菠蘿為什么要用鹽水泡

關(guān)于菠蘿為什么要用鹽水泡

菠蘿有一種酶，酶對(duì)于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會(huì)使我們感一種麻刺痛的感覺，下面是由小編收集的一些關(guān)于菠蘿為什么要用鹽水泡，希望對(duì)大家有有所幫助。

菠蘿為什么要用鹽水泡

吃菠蘿用鹽水泡是因?yàn)椴ぬ}的肉果里含有豐富的糖分、維生素C、檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸，但是當(dāng)你不蘸鹽水生吃時(shí)，就會(huì)感到嘴巴有刺痛，那是菠蘿酸在起作用。由于這種酸能夠分解蛋白質(zhì)，因此才會(huì)對(duì)口腔粘膜產(chǎn)生刺痛作用。菠蘿蘸了鹽水后，就能抑止菠蘿酸的作用，使菠蘿吃起來(lái)味道更香甜。

菠蘿用鹽水泡的原因

1、減少吃菠蘿時(shí)口腔的不適，直接吃菠蘿果肉，因?yàn)椴ぬ}中含有的菠蘿酶會(huì)分解蛋白質(zhì)使口腔黏膜受到刺激而產(chǎn)生麻木刺痛感。

2、用鹽水泡可以使菠蘿變得更加香甜，鹽水呈堿性能夠幫助中和菠蘿中的酸性物質(zhì)，而使菠蘿味道變得更加香甜。

3、可以減少菠蘿對(duì)人體的傷害。

4、避免人體患上菠蘿病;有的人對(duì)菠蘿會(huì)過敏，在食用菠蘿大約20分鐘之后可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉等不適，嚴(yán)重的還可能會(huì)出現(xiàn)呼吸困難，這就是我們經(jīng)說到的“菠蘿病”。

春天是菠蘿上市的季節(jié)，不少人都發(fā)現(xiàn)了賣菠蘿的人都會(huì)事先將菠蘿放在水里面泡著，其實(shí)菠蘿放入的是鹽水中，利用鹽水泡一下菠蘿，能夠使菠蘿更加的美味。

菠蘿為什么要用鹽水泡一下

1、菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機(jī)酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質(zhì)。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對(duì)于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會(huì)使我們感一種麻刺痛的感覺。

2、食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當(dāng)我們吃鮮菠蘿時(shí)，最好先用鹽水泡上一段時(shí)間，就可以抑制菠蘿酶對(duì)我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時(shí)也會(huì)感到菠蘿更加香甜了。

3、菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質(zhì)的作用。因此，少量吃有增進(jìn)食欲的作用，但是過量的吃對(duì)人體是有害的會(huì)引起胃腸病。因此，吃時(shí)要適量。

鹽水泡菠蘿的原理

食鹽能抑制菠蘿酶活力。菠蘿含有一種菠蘿酶的物質(zhì)，直接食用，會(huì)對(duì)口腔粘膜和嘴唇表皮有刺激作用。食鹽能抑制菠蘿酶的活力，也會(huì)感到菠蘿更加香甜。

為什么吃菠蘿要撒鹽啊

1、讓菠蘿中的有機(jī)酸分解，使得菠蘿嘗起來(lái)更加甜;

2、鹽水可分解菠蘿中的“菠蘿酶”，抑制“菠蘿酶”對(duì)口腔粘膜和嘴唇的刺激;

3、鹽水浸泡后能減小頭痛、腹痛、嘔吐、四肢及口舌發(fā)麻等病癥發(fā)生的可能。