野炊生火技巧

　　郊游之樂,莫過于野餐;野餐之樂,莫過于野炊。自炊自食,樂山樂水,乃大趣也。野炊的時候，生活是門大學(xué)問。下面，是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的野炊生火技巧，希望對你有幫助!

　　野炊生火小技巧

　　野外生火不是件輕松的事情，燒不好不僅影響燒飯做菜，也會因煙熏火燎而將自己弄得狼狽不堪。只有多做就熟悉了。首先，不論是什么柴禾都先將它們折成30-40公分長的短枝，再將粗細(xì)不同的分開，細(xì)的用于點(diǎn)火、救火之用;粗的用于正常的燒火。生火最重要的就是點(diǎn)火，點(diǎn)火有多種方法，先用報紙、松針葉、干樹葉、茅草等易燃物質(zhì)點(diǎn)火，火到一定程度后再往上面加上細(xì)柴禾，后粗柴禾即可。點(diǎn)火料要掌握好一定的量，少了不足以點(diǎn)燃柴禾，應(yīng)當(dāng)在點(diǎn)火料燒到30～40%的時候添上柴禾，初期階段還要向火中鼓風(fēng)，可以用一根竹竿作吹火棍，或者將自己的前舌頭卷起來吹。在保護(hù)火勢方面應(yīng)當(dāng)隨時注意火勢的變化，如果爐膛太滿，還應(yīng)及時清理爐膛，以保持爐膛有良好的燃燒空間。如果發(fā)生熄火冒煙情況，可以在火上添一些點(diǎn)火料，再用力吹就會死灰復(fù)燃。

　　野炊建灶小技巧

　　這里指的建灶是指不用汽化爐的野外用火方法，野外要燒煮食物，自然要建燒煮的火灶，一般有三種方法：一是土坑灶，二是石壘灶，三是篝火。土灶是在一土臺上修挖一個臨時支鍋的土炕，土灶的灶口應(yīng)同要架的燒鍋大小相適應(yīng)，火口要對著風(fēng)向，并在上面留通風(fēng)口，坑不要過深，一般在20公分左右為宜。石灶是用幾塊石頭壘成的灶，石壘應(yīng)注意：一是要將三圍的石頭支穩(wěn)，否則鍋支不穩(wěn)而翻倒。其次有些石頭的導(dǎo)熱性差，在燒火時會出現(xiàn)爆裂、炸裂等現(xiàn)象，大的炸裂會將燒鍋掀翻并傷著人，因而一但出現(xiàn)這種情況應(yīng)及時換石頭。篝火只適合于燒飯及燒水，但用柴較多宜少用。

　　野炊洗菜燒飯小技巧

　　米洗菜，如果附近的溪流、河水清，可以直接到水中清洗，如果不清，可以打回水在桶中或盆中澄清后再用。煮飯加水一般米和水的比例是1：1.2(即一口缸米用一口缸多五分之一的水)，煮前最好先泡上十多分鐘，以讓水浸如米中，煮出來的米飯才軟。如果想喝米湯，可以多放一些水，待水沸滾后即可飲用。燒飯有兩點(diǎn)注意，一是掌握火勢、火候，鍋底距火苗應(yīng)掌握好距離，鍋底應(yīng)在火苗端下1～5公分之間，視火勢的大小而定。待鍋響過一陣后(鍋中的水已八成干了)，應(yīng)當(dāng)將飯鍋提高一定的距離(或減弱火勢)，用溫火烤，這樣少起鍋巴。其二是注意海拔高度的影響，大家知道，在海平面 (零海拔)地的水沸溫度正好是100℃，而隨著海拔的增高其沸點(diǎn)逐漸降低，對照下表可以看出，幾乎每增高500米海拔，沸點(diǎn)就降低1～2℃，在海拔3000米以上地方煮飯，由于沸點(diǎn)低容易將飯煮成夾生飯，須要采取加壓辦法，除使用高壓鍋外，可以用些簡單的方法達(dá)到一定的效果，如在飯鍋上重壓石塊，或用鐵絲箍緊飯鍋，并適當(dāng)?shù)亩嗉右恍┧ㄟ^提高鍋內(nèi)壓力而將飯煮熟。燉肉同樣須要采取這種辦法。