手把手教你學(xué)做飯

　　紅燒茄子的材料：長(zhǎng)茄子2個(gè)、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量、醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角(大料)兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兌成芡汁。

紅燒茄子的做法：

　　1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。

　　2、將辣椒切片、蒜拍碎。

　　3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

　　4、鍋內(nèi)放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調(diào)味后，出鍋盛盤。

　　肉炒豆角的做法

　　肉炒豆角的材料：

　　四季豆角200克、豬肉150克、剁辣椒、青辣椒、豆豉、油、蒜瓣若干。

　　肉炒豆角的做法：

　　1、洗干凈長(zhǎng)豆角，切成0.5CM長(zhǎng)的豆角丁丁備用;

　　2、肉切成肉沫

　　3、青辣椒、蒜瓣切碎備用;

　　4、點(diǎn)火，散蒜香鍋，放油，小火炸成到略顯黃色;

　　5、放如肉沫，炒成半熟，淋少許生抽出鍋;

　　6、重新倒油，半熱時(shí)倒入切好的長(zhǎng)豆角，大火快炒到呈現(xiàn)深綠色時(shí)，放入肉沫同炒;

　　7、豆角和肉沫都熟了時(shí)候，放入一勺剁辣椒，拌勻。加少許鹽即可出鍋;

　　素炒豆角的做法

　　素炒豆角的材料：豆角500克。青椒30克。豬油75克，鹽5克，味精1克，鮮湯25克，姜、蒜子各15克。

　　素炒豆角的做法：

　　1、將選購(gòu)的嫩青豆角摘衍凈、瀝干水，切4厘米長(zhǎng)的段;姜去皮洗凈后切絲，蒜洗凈后拍碎切米;青椒洗凈、去蒂去籽、切絲。

　　2、凈鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放蒜米、姜絲、青椒絲煸出香味，倒入豆角，炒至斷生后，加鹽、味精、鮮湯迅速翻炒均勻，裝盤即成。

　　百合金針筍的做法

　　百合金針筍的材料:新鮮百合少許;金針筍少許。鹽1/4茶匙;味精1匙;水半瓢;香油少許。

　　百合金針筍的做法：

　　1.先將金針筍切段;然后加油熱鍋，把金針筍和鮮百合放入鍋中;

　　2.放入配料，翻攪調(diào)拌，大約熱炒一分鐘，淋上香油即可。

　　平喘止咳菜的做法

　　平喘止咳菜的材料：南瓜一個(gè)，嫩姜一段，貝母兩錢，蜂蜜一小勺，冰糖一小勺

　　平喘止咳菜的做法：

　　1.南瓜洗凈后切去上帽，下尾，掏出南瓜籽

　　2.嫩江磨成泥加一碗水調(diào)勻，

　　3.將姜泥，貝母，冰糖，倒入南瓜盅，再加適量的水，入鍋蒸20分鐘，取出后家蜂蜜和勻即可食用，南瓜汁，南瓜肉皆可食用

　　二、平喘止咳菜材料：銀杏15粒，紅棗10粒，腐皮一兩，冰糖一大勺

　　平喘止咳菜的做法：

　　1.鍋倒三碗水，燒熱，腐皮掰成小段放入鍋中，煮開(kāi)后，換小火慢煮

　　2.紅棗泡軟去籽，放鍋中煮至腐皮融化，加入銀杏冰糖即可

　　蜜汁鮮藕的做法

　　蜜汁鮮藕的材料：鮮藕250克，蜂蜜50克，熟地黃20克

　　蜜汁鮮藕的做法：

　　1.鮮藕切成片，開(kāi)水焯一下，熟地黃洗干凈后，熬成汁。

　　2.將超好的藕片放入熬成汁的熟地黃里，再倒入蜂蜜攪拌一下即可。

　　蔥香野菜千層餅的做法

　　蔥香野菜千層餅的材料：面粉500克，肉餡200克、野菜300克、蔥20克、鹽10克，豬大油些許。

　　蔥香野菜千層餅的做法：

　　1、燙水至80度，活一多半面粉，注重要柔軟的感覺(jué);

　　2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面;要害一定要柔軟(此處應(yīng)最注重)，醒面20分鐘;

　　3、面板鋪開(kāi)，把面攤勻成3-4毫米厚，把肉餡、野菜、蔥、豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上;

　　4、把面皮從一端開(kāi)始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開(kāi)始，相反方向，對(duì)卷，卷到中心，疊放起來(lái)，均勻的攤至5-8毫米厚度。

　　5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進(jìn)鍋里，慢火，反復(fù)，直至熟透，起鍋即可。

　　山楂肉片的做法

　　山楂肉片的材料：豬腿肉200克,荸薺30克,山楂100克,雞蛋清80克,白砂糖120克,淀粉(豌豆)15克,小麥面粉15克,豬油(煉制)15克,植物油50克,鹽1克

　　山楂肉片的做法：

　　1.山楂片去核，水煮提取山楂縮汁100毫升;肉切成3厘米長(zhǎng)、7厘米寬的薄片;蛋清與淀粉、面粉調(diào)成糊;荸薺切厚片。

　　2.植物油燒至五成熱時(shí)，肉逐片蘸糊下鍋炸至肉片脹起，呈黃白色。鍋內(nèi)添水半勺，入白糖炒攪，糖汁濃時(shí)，倒入山楂縮汁和豬油少許，攪勻，傾入荸薺片和肉片，使紅汁包住肉片。