蘑菇燉雞湯的美味做法
蘑菇燉雞湯的美味做法
蘑菇中含的糖(葡萄糖、霉菌糖)使它的營(yíng)養(yǎng)大大提高，并賦予它一種可口的微甜余味。蘑菇是優(yōu)良的食藥兼用型的營(yíng)養(yǎng)保健食品。你想了解好吃美味的蘑菇燉雞湯要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理蘑菇燉雞湯的美味做法，僅供參考。
蘑菇燉雞湯的美味做法1
材料
土雞半只500g，干香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒
做法
1.土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈 干香菇洗凈，提前冷水泡發(fā)，擇去根，洗凈，控干水分，同時(shí)最后一次泡香菇的水，沉淀濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松
2.鍋內(nèi)倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開(kāi)后撈出雞塊，控干水分，備用
3.鍋內(nèi)倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味
4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，繼續(xù)翻炒，使香菇的味道散發(fā)出來(lái)
5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒(méi)過(guò)雞肉即可，大火燒開(kāi)
6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時(shí)左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調(diào)味兒，即可出鍋
蘑菇燉雞湯的美味做法2
材料
柴雞半只，東北干蘑菇50克，油，海天海鮮醬油，料酒，鹽，八角1粒，蔥少許，姜少許，蒜少許，花椒少許
做法
1.柴雞殺好洗凈，斬成塊;蔥切段，姜切片。東北干蘑菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水分備用;
2.鍋內(nèi)油燒熱，炒香蔥段、姜片、蒜瓣、花椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色;
3.倒入干蘑菇，與雞塊一同拌炒1分鐘左右，倒入沒(méi)過(guò)雞塊的水或高湯;
4.加蓋開(kāi)大火煮沸，改小火燉煮40分鐘，期間揭蓋加入鹽翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
5.出鍋前加入省錢(qián)醬油拌勻后即可。
小訣竅
1、一定要用土雞為主料，土雞做出來(lái)的味濃郁，肉質(zhì)煙韌，久煮會(huì)更入味，不會(huì)淡無(wú)味，因此不宜選購(gòu)?fù)与u。
2、蘑菇最好是東北的蘑菇，那樣才會(huì)鮮香四溢。
3、泡干蘑菇時(shí)最好用溫水泡發(fā)，不可用開(kāi)水或冷水，開(kāi)水會(huì)使蘑菇變得軟爛，香味流失;冷水不容易泡發(fā)，香味較淡，不僅難煮透，還會(huì)干硬難嚼。
4、最近嚴(yán)重上火就沒(méi)放辣椒，喜歡吃辣的朋友可以多放干辣椒，味道更佳。
蘑菇燉雞湯的美味做法3
材料
雞、蔥、姜、桂皮、八角、老抽、料酒、榛蘑
做法
1、蔥、姜切成段。
2、雞沖洗干凈，清洗內(nèi)臟除去雜毛，斬塊，洗凈，瀝干水分。
3、榛蘑泡發(fā)2小時(shí)以上，去掉根部洗凈控干水分。
4、炒鍋燒熱，放入油。
5、放入蔥、姜煸炒出香。
6、放入雞塊翻炒。
7、炒至雞肉變色，水分收干。
8、放入八角3個(gè)、桂皮1個(gè)、老抽2勺、料酒1勺將顏色炒勻。
9、加入榛蘑一起炒勻。
10、加適量清水或高湯，調(diào)入鹽燒開(kāi)。
11、轉(zhuǎn)入電壓力鍋中，調(diào)到燉雞鍵，因?yàn)槭寝r(nóng)村雞不容易爛，所以放入壓力鍋燉至雞肉酥爛、湯汁收濃，解壓開(kāi)蓋即可。
蘑菇燉雞湯的美味做法4
材料
雞，大料，茶樹(shù)菇，香菇，蟹味菇，青豆，胡蘿卜，大蒜，姜，香蔥，紅辣椒
做法
1.雞子用料酒 醬油 糖 姜片 花椒 蒜末腌一下
2.茶樹(shù)菇 香菇 蟹味菇分別清洗干凈泡發(fā)
3.鍋?zhàn)蛹訜岱湃肷僭S油，放入大料姜片，炒出香味。加入雞翻炒至變色，加入茶樹(shù)菇、香菇翻炒、蟹味菇可以稍后放，加入醬油、糖、料酒一點(diǎn)、蠔油、鹽，炒~然后加入泡菇的水，用溫火燉。
4.取一個(gè)小鍋?zhàn)?，加入油放入紅辣椒、胡蘿卜丁，翻炒，然后把這些倒入剛才燉雞的鍋?zhàn)永?，翻炒開(kāi)大火，加入淀粉水，等湯汁開(kāi)始收加入青豆、香蔥~~再調(diào)下味道就可以出鍋?zhàn)恿?/p>