日式炸豬排的做法

日式炸豬排的做法

　　日式炸豬排鮮香酥脆，制作較為簡(jiǎn)單，可以搭配米飯、蔬菜一同食用，營(yíng)養(yǎng)豐富，普遍受到青少年的喜愛。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于日式炸豬排的做法，供大家參考!

　　日式炸豬排的做法

　　1、將肉排洗凈后，將水份擦干，再用肉槌拍打數(shù)下后放至盤內(nèi)，以米酒、鹽、胡椒粉一起拌勻，腌約10分鐘，備用。

　　2、另取3個(gè)盤子，分別各放入面包粉、蛋黃、低筋面粉，備用。

　　3、將作法1的肉排均勻地沾裹上作法2中的低筋面粉。

　　4、再將作法3沾了面粉的肉排均勻地沾上作法2的蛋液。

　　5、最后再將作法4的肉排勻地沾裹上作法2的面包粉，備用。

　　6、起一油鍋，放入適量的油，油燒熱至170℃，將作法5的肉排放入鍋中油炸，轉(zhuǎn)至小火炸約2分鐘后撈起。

　　7、將油鍋火候開至大火，把作法6的肉排放入鍋中再炸約10秒鐘，即可撈出裝盤，放上適量的美乃滋、卷心菜絲和蕃茄片即完成。

　　日式炸豬排的做法步驟

　　1.將豬排用刀背橫豎敲松，目的是把其中的粗纖維和筋敲斷(我選用的是一塊后腿肉，上面除了瘦肉還有一小條肥肉，口感很好，如果不能選購到合適的后腿肉，也可以用通脊代替)注意：敲松后，肉排的厚度不要小于一厘米，太薄了口感不好)

　　2.用粗鹽，黑胡椒兩面均勻涂抹肉排，再用生抽和料酒腌制。(我的口輕，腌制了15分鐘即可，口重的人可以腌制時(shí)間長(zhǎng)一些，使肉排更加入味)

　　3.肉排腌好后，兩面拍一些面粉(拍面粉的目的是讓肉排口感更鮮嫩，標(biāo)準(zhǔn)粉即可)。然后將雞蛋打成蛋液，肉排兩面沾蛋液，再沾面包糠。(面包糠的選擇很重要，有一種面包糠里面糖分少，顏色發(fā)白，很適合做豬排。據(jù)說沒有面包糠用饅頭渣也行，不過我沒試過哈)

　　4油鍋倒油(要保證油能夠完全浸過豬排)，燒制五成熱時(shí)，放入豬排，兩面各炸4-5分鐘，即可出鍋。