韓式牛尾湯的做法大全
韓式牛尾湯的做法大全
韓式牛尾湯,味道清淡厚道,潤肺補腎,澤肌悅面,對強身健體有很神奇的作用,是一道非常有營養(yǎng)價值的湯。下面就讓學習啦小編給你介紹一下韓式牛尾湯的做法大全。
韓式牛尾湯的好吃做法一、
材料
主料:牛尾一根
輔料:西芹、胡蘿卜、洋蔥適量:
調料:蔥3棵、大蒜5瓣,生姜兩塊,香葉兩片,花椒20來顆,胡椒粉少許
牛尾肉的蘸料:醬油、鹽、味精、切好的蔥末,蒜末,香油各一大勺,少量胡椒粉
做法
1、把牛尾洗凈,刀插入骨節(jié)之間的軟骨部分切斷,泡在水里,去除血水后撈出;
2、綽水,洗干凈,把牛尾放在開水里煮開,再把火調弱,將香葉,花椒裝進調料袋子,和拍好的生姜塊一起放進湯鍋煮約1小時左右
牛尾很碩大,我還是決定再來一吃,這時候,我撈出一半骨頭和少許湯)撇去上面的油和沫,把蔥和蒜切成大塊放進去,放西芹、胡蘿卜和洋蔥,繼續(xù)小火燉;
3、等牛尾上的肉酥爛糊時,略調鹽,胡椒粉即成;
4、牛尾蘸料加勺肉湯攪拌好。
韓式牛尾湯的好吃做法二、
材料
牛尾,姜片,陳皮2片,土豆,胡蘿卜,卷心菜,西蘭花
做法
1.把牛尾飛水,洗去好多的血沫。
2.再放進電子瓦罐里加姜片、兩片陳皮和水慢速熬一天(差不多八個小時),所以牛尾非常酥爛,因為牛尾是比較難燉爛的,如果沒有電子瓦罐,高壓鍋也行,還沒有那在煤氣上不能少于三個小時。
3.再放一些土豆、胡蘿卜、卷心菜還有西蘭花,前面三樣要早點放,西蘭花最后放下去燙熟就行了,土豆燉得面面的比炒面粉更好些,其實放上番茄和番茄醬就類似羅宋湯了。
韓式牛尾湯的好吃做法三、
材料
1. 牛尾1磅
2. 3個小個頭的洋蔥,每個切4塊。(做時沒有小洋蔥,我用了半個洋蔥。后來在Sprouts才發(fā)現(xiàn)好多種小洋蔥。)
3. 115克/4oz 韭蔥/Leek, 切厚片。 (這美國店都有,就看上去像大蔥的東東)
4. 115克/4oz 老姜,切大片
5. 10 瓣大蒜
6. 150克 白籮卜,切大丁
7. 6-7杯水
最后放湯里的材料
鹽,黑胡椒面,蔥 (撕成絲)
做法
1. 用個大碗,放入牛尾,用冷水泡2小時,放冰箱里。 這時很多血水就會被泡出來。 倒掉血水,再加水泡。這樣換水4-5次。 最后水會幾乎沒血水。 這方法泡過的牛尾,熬湯時跟本不用去血泡泡,湯直接就很清。
2. 大鍋下6-7杯水,水開后,下牛尾,大蒜, 老姜, 白籮卜, 韭蔥。水開后,火開到最低檔/sim,蓋上鍋蓋,熬5小時。 其間不要攪。湯5小時后應該像脫脂牛奶樣,淡淡的白色。
3. 用個大漏勺濾掉所有的蔬菜,去掉些牛油,只留下牛尾和湯。 去掉牛油的最好辦法是把湯放冰箱過夜,第二天拿出來去掉上層凍起來的油。 牛油特不好消化喔,一定要去掉大多數(shù)的油才開喝哈。
4. 最后加上鹽, 黑胡椒面,蔥。
韓式牛尾湯的好吃做法四、
材料
牛尾2公斤,水17杯,蔥1根,蒜末1又1/2大匙,醬油3大匙,胡椒粉1/2小匙,香油2大匙,白芝麻2大匙,鹽適量,胡椒粉適量
做法
1.)將蔥切成蔥花備用。取一湯鍋,加入17杯水煮開。將牛尾剁成小塊狀,洗凈后放入滾水中,煮開后,將浮油仔細撈除,轉小火續(xù)煮3小時。
2.)用筷子測試牛尾熟透程度,如果筷子已經可以插進去的時候,就將牛尾取出,與調味料(1)拌勻入味備用。
3.)讓湯汁再次滾沸后,再將已拌入味道的牛尾放回去,煮沸后,加入調味料(2)調味即可上桌食用。