大盤雞的4種不同做法

　　大盤雞辣中有香，粗中帶細(xì)，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，親朋聚會(huì)食用尚佳。你想了解如何做出可口的大盤雞嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦4款大盤雞的做法。

　　大盤雞的好吃做法一

　　大盤雞的材料

　　主料：雞腿數(shù)只、土豆適量。

　　配料：青辣椒、紅辣椒、西紅柿、蔥、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒適量

　　大盤雞的做法

　　1、先將雞腿切塊，用生抽、鹽、料酒入味1小時(shí);

　　2、熱鍋放油，放花椒炸透，然后撈出扔掉;

　　3、煸香蔥姜蒜、干辣椒、倒入雞塊，翻炒幾分鐘，加鹽、料酒、醬油和水;

　　4、燜15分鐘后，放入土豆塊;

　　5、土豆熟后放入西紅柿、青辣椒紅辣椒，翻炒即可;

　　大盤雞的好吃做法二

　　大盤雞的材料

　　雞塊，青紅椒，土豆，面，花椒，八角，桂皮，蔥，姜，蒜，醬油，料酒，鹽，味精

　　大盤雞的做法

　　1.材料：雞塊，青紅椒，土豆，面(買現(xiàn)成的吧)。

　　2.配料：花椒八角桂皮(像你這種不長(zhǎng)做飯的可以放些十三香代替，我用的是便宜又好用的二十三香哈)，蔥，姜，蒜，醬油，料 酒，鹽，味精。

　　3.土豆切塊炸至微黃撈出備用。

　　4.油燒熱放入冰糖炒出焦糖色(也可用醬油上色)干辣椒蔥姜爆出味，到入雞肉翻炒至七成熟，到入土豆，辣椒翻炒。

　　5.加入少許水，悶燉一小會(huì)兒，熬至湯汁黏稠。

　　6.大蒜拍碎放入，加入鹽味精，聞到蒜香味兒即可關(guān)火。

　　7.邊吃邊煮面去吧。

　　大盤雞的小訣竅

　　如果你買的雞肉帶皮的那種比較肥會(huì)自己出油，所以油可以少放些。

　　大盤雞的好吃做法三

　　大盤雞的材料

　　雞、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子(洋蔥)、西紅柿、大蒜頭、八角、桂皮、豆瓣醬、花椒。

　　大盤雞的做法

　　1、雞要選兩斤左右的現(xiàn)殺小公雞，回家后要好好清洗一下，把沒拔干凈的毛和雞皮表面一層黃臘狀的東西都洗掉，小雞雞肚子里的肺最好挖出扔掉，否則會(huì)有血腥氣，雞脖子附近的皮含大量淋巴組織，也最好剪下來(lái)扔掉，剝洗干凈后控干水份，切3厘米見方的大塊，然后用老抽腌一下備用。

　　2、起油鍋燒至四五成熱時(shí)下花椒略炸立刻關(guān)火(否則花椒炸糊了會(huì)有苦味)，然后將花椒撈出扔掉。

　　3、重新燒熱炸過(guò)花椒的油下雞塊翻炒至變色出香沒有明顯的水氣時(shí)下一小勺豆瓣醬和姜片繼續(xù)翻炒。豆瓣醬炒出醬香味后就可以下干辣椒了，數(shù)量多少完全根據(jù)個(gè)人口味。

　　4、繼續(xù)翻炒到辣香撲鼻時(shí)，關(guān)鍵的地方到了：下一整瓶啤酒!(力波清爽型最好，你家有錢也可以下百威，但錢再多也千萬(wàn)不要放喜力那種口味重的，否則雞會(huì)發(fā)苦)，剛好可以淹沒一只通常大小的雞，大火燒開。

　　5、撒把咸鹽撕點(diǎn)桂皮扔個(gè)八角揪片香葉(講究的話可以把以上材料包到干凈紗包里，起鍋后撈出扔掉，這樣成菜干凈利落，吃起來(lái)痛快淋漓)就蓋上鍋蓋燉吧燉吧。

　　6、待湯汁收到一半左右時(shí)放入土豆塊、番茄塊繼續(xù)收干水份。土豆快熟時(shí)加入切好的洋蔥塊翻一下鍋繼續(xù)大火收干湯水。如果要拌皮帶面就多留一點(diǎn)湯，否則的話就把湯收干一些，這樣更入味，最后加入青椒和蒜碎略炒一下就可以出鍋裝盤了。

　　大盤雞的好吃做法四

　　大盤雞的材料

　　鮮雞一只，土豆四個(gè)，皮帶面，青紅辣椒各一個(gè)，蔥姜蒜若干，花椒一把，八角，香葉，桂皮適量，朝天椒一把，生抽醬油，砂糖，鹽

　　大盤雞的做法

　　第一步，把雞切寸方塊，別太小了，放在盆里，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切干凈

　　第二步，多放點(diǎn)兒油，下花椒，把花椒炸透。

　　第三步，倒入雞塊，蔥姜蒜，八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水，水一定要沒過(guò)雞塊。

　　第四步，加砂糖，鹽，料酒

　　第五步，開始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異)

　　第六步，倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。

　　第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。

　　第八步，略微翻炒后，可以出鍋了!裝盤吧

　　大盤雞的小訣竅

　　1：醬油不能用老抽，顏色太重要了不好看，要用生抽，

　　2：雞塊腌好后，可以先用糖上色，這樣出來(lái)的雞塊紅紅的很好看，不過(guò)俺嫌麻煩，通常是跳過(guò)了這道工序了，嘿嘿

　　3：料酒要多加!味精不用加

　　4：皮帶面如果是自己做的話，面要軟一些，用保鮮膜包好醒20分鐘，這樣做出來(lái)的面條最勁道!