照燒雞腿飯的做法大全
照燒雞腿飯的做法大全
照燒雞腿飯是一道菜，使用雞腿、青椒、黃瓜、米飯做成。依據(jù)食譜步驟來(lái)完成這道料理。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下照燒雞腿飯的做法大全。
照燒雞腿飯的好吃做法一、
材料
雞腿2只，姜5片，蒜4瓣，蠔油0.5大匙，味霖1.5大匙，生抽1大匙，料酒1大匙，水100毫升
做法
1.雞腿買(mǎi)的時(shí)候請(qǐng)賣(mài)家去皮去骨，(如果喜歡吃雞皮也可以保留)，姜切片，蒜每一瓣都切一刀備用;
2.坐鍋，倒油，下姜片和蒜瓣爆香，放入雞腿;
3.反正兩面煎成金黃色;將所有調(diào)料攪拌均勻，倒入鍋中;
4.大火燒開(kāi)后，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)成小火燜煮至只剩下少量的汁，即可出鍋。
照燒雞腿飯的好吃做法二、
材料
大雞腿1個(gè)、西蘭花60克、菜花60克、胡蘿卜1根、大蔥、姜
做法
1、雞腿肉放入碗中，加適量料酒、食鹽、十三香腌制。分享一下胡蘿卜花片的切法：胡蘿卜去皮后，先豎著用刀切去五個(gè)細(xì)條，然后拿起來(lái)看橫切面已經(jīng)是五瓣花狀了，直接切片就可以了。
2、蔥切末，姜切絲，胡蘿卜切花片備用。
3、西蘭花和菜花去除根莖后，放水里浸泡一下。
4、調(diào)照燒汁：我用了生抽2大湯匙、蠔油2大湯匙、料酒1大湯匙、蜂蜜1大湯匙、熱水適量調(diào)勻配好照燒醬汁。
5、煎鍋中倒入少許花生油，油熱后放入腌制的雞腿肉。注意要把雞皮那面朝下放入，先煎帶皮的那一面。
6、調(diào)小火慢慢煎制，要用鏟子在雞肉上壓一壓，讓雞皮那一面緊致一些。等到雞皮煎至金黃色時(shí)就可以翻過(guò)來(lái)煎另一面了。
7、待兩面全部煎至金黃后，倒出鍋內(nèi)多余的油，倒入調(diào)配好的照燒醬汁。
8、放入蔥、姜用小火慢慢收汁，中間要不時(shí)攪動(dòng)一下，防止粘鍋。湯汁不要全部收干，像這樣留一點(diǎn)等下澆到米飯上拌飯會(huì)更好吃。
9、將雞肉取出切成均勻的條狀。
10、另起一鍋，放入適量水，水開(kāi)后加入1勺食鹽和幾滴植物油，依次放入菜花、西蘭花和胡蘿卜花片焯水。
11、這時(shí)候米飯也蒸熟了，盛上米飯，碼上切好的雞肉。
12、擺放上焯過(guò)水的西蘭花、菜花和胡蘿卜花片，淋上鍋里剩余的湯汁就可以開(kāi)動(dòng)了。
照燒雞腿飯的好吃做法三、
材料
雞腿3個(gè)，米飯，姜1塊，蒜1個(gè)，照燒汁，少許鹽、幾滴酒
做法
1.雞腿用刀從中間豎切一刀，然后把刀貼著骨頭切，就可以把雞腿輕松剔去骨頭
2.橫著淺淺地切上幾刀，切斷筋膜，用刀背輕輕地剁幾下
3.雞腿肉放進(jìn)大碗，撒少許鹽、幾滴酒，抓勻，腌15分鐘
4.蒜頭切片，生姜切絲
5.不粘鍋涂一層薄油，放進(jìn)蒜片和姜絲爆香，把雞腿肉皮朝下放進(jìn)鍋里
6.小火慢煎、邊煎邊用鏟子壓雞肉
7.煎至金黃后翻面，同樣小火慢煎
8.煎至金黃以后，再分別兩面煎一下(煎雞腿的過(guò)程去把照燒汁調(diào)好)
9.把調(diào)好的照燒汁倒進(jìn)鍋里
10.中火煮至醬汁濃稠即可
11.雞腿稍涼后切件，跟米飯一起裝碟，澆上醬汁就可以吃了
照燒雞腿飯的好吃做法四、
材料
主料：雞腿2只，米飯2碗
調(diào)料：食鹽1茶匙，醬油1/2湯匙，老抽1/2湯匙，香醋1/2湯匙，蠔油1/2湯匙，白砂糖1/2茶匙，蜂蜜1湯匙，魚(yú)露1/2湯匙，白胡椒粉1茶匙，水適量
做法
1、雞腿洗凈備用。
2、將洗凈的雞腿，拆去骨頭。
3、將去骨雞腿肉用松肉錘砸松。
4、將制作完畢的雞腿肉放入保鮮盒里，加入蠔油、食鹽腌制。
5、將加入調(diào)料的雞肉調(diào)制均勻，加蓋放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)以上入味。
6、準(zhǔn)備一份黑豆苗，洗凈去根備用。
7、將黑豆苗放開(kāi)水里焯熟。
8、焯熟的黑豆苗放冷水里冰一下，撈出加少許食鹽和香醋拌一下備用
9、照燒汁的配制：食鹽、蠔油、白砂糖、蜂蜜、老抽、醬油、魚(yú)露、白胡椒粉和水。
10、炒鍋放火上，取出腌制好的雞腿肉入鍋煎。
11、小火，逼出雞腿里的油脂，注意不要糊掉。
12、小火煎至兩面金黃色，即可出鍋。
13、另取炒鍋，放入調(diào)好的照燒汁燒開(kāi)。
14、將煎好的雞腿肉放入鍋中燜煮。
15、煮至湯汁濃稠，即可關(guān)火。
16、一份米飯，放入蔬菜和做好的照燒雞肉，澆上照燒汁，即可享用。