蝦爬子的具體做法
蝦爬子的蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養(yǎng)成分。蝦爬子有哪些好吃的做法呢?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享蝦爬子的具體做法，希望你能喜歡這些做法。
蝦爬子的具體做法1
材料
皮皮蝦600克，姜片4片，蒜半頭，花椒20粒，料酒1調(diào)羹，鹽適量
做法
1、皮皮蝦洗凈，淡鹽水里浸泡二十分鐘;
2、洗凈撈出濾水。姜切片，蒜切末。準(zhǔn)備一些花椒。海鮮性寒，加點(diǎn)生姜，花椒，能暖胃;
3、炒鍋適量油，爆香姜片，花椒，再入蒜末;
4、出香氣后，倒入皮皮蝦，烹入1湯匙料酒，蓋上鍋蓋，燜5分鐘左右，蝦變色，就熟了。調(diào)入適量鹽即可關(guān)火。
蝦爬子的具體做法2
材料
瀨尿蝦、鹽、花椒、胡椒粉
做法
先說椒鹽：人家花椒是打粉，可我忘記了，所以就偷懶了，鹽放入干鍋內(nèi)翻炒至微黃，放入花椒翻炒，適當(dāng)?shù)亩喑匆粫?，直到有椒鹽的香味
1、瀨尿蝦洗凈瀝干
2、放入油翻炒
3、稍微收下汁水后撒入少量椒鹽(這里有個(gè)教訓(xùn)，我椒鹽放太多了，造成過咸，我認(rèn)為可以少量的放椒鹽，然后炒過的椒鹽可以裝小盆蘸著吃)
4、起鍋裝盆
蝦爬子的具體做法3
材料
瀨尿蝦-2只
姜
蔥
紹興酒
蛋白-2粒蛋
鹽-少許
做法
1.將瀨尿下去鉗子，剪掉尾巴(放尿)，斬塊備用
2.姜切厚片，蔥切段備用
3.將蛋白，鹽和紹興酒攪勻備用
4.將蔥段和姜片擺在盤底，將瀨尿蝦擺上，倒入蛋白混合物
5.大火蒸至蝦殼發(fā)紅(7-10分鐘)即可
6.撒上蔥絲擺設(shè)
蝦爬子的具體做法4
材料
瀨尿蝦500g、指天椒2個(gè)、大蒜半頭、椒鹽粉10g、料酒15ml、生抽10ml、油適量
做法
1.將瀨尿蝦蝦頭尖角剪去，用水沖洗干凈，指天椒和大蒜剁碎;
2.大火燒開煮鍋中的水，放入瀨尿蝦煮約半分鐘，撈起瀝干水分，在蝦殼上撒少許干淀粉拌勻;
3.鍋中倒入油燒熱，放入汆過水的瀨尿蝦，炸2分鐘后撈出;
4.鍋留底油，放入指天椒碎和大蒜碎爆香，放入油炸過的瀨尿蝦，調(diào)入料酒和生抽翻炒干水，放入椒鹽粉，繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
1、做椒鹽瀨尿蝦一定要經(jīng)過油炸口感才酥脆。
2、購買瀨尿蝦時(shí)要注意鮮活度，新鮮的瀨尿蝦顏色發(fā)亮發(fā)青有光澤，用手按壓中部堅(jiān)實(shí)有彈性，如果色發(fā)紅、身軟、頭快掉的就不新鮮了。喜歡吃有膏的可以挑選雌的瀨尿蝦，區(qū)分公母的方法是母的瀨尿蝦脖子部位都會有一個(gè)白色的“王”字，公的瀨尿蝦則沒有。瀨尿蝦的肉質(zhì)含水分較多，購買新鮮的應(yīng)盡快食用，如果放在冰箱冷藏蝦肉會很容易縮小變空。
3、瀨尿蝦的外殼很堅(jiān)硬，吃的時(shí)候注意不要被外殼劃破手或嘴巴哦。