燉牛肉的做法大全
牛肉通過燉制，非常適宜身體虛弱及病后恢復期的人吃。下面就讓學習啦小編給你介紹一下燉牛肉的做法大全。
燉牛肉的好吃做法一、
材料
牛肉1000克，鴨梨1個，蒜3頭，姜適量，洋蔥4頭，胡蘿卜3個，蘑菇300克，紅酒500毫升
做法
1。牛肉切塊。
2。姜蒜去皮切小塊用食品加工機粉碎后放入牛肉中。
3。鴨梨切塊后用食品加工機粉碎后放入牛肉中。
4。牛肉中再放入2湯匙韓式醬油，1湯匙蜂蜜還有2湯匙橄欖油攪拌均勻。
5。放入冰箱中腌24小時。
6。24小時后將腌肉汁從牛肉中分離出。
7。 鍋中加熱橄欖油，把腌好的牛肉放入，同時可放入洋蔥同時炒，等肉稍微變色(千萬不要太干)即可放入紅酒，大火煮開，小火燉煮20分鐘后放入切滾刀塊的胡蘿卜，此時可放鹽3茶匙。
8。小火再燉煮60分鐘后可放入圓蘑菇，之后還要有30分鐘即可。
燉牛肉的好吃做法二、
材料
材料A：
培根肉bacon 3OZ (90g)
橄欖油 1大勺
牛肉 1.5磅(切成2-inch 大塊) (680g)
材料B：
紅蘿卜 半根(切塊)
洋蔥 半個(切碎)
鹽和胡椒適量
面粉1大勺
材料C：
紅葡萄酒1.5杯(有網(wǎng)上美食達人說最好)
牛肉清湯 1.5杯
番茄膏tomato paste 半大勺
蒜蓉 1瓣
百里香thyme 1/2小勺
月桂葉bay leaf 半片碎屑
材料D：
白色小洋蔥頭 10個(家里沒有，我用的是紅色小洋蔥shallot，超級刺激眼睛，我一邊剝皮一邊哭～～)
奶油 1大勺
新鮮蘑菇：0.5磅 (230g)
牛肉清湯 1/4杯
鹽，胡椒適量
做法
烤箱450F
1.鍋內(nèi)里放上培根小火煎至幾分鐘，加入一大勺橄欖油，把油煎出來。取出培根備用，鍋底有些油，留用。
2.用廚房用紙paper towels吸干牛肉血水，開大火加熱鍋里留下的油。依次加入牛肉，每次加入幾塊牛肉不要很多，煎炒至牛肉塊變黃色，取出放一邊備用。
3.鍋里加入洋蔥和紅蘿卜翻炒一下，重新加入牛肉和培根肉，加入鹽胡椒我加了(1/2小勺鹽1/4小勺胡椒)
注：我這一步以后不這么多了，胡蘿卜加的好早，最后拿出來的時候幾乎沒有了，下次我加的晚一些，我看到有的都會在烤箱里燉了一小時后才加的。喜歡紅蘿卜配菜的樣子～～
4.鍋內(nèi)撒上面粉，使牛肉上裹上一層薄薄的面粉。放入烤箱烤4分鐘，這時是不蓋蓋子的哦面粉有些發(fā)黃取出
5.拿出鍋子，把烤箱溫度降到325F。
6.加入酒和牛肉stock稍微蓋過牛肉。
7.加入番茄膏，蒜，百里香，月桂葉，蓋上蓋子小火燒開。連蓋子一起放入325F烤箱里，烤3-4小時。我只燉了2.5小時，可能我得分量少吧，我吃那個肉正好的哦，適合我的牙口，你要喜歡軟爛的再多燉半小時。
8.準備材料D：洗干凈的洋蔥和小蘑菇，另外一個鍋內(nèi)加入1大勺黃油燒熱加入小洋蔥翻炒.炒香小洋蔥后下蘑菇，加一些牛肉清湯，鹽，胡椒適量，小火煮40分鐘，小洋蔥要煮軟，但是不要爛掉保持形狀。
9.烤箱取出紅酒燉牛肉，如果把汁水過多倒在一個大碗里，加入小洋蔥蘑菇在上面，小火在燉2-3分鐘。汁水樣子要正好和牛肉一樣齊，我沒有浪費哦，就這么多。
燉牛肉的好吃做法三、
材料
主料：嫩牛肉500克
配料：黃精30克，大棗30克，山楂1個。調(diào)料：料酒15克，蔥段15克，精鹽4克，味精2克，姜片15克，香油10克。作法
做法
1、將牛肉洗凈，切成2厘米見方的小塊。黃精洗凈。大棗、山楂洗凈。
2、勺內(nèi)加水燒開，放入牛肉塊焯去血沫撈出。
3、將黃精放入沙鍋內(nèi)，放入蔥、姜、料酒、水燒開。
4、放入牛肉、山楂用小火燉至五成爛。
5、下入大棗、精鹽，繼續(xù)燉至熟爛，加入味精、香油即成。
燉牛肉的好吃做法四、
材料
牛肉塊500克
芹菜200克
蒜2瓣
洋蔥1個
胡椒粉1克
紅蕓豆100克
扁豆200克
大個番茄3個
牛肉高湯(或開水)450克
意式香草4-6克
番茄醬10克
做法
1、蕓豆提前泡2個小時，番茄去皮抓碎。
2、洋蔥切片，芹菜切成小段，扁豆掰成小段。
3、牛腱子肉切成2厘米大小的塊，用清水泡一會兒去血水，然后把水空掉。
4、煎鍋中放少量橄欖油，油熱后放入牛肉塊，翻炒2-3分鐘，牛肉變色即可。
5、倒入洋蔥一起翻炒一分鐘。
6、將炒好的牛腩塊和洋蔥全部倒入燉鍋中，加入高湯、蒜瓣、芹菜、紅蕓豆和胡椒粉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉兩個小時。
7、加入扁豆，繼續(xù)燉半個小時。
8、放入意式香草，繼續(xù)燉15分鐘，最后加入鹽和番茄醬調(diào)味即可。
小訣竅
1、意式香草即羅勒，牛至葉(披薩草)，迷迭香和百里香，超市里有直接混好的，也可以自己兌。香草的量也可以根據(jù)自己的口味添加~
2、如果沒有牛肉高湯可以用開水代替。
3、這道燉牛肉很適合搭配意粉，吃的時候可以加一些辣椒仔和帕瑪森芝士粉。