為什么家庭炒菜的鍋總是鐵鍋

　　下過(guò)廚房的朋友們都知道，鐵鍋炒出來(lái)的菜比較好吃，有經(jīng)驗(yàn)的媽媽們會(huì)在選擇炒鍋時(shí)選鐵鍋，這是為什么呢?以下小編就為大家整理了關(guān)于為什么鐵鍋炒菜好吃的原因分析，供大家參閱。

　　1、用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時(shí)間長(zhǎng)了，表面會(huì)自然生成一層油光，基本相當(dāng)于不粘鍋的效果。做菜時(shí)候不必放太多油，從而避免攝入過(guò)量食用油。清洗鐵鍋，無(wú)需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷干凈，完全晾干即可。

　　2、傳統(tǒng)鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學(xué)物質(zhì)的潛在影響。不粘鍋表層涂層通常含有四氟化碳，這種化學(xué)物質(zhì)可能傷害肝臟，影響生長(zhǎng)發(fā)育，甚至可能致癌。

　　3、也有研究顯示，這種化學(xué)物質(zhì)可能導(dǎo)致女性提前進(jìn)入更年期。用不粘鍋炒菜時(shí)，四氟化碳在高溫下會(huì)變成氣體揮發(fā)出來(lái)，并隨著做飯的油煙被人體吸入。

　　4、此外，不粘鍋表面被鏟子刮擦，四氟化碳會(huì)掉落到食物中被人直接吃進(jìn)肚里去。傳統(tǒng)鐵鍋沒(méi)有這種化學(xué)物質(zhì)涂層，自然也不存在這種危險(xiǎn)性。

　　5、用鐵鍋炒菜能補(bǔ)充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會(huì)滲入到食物中，因此在客觀上起到了補(bǔ)鐵的作用。

　　6、鐵是一種人體必需的微量元素。在人體內(nèi)，血紅蛋白分子是吸收與釋放氧的“機(jī)器”，而鐵即是制造血紅蛋白分子的原料，又是這種分子的“核心”。有了它。氧譜會(huì)跑遍全身;失去它，血紅蛋白便失去“拉住”氧氣分子的本領(lǐng)，會(huì)危及生命。所以“炒菜用鐵”鍋比較好。