給3歲內寶寶做飯的基本原則與食譜推薦
如何針對幼兒的身心特點制定科學的膳食,促進他們健康快樂地成長,是值得我們關注的一個問題。那么如果是對于3歲的孩子應該如何給他們進行做飯呢?以下是學習啦小編為你整理的給3歲內寶寶做飯的原則,希望能幫到你。
給3歲內寶寶做飯的原則
一、選料科學,針對性強。
由于幼兒的消化和咀嚼系統(tǒng)處于生長發(fā)育初期,比較嬌嫩脆弱,那些“粗、雜、生、硬”或過于油膩的原料不宜選用。2歲以下幼兒不宜食用芹菜、韭菜等含粗纖維的蔬菜,也不宜食用牛脂、羊脂及油炸食品,而難消化、滋補性強的人參等更屬禁用行列。幼兒菜肴的選料必須以易咀嚼、易消化、性能平和為標準。
二、配料巧妙,營養(yǎng)平衡。
根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養(yǎng)素要求高及各種食品的具體特點來決定配料的原則:一是主副食之間、葷素之間的科學組合,如一種主料多種輔料或不分主輔料平行搭配的方法(主要為滿足幼兒對營養(yǎng)素的需要,原料之間的種屬關系越遠越好,種類越多越好,以便于交叉互補,合理搭配)。二是顏色搭配,如五彩蝦仁、彩色豆腐等菜肴可通過漂亮的顏色激起幼兒的食欲。
三、切配合理,刀法實用。
由于幼兒咀嚼和消化能力有限,因此幼兒菜肴大多數(shù)以剁、切、拍等刀法為主,刀功的變化和美觀成了次要的,連加工成型的原料也是整齊劃一的泥沫、細絲、小丁、薄片等,突出了實用的內涵,減少了審美的成分。
四、味型平和,烹法多樣。
中國菜肴味型較多,有“一菜一格,百菜百味”之稱。但幼兒菜肴不宜用刺激性強的調味品,在口味上要平和清淡。烹調方法多選用蒸、煮、燉、燴、煨等以水和蒸汽為傳熱媒介的技法。這樣做出來的菜肴大多熟爛、軟嫩、易嚼、好消化、不油膩且開胃,體現(xiàn)了烹制技法與就餐對象的和諧統(tǒng)一。
五、器皿安全,穩(wěn)中求變。
幼兒的餐具須實用、美觀,起到襯托增色的作用。餐具器皿以選用衛(wèi)生、安全的不銹鋼或塑料制品為主,要注意美觀漂亮,富有童趣。在器皿上經(jīng)常變換花樣能給幼兒以新鮮感,激起他們進餐的興趣。
六、一菜多做,時新時變。
根據(jù)幼兒好奇心強、想像力豐富的特點,菜肴要做到花樣翻新。如普通的雞蛋可制成蛋羹、蛋皮、蛋湯……土豆可以制成土豆泥、土豆餅、土豆片、炸薯條……在原料選擇有限的情況下,我們可加大制作創(chuàng)新力度,使幼兒吃飽吃好。
七、清潔衛(wèi)生,拒絕污染。
幼兒免疫力差、抵抗力弱,烹調菜肴時應把安全衛(wèi)生放在第一位。如肉類熟食必須先蒸后吃,時令蔬菜忌生吃,及時消毒清潔操作間、烹飪器具。
寶寶食譜的推薦
4~6月:從泥糊狀輔食開始
南瓜奶糊
1、50 克南瓜洗凈,削皮,切片放入鍋中煮軟。
2、取出搗碎成南瓜泥, 拌入2勺配方奶。
ps:制作南瓜奶糊時,應選外皮橙紅、色深粗糙的南瓜。
Tips:南瓜含有蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷、維生素 A、維生素 C 等營養(yǎng)成分,能增強寶寶的身體免疫力,幫助各種腦下垂體激素分泌正常。
7~9月:可以嘗試讓寶寶吃肉
豬肝青菜面
1、30g 豬肝洗干凈,用鹽水泡半小時,;青菜洗凈,開水燙好,切成青菜末。
2、 鍋里放少量水燒開后倒入切好的豬肝,豬肝熟得快,變色后,撈出剁成泥。
3 、鍋里加水,水開后下適量面條。面條煮軟爛之后放青菜,青菜熟后放入肝泥,再開鍋即可。
Tips:這道輔食可以為寶寶提供豐富的鈣元素,并且豬肝中含有鐵元素,不僅可以促進寶寶的骨骼發(fā)育,還對預防寶寶貧血很有好處。
10~12月:慢慢加大輔食量
雞湯餛飩
1、 將2 棵裙帶菜洗凈,切成碎末,與50 克豬肉末拌勻做餡兒;無鹽雞湯適量撇去油。
2 包成十個小餛飩。
3 雞湯燒開,下入小餛飩,煮熟時撒上蔥花即可。
Tips:豬肉除了脂肪含量高,蛋白質和維生素 B 的含量也很豐富,可使身體感到更有力氣。此外,豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。
13~24月:給寶寶來點酸奶果仁
酸奶水果沙拉
1、 水果切小塊。
2 、100 克酸奶代替沙拉醬,把水果拌勻。
Tips:酸奶補鈣,水果富含維生素。酸奶需要那種黏稠的,不能用優(yōu)酸乳飲料代替。健胃整腸、增強抵抗力。
25~36月: 記得別讓寶寶飲食單一
培根蘑菇卷
1 將一包培根片切兩半,備用。
2 每片培根里裹進適量金針菇,用牙簽固定好。
3 鍋里放油,將培根卷放入鍋中,用小火煎,兩面翻一下。培根本身就是熟的,加熱一下即可。金針菇也是遇熱后很容易烹熟的食材。
4 出鍋后即可食用。
Tips:刺激腸胃蠕動 營養(yǎng)豐富。在給寶寶吃之前,可以把牙簽的尖頭用手掰去,以防扎傷寶寶。
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