足球運(yùn)動員增加體力的肉類介紹
足球運(yùn)動員增加體力的肉類介紹
大家都知道肉類是能量來源，所以是運(yùn)動員的必備食物。那么足球運(yùn)動員們都是吃什么肉類來給自己增加體力的呢?跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。
足球運(yùn)動員增加體力的肉類
1、牛肉
維生素B12對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要,而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝,從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。而多吃牛肉,正能強(qiáng)身健體,增強(qiáng)體力。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食品都高,這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。牛肉含量很高的肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對健美運(yùn)動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、羊肉
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為。羊肉味甘性熱,有補(bǔ)腎壯陽、暖中驅(qū)寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾等功效?！侗静菥V目》中也指出:“羊肉能暖中補(bǔ)虛、補(bǔ)中益氣、開胃強(qiáng)身……”。所以,寒冬常吃羊肉可增強(qiáng)血液循環(huán),保護(hù)胃壁,幫助消化。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,羊肉中含有豐富的氨基酸,可以增加消化酶,保護(hù)胃壁,對慢性胃炎患者有益。羊肉含大量蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸和鋅元素,有助于提高人的抗病能力。羊瘦肉所含豐富的維生素B1、鐵比豬肉和牛肉要高,所以對貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、虛風(fēng)內(nèi)動引起的眩暈、久病體弱等癥有良好的食療效果。羊肉中含有豐富的維生素D,具有促進(jìn)骨骼生長、預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。
3、雞肉
雞肉屬高蛋白、低脂肪食品,所含的磷脂類對人體生長發(fā)肓有重要作用,是我們?nèi)粘Ｉ攀辰Y(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉的維生素A含量也比其他肉類高出許多,同時(shí)鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,可彌補(bǔ)豬、牛肉的不足。雞肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用。
足球運(yùn)動員肉類食譜
1、土豆燒牛肉
新鮮土豆,牛肉,醬油,鹽,生粉,清油,青椒,紅椒,雞精。
牛肉切片用鹽,醬油,幾滴清油,生粉抓勻。新鮮土豆切厚片,青紅辣椒切圈圈。熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用。余油下土豆片撒鹽煸炒入味,噴少許水燜一燜。土豆熟了倒入牛肉,辣椒圈圈,噴醬油翻炒均勻,撒雞精就可以了。
2、芹菜炒牛肉
黃牛肉、芹菜、青紅、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。這一步是炒出的牛肉更滑嫩,牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。如果有時(shí)間,可在拌肉時(shí)加些油,腌1-2小時(shí),這樣,油將滲入肉中,當(dāng)入油鍋炒時(shí),肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時(shí)間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時(shí)左右。芹菜不易入味,所以事先用鹽腌制,這樣可以減少炒制的時(shí)間。芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。
3、栗子燜羊肉
栗子200克,羊肉500克,色拉油,蔥姜,湯,料酒,味精,鹽,醬油,花椒,八角,干辣椒。
栗子洗凈,羊肉切大塊,放沸水里汆燙,撈出洗凈;油鍋燒熱,放蔥姜煸香,倒入羊肉煸炒,先加醬油、鹽、料酒、味精和糖炒一炒,再加水、花椒、八角、栗子,大火燒開,用下火燒到羊肉酥爛,最好加少許干辣椒,開大火收汁。
4、紅燒羊肉
胡蘿卜一些,帶皮羊肉500克,色拉油,花椒,糖,醬油,料酒,姜片,蔥段。
胡蘿卜洗凈切塊,羊肉洗凈切大塊,放沸水燙一下,撈出洗凈;油鍋燒熱,放蔥段、姜片煸香,倒入羊肉煸炒,加入糖、料酒、醬油燒一會兒,再加水、胡蘿卜、胡椒,大火燒開,用小火燒到羊肉酥爛,然后開大火收汁即可。
5、川味椒麻雞
雞腿1只、花椒40粒、醬油50克、雞湯50克、八角、桂皮、香葉、鹽、蔥、味精、麻油適量。
將雞腿洗凈,放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內(nèi)煮至剛熟時(shí)撈起。放入冰水中漂涼,控干水份,剁成4厘米長,1.5厘米寬,放入盤中。將花椒放入鍋中,炒香。將花椒、蔥葉、細(xì)鹽剁細(xì)放入碗中。加醬油、味精、麻油、雞湯調(diào)成椒麻味汁,淋在雞塊上即成。
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