污染，大力推廣興建沼氣池。在沼氣發(fā)酵中，起主要作用的微生物是
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.甲烷菌 D.根瘤菌
5.(2008通遼)科學(xué)家研究利用生物做“生產(chǎn)車間”來(lái)生產(chǎn)人類所需要的某些物質(zhì)，呈現(xiàn)出巨大的優(yōu)越性，這就是
A.生物反應(yīng)器 B.轉(zhuǎn)基因生物 C.仿生學(xué) D.乳房生物反應(yīng)器
6.(2008通遼)酸奶是一種有益的乳制品，泡菜也是特色菜，這是人們利用了哪種生物的發(fā)酵作用
A.大腸桿菌 B.酵母菌 C.曲霉菌 D.乳酸菌
7.(2008通遼)下列食品中，不是通過(guò)減少食品中含水量來(lái)抑制細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)和繁殖的是
A.果脯 B.臘肉 C.魚(yú)干 D.罐頭
8.(2008濰坊)酒精等“綠色燃料”的研發(fā)備受世界關(guān)注，利用玉米秸稈生產(chǎn)燃料酒精的大致流程是：玉米秸稈→糖液→酒精。由糖液到酒精階段需要的菌種是( )
A.酵母菌 B.青霉菌 C.曲霉菌 D.乳酸菌
9.(2008鹽城)下列食品加工過(guò)程中，沒(méi)有采用發(fā)酵技術(shù)的是
A.啤酒 B.橙汁 C.酸奶 D.面包
10.(2008益陽(yáng))右中的牛沒(méi)有“吹牛”，它的乳汁中含有人乳鐵蛋白，
下列有關(guān)此牛的敘述錯(cuò)誤的是( )
A. 它是轉(zhuǎn)基因牛
B. 它的這一特異性狀能夠遺傳
C. 它具有乳房生物反應(yīng)器
D. 它是仿生技術(shù)的產(chǎn)物
11.(2008益陽(yáng))大量細(xì)菌可使食品迅速腐爛,食品在冰箱中能保存一定時(shí)間不腐爛,是因?yàn)楸渲?/p>
A.細(xì)菌很少 B.細(xì)菌繁殖很慢 C.沒(méi)有細(xì)菌 D.細(xì)菌都凍死了
12.(2008淄博)做泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是
A.隔絕空氣，抑制乳酸菌的發(fā)酵 B.造成缺氧環(huán)境，抑制酵母菌的發(fā)酵
C.利于醋酸菌在缺氧環(huán)境下進(jìn)行呼吸作用 D.造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵
二、非選擇題
1.(2008泰安)為探究酵母菌的作用，嘗試甜酒的制作方法，郝思同學(xué)在課外做了如下實(shí)驗(yàn)：①取甲、乙、丙三個(gè)潔凈的燒瓶，分別加入適量涼開(kāi)水;②取適量淘洗干凈的糯米，用蒸鍋蒸熟并冷卻至室溫;③將冷卻后的糯米等分成兩份，分別加入甲、乙兩個(gè)燒瓶中;
?、芟蚣?、丙兩個(gè)燒瓶中分別加入適量的酒曲(內(nèi)含酵母菌);⑤將三個(gè)燒瓶的瓶口密封，并同時(shí)放在適宜的環(huán)境中，靜置2～3天。據(jù)此，請(qǐng)分析回答：
(1)郝思的實(shí)驗(yàn)中有 組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量為酒曲的一組是 。
(2)三個(gè)燒瓶中最有可能生產(chǎn)出甜酒的是 。
(3)你認(rèn)為在釀酒過(guò)程中，酵母菌起到了什么作用?
(4)郝思同學(xué)按上述方法進(jìn)行操作，制出的“甜酒”帶有酸味，原因可能是
2.(2008福州)6是巴斯德著名的“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)示意。A瓶、B瓶?jī)?nèi)都裝有肉湯，甲表示A瓶煮沸，B瓶不作處理。一段時(shí)間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質(zhì);接著，
將保鮮那瓶的瓶頸打斷(如乙)，數(shù)日后，瓶中肉湯也變質(zhì)。請(qǐng)回答：
(1)甲中肉湯仍保鮮的是______瓶，而將其瓶頸打斷后，變質(zhì)的原因是空氣中的_______進(jìn)入瓶?jī)?nèi)。
(2)甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)所控制的變量都是( )
A.瓶子的大小 B.細(xì)菌的有無(wú) C.肉湯的多少
乙中控制改變量的方法是將瓶頸打斷;而甲中控制改變量的方法則是______。
(3)巴斯德的“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)是否要經(jīng)過(guò)重復(fù)多次才能得出科學(xué)的結(jié)論?__________
(4)“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)證實(shí)了細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原來(lái)已經(jīng)存在的細(xì)菌產(chǎn)生的。為此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的( )
A.巴氏消毒法 B.腌制法 C.脫水法
3.(2008益陽(yáng))家庭制作甜酒有如下工序：
?、賹⒕魄勰┡c糯米飯拌勻 ②將糯米飯壓實(shí)后挖個(gè)小坑，淋上一些涼開(kāi)水 ③用涼開(kāi)水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃ ④用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈 ⑤將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來(lái)置入溫暖的地方 ⑥將糯米倒入蒸鍋煮熟(以上容器，毛巾等均要求消毒)。
請(qǐng)對(duì)照制作工序，回答下列問(wèn)題：
(1)請(qǐng)寫出制作工序的先后順序 (用代號(hào)加箭頭表示)
(2)酒曲含有的主要菌種是 。(3)釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是由什么氣體引起的?
(4)有人按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)甜酒沒(méi)制出來(lái)，糯米飯反而發(fā)霉了，請(qǐng)分析可能的原因有哪些?
八年級(jí)生物真菌同步練習(xí)題答案：
1-12 CAACCAD DABBBD
二、非選擇題
1.(1)兩 甲和乙 (2)甲 (3)將淀粉分解成葡萄糖，將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧
化碳 (4)酒曲中除了含有酵母菌外，還含有雜菌
2.(1)A 細(xì)菌 (2)B A瓶煮沸，B瓶不做處理 (3)是 (4)A
3.(1)④→⑥→③→①→②→⑤ (2)酵母菌 (3)二氧化碳
(4)①經(jīng)常打開(kāi)容器，雜菌感染 ②器皿消毒不嚴(yán) ③器皿沒(méi)蓋嚴(yán)
④酒曲含雜菌等(任答一點(diǎn)，其它答案合理即可)
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