小雞燉蘑菇的好吃做法

　　蘑菇湯主要以蘑菇為主料，配以肉類，如雞肉、牛肉;蔬菜，如青菜、雞毛菜等煮成的湯食。也可加入適量淀粉熬成蘑菇濃湯。你喜歡自己動(dòng)手做小雞燉蘑菇?你知道如何做出可口好吃的小雞燉蘑菇嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理小雞燉蘑菇的好吃做法，僅供參考。

　　小雞燉蘑菇的好吃做法1

　　材料

　　柴雞半只，東北干蘑菇50克，油，海天海鮮醬油，料酒，鹽，八角1粒，蔥少許，姜少許，蒜少許，花椒少許

　　做法

　　1.柴雞殺好洗凈，斬成塊;蔥切段，姜切片。東北干蘑菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水分備用;

　　2.鍋內(nèi)油燒熱，炒香蔥段、姜片、蒜瓣、花椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色;

　　3.倒入干蘑菇，與雞塊一同拌炒1分鐘左右，倒入沒過雞塊的水或高湯;

　　4.加蓋開大火煮沸，改小火燉煮40分鐘，期間揭蓋加入鹽翻炒一下，以免粘鍋燒糊。

　　5.出鍋前加入省錢醬油拌勻后即可。

　　小訣竅

　　1、一定要用土雞為主料，土雞做出來的味濃郁，肉質(zhì)煙韌，久煮會(huì)更入味，不會(huì)淡無味，因此不宜選購?fù)与u。

　　2、蘑菇最好是東北的蘑菇，那樣才會(huì)鮮香四溢。

　　3、泡干蘑菇時(shí)最好用溫水泡發(fā)，不可用開水或冷水，開水會(huì)使蘑菇變得軟爛，香味流失;冷水不容易泡發(fā)，香味較淡，不僅難煮透，還會(huì)干硬難嚼。

　　4、最近嚴(yán)重上火就沒放辣椒，喜歡吃辣的朋友可以多放干辣椒，味道更佳。

　　小雞燉蘑菇的好吃做法2

　　材料

　　東北特產(chǎn)的榛蘑20克，雞0.5只，蔥1根，姜2片，花椒適量，老抽0.5小匙，糖0.5小匙，鹽0.5小匙，料酒0.5小匙，雞精0.25小匙

　　做法

　　1.雞洗凈后切成大塊;榛蘑用溫水泡1個(gè)小時(shí);蔥、姜切成塊

　　2.鍋內(nèi)倒少許油，加入蔥、姜塊炒香;加入雞肉翻炒，再倒入料酒(去腥)~

　　3.倒入老抽和糖上色，翻炒后倒入開水(沫過雞肉即可)，加鹽、花椒;

　　4.開鍋后加入榛蘑小火燉40分鐘(鍋內(nèi)只留少許湯汁)

　　5.加雞精出鍋~

　　小雞燉蘑菇的好吃做法3

　　材料

　　主料：光雞(半只，350克)，

　　輔料：干茶樹菇(50克)，紅薯粉條(100克)，

　　調(diào)料：干辣椒(10只)，八角(1粒)，蔥(1根)，姜(2片)，油(2湯匙)，海天海鮮醬油(2湯匙)，料酒(1湯匙)，鹽(1/3湯匙)，白糖(1/2湯匙)

　　做法

　　1.光雞洗凈，斬成塊狀;紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟;蔥切段，姜切片。

　　2.干茶樹菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水待用。

　　3.燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。

　　4.倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水?dāng)噭颉?/p>

　　5.加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味。

　　6.加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。

　　7.放入紅薯粉條拌勻，加蓋續(xù)煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。

　　小雞燉蘑菇的好吃做法4

　　材料

　　雞、蔥、姜、桂皮、八角、老抽、料酒、榛蘑

　　做法

　　1、蔥、姜切成段。

　　2、雞沖洗干凈，清洗內(nèi)臟除去雜毛，斬塊，洗凈，瀝干水分。

　　3、榛蘑泡發(fā)2小時(shí)以上，去掉根部洗凈控干水分。

　　4、炒鍋燒熱，放入油。

　　5、放入蔥、姜煸炒出香。

　　6、放入雞塊翻炒。

　　7、炒至雞肉變色，水分收干。

　　8、放入八角3個(gè)、桂皮1個(gè)、老抽2勺、料酒1勺將顏色炒勻。

　　9、加入榛蘑一起炒勻。

　　10、加適量清水或高湯，調(diào)入鹽燒開。

　　11、轉(zhuǎn)入電壓力鍋中，調(diào)到燉雞鍵，因?yàn)槭寝r(nóng)村雞不容易爛，所以放入壓力鍋燉至雞肉酥爛、湯汁收濃，解壓開蓋即可。

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