好吃的蒜蓉扇貝要如何做

好吃的蒜蓉扇貝要如何做

　　閉殼肌肉色潔白、細嫩、味道鮮美，營養(yǎng)豐富。閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。你想了解好吃美味的蒜蓉扇貝要怎么做嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下好吃的蒜蓉扇貝要如何做?

　　好吃的蒜蓉扇貝做法1

　　材料

　　新鮮扇貝4個，龍口粉絲半把，姜絲，蒜1瓣，蔥花，鹽，料酒，雞精，美極鮮醬油，色拉油。

　　做法

　　1.先把扇貝清洗干凈，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱后轉(zhuǎn)小火放入1/2蒜末爆香

　　2.將爆香的蒜末與另一半生蒜末調(diào)入少許鹽，雞精混勻備用;洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然后鋪在貝殼里，均勻的撒一點點兒細鹽

　　3.將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每只均勻的倒入少許黃酒，鋪上調(diào)好的蒜蓉

　　4.再擺上幾根姜絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉姜絲，逐個灑上少許蔥花，澆點兒美極鮮醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發(fā)香味即可

　　好吃的蒜蓉扇貝做法2

　　材料

　　扇貝，粉絲，尖椒，大蒜，辣豆豉，蒸魚豉油

　　做法

　　1.殼子撬開，用刷子把殼的兩面都刷凈，去除扇貝的內(nèi)臟，留下肉，用水沖洗干凈，用料酒和少許鹽將的貝殼肉腌幾分鐘。

　　2.準備粉絲尖椒和大蒜

　　3.粉絲用開水燙軟，然后泡涼水里

　　4.把蒜瓣絞成蒜末，這個研磨器是我從樓下早市買的，5元錢，比擠蒜器好用多了。尖椒也用這個絞成末，蒜末里加鹽攪勻

　　5.將粉絲放在扇貝殼中繞成圓形，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將蒜茸均勻地抹在扇貝肉上，然后上面點綴上尖椒末，澆上蒸魚豉油，最后我還點了一點辣豆豉

　　6.入開水鍋大火蒸10分鐘就可以吃了

　　好吃的蒜蓉扇貝做法3

　　材料

　　扇貝，粉絲，蒜頭，豆豉

　　做法

　　1、粉絲一小扎，先泡軟鋪在碟底，放少許鹽抓勻;

　　2、然后將清洗好的扇貝放上粉絲上;

　　3、蒜頭、豆豉都分別拍拍切碎，放在一起，加鹽、糖、少許生抽攪勻后，再放些油攪勻(油的份量沒過蒜蓉面就好，喜歡吃辣的朋友可以切些辣椒放入一起蒸)，均勻放上扇貝面，鍋里水滾后放進去蒸8分鐘就可以吃了。想好看可放些蔥在上面。

　　小訣竅

　　扇貝在放上蒜蓉前用手把每個扇貝面擦些生粉再把蒜蓉鋪上面，這樣蒸出來的扇貝滑些，還有就是一定要水滾才放下去蒸，不然扇貝蒸過了就不好吃了，調(diào)蒜蓉時可以試好味，這樣保證做出來的好好味道

　　好吃的蒜蓉扇貝做法4

　　材料

　　扇貝，粉絲，蒜蓉，姜絲，蔥花，鹽，白胡椒粉，白酒，色拉油，鮮味生抽

　　做法

　　1.扇貝先用牙刷刷干凈外殼

　　2.用小刀伸進去把扇貝撬開，留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下

　　3.貝肉后部那塊黑黑的是內(nèi)臟，要去除

　　4.裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除(其實不講究的話，裙邊刷洗干凈也可以吃)

　　5.只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃

　　6.取一個大碗，里面放水，加點鹽，把貝肉放進去泡兩三分鐘，然后用筷子順時針輕輕攪拌貝肉，這樣貝肉里的泥沙就會沉入碗底，再用清水沖洗下，貝肉就洗干凈了

　　7.龍口粉絲一小把，用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了)，瀝干水分待用

　　8.在清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽、白酒和白胡椒粉拌勻后，再放點淀粉拌勻，腌制待用

　　9.起個油鍋，把蒜蓉煸香

　　10.將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚豉油拌勻成調(diào)味汁

　　11.把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，把鍋中剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上，再放上姜絲

　　12.蒸鍋里放冷水燒開后，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋

　　13.把蒸好的扇貝去掉上面姜絲，用小勺把步驟4的調(diào)味汁趁熱澆在每個扇貝上，撒上蔥花

　　14.干凈的炒鍋燒熱，放入1大匙的油，燒至冒煙，將油均勻地澆在每一個扇貝之上，嗞啦一聲后，即可開動啦

　　小編推薦：扇貝的食用方法

　　1.在西方的食譜中，扇貝通常的處理方式是通過黃油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用時通常配以半干白葡萄酒。

　　2.在歐洲的食譜中，扇貝則會加入乳蛋餅食用，或者煎熟后作為開胃菜食用。

　　3.在東方的食譜中，日本人喜歡將扇貝配上他們的壽司和生魚片一起食用，而中國人食用扇貝主要是在廣東地區(qū)，廣東人喜歡用扇貝煲湯飲用。

　　4.貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。

　　5.不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。