菠蘿為什么要用鹽水泡

　　春天是菠蘿上市的季節(jié)，菠蘿營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅可以解暑，而且有助于腸道消化?？墒遣ぬ}為什么要用鹽水泡呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)?lái)的菠蘿用鹽水泡的相關(guān)知識(shí)，歡迎閱讀。

　　用鹽水泡菠蘿原因：避免過(guò)敏反應(yīng)

　　有些人吃了菠蘿后，可能會(huì)發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，在食用菠蘿后15分鐘到1小時(shí)左右急驟發(fā)病，出現(xiàn)腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，甚至還出現(xiàn)呼吸困難、休克等一系列過(guò)敏癥狀反應(yīng)。人們習(xí)慣的稱這種菠蘿過(guò)敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。

　　引起“菠蘿病”的致敏物質(zhì)主要的是“菠蘿朊酶”。鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結(jié)構(gòu)，使其喪失對(duì)于個(gè)別體質(zhì)人的毒性。因此，吃菠蘿時(shí)，可先把果皮削去，除盡果皮，然后切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過(guò)敏的事故發(fā)生。

　　用鹽水泡菠蘿原因：讓味道更甜美

　　菠蘿最好泡半個(gè)小時(shí)左右，不僅可以避免過(guò)敏事故的發(fā)生，還能夠使菠蘿的一部分有機(jī)酸分解在鹽水里，使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會(huì)中和其酸性，減少可能對(duì)身體的危害。

　　鹽水可以破壞菠蘿朊酶的過(guò)敏物質(zhì)，讓它失去對(duì)人體的毒性，當(dāng)然對(duì)過(guò)敏體質(zhì)人群是沒什么用的。所以過(guò)敏體質(zhì)人群還是不要吃菠蘿了，少量還是可以的。

　　怎么用鹽水泡菠蘿

　　1切去果皮，然后切開放進(jìn)鹽水里面浸泡，然后浸泡三十分鐘左右就可以食用了。

　　用鹽水泡菠蘿有什么作用呢

　　可以讓味道更加鮮美，泡菠蘿不僅可以去除過(guò)敏物質(zhì)，還可以把菠蘿中的有機(jī)酸分解，讓菠蘿變得更加甜，另外，菠蘿中的草酸有礙于人體對(duì)鈣鐵的稀有，鹽水能中和酸性，減少對(duì)人體的傷害。

　　菠蘿的浸泡法

　　菠蘿用鹽水直接是最簡(jiǎn)單的，下面介紹一下其他方法，首先把菠蘿切片，放在水里煮沸。

　　這種方法可以改善菠蘿的口味，因?yàn)椴ぬ}蛋白酶在五十度左右就開始變性，到100度的時(shí)候差不多都被破壞掉了。

　　用鹽水泡好再用涼開水洗一下鹽味，也是可以達(dá)到去除過(guò)敏的作用，但對(duì)于菠蘿過(guò)敏的人還是不要吃