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炒菜鍋應(yīng)該如何進(jìn)行蒸米飯

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炒菜鍋應(yīng)該如何進(jìn)行蒸米飯

  現(xiàn)在的炒菜鍋功能似乎變得愈加的強(qiáng)大,但是對(duì)于炒菜鍋的炒菜功能你知道了,而對(duì)于炒菜鍋的煮飯蒸飯功能你知道嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜鍋如何蒸米飯,希望能幫到你。

  炒菜鍋如何蒸米飯

  給鍋里放個(gè)蒸屜?;蛘呒茏佣伎梢?。鍋里倒上水,水不要超過架子的高度。把米放在搪瓷的盆或者碗里。放在架子上。蓋上鍋蓋。水沸了的蒸氣會(huì)把米蒸熟??谖逗驼翦佌舫鰜淼牟环稚舷隆W⒁獠灰彦伬锏乃疅闪?。

  微波爐如何煮飯

  1.微波爐煮飯可以保留營養(yǎng)。從經(jīng)濟(jì)角度來說,比電飯鍋省電,比電飯鍋煮飯有營養(yǎng)價(jià)值,因?yàn)槲⒉t從里往外熟,保存米的營養(yǎng)價(jià)值,電飯鍋正好相反。微波爐煮飯沒有夾生的。水多了可以多打幾分鐘,水少了就正好相反 .

  2.波爐煮飯可以節(jié)省MONEY,可以節(jié)省至少20%的電能。我看過一期生活一點(diǎn)通,它們做過試驗(yàn)后是這么說的。因?yàn)殡婏堝佇枰臅r(shí)間長,微波爐雖然功率大,但只要10分鐘就好了。

  炒菜鍋的選用

  鐵鍋: 目前最安全的鍋

  據(jù)介紹,使用中國傳統(tǒng)的鐵鍋是目前最安全的廚具。合格的鐵鍋采用生鐵制成,一般不會(huì)含有其它化學(xué)物質(zhì),也不會(huì)產(chǎn)生氧化問題。在炒菜、煮食過程中,鐵鍋不會(huì)有溶出物,不會(huì)存在脫落問題,即使有鐵物質(zhì)溶出,人體吸收也是有好處的。

  據(jù)悉,世衛(wèi)專家也建議使用鐵鍋。究其原因主要是鐵鍋對(duì)防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。由于鹽、醋對(duì)高溫狀態(tài)下的鐵的作用,加上鍋鏟、勺等的摩擦,使鍋內(nèi)層表面的無機(jī)鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收后,在胃酸的作用下轉(zhuǎn)變成無機(jī)鐵鹽,從而變成人體的造血原料,發(fā)揮其輔助治療作用。食物中很多都含鐵,但鐵鍋補(bǔ)鐵最直接。

  使用提醒:普通鐵鍋容易生銹,如果人體吸收過多的氧化鐵,即鐵銹,就會(huì)對(duì)肝臟產(chǎn)生危害。專家介紹說,鐵鍋容易生銹,不宜盛食物過夜。同時(shí),盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。刷鍋時(shí)也應(yīng)盡量少用洗滌劑,以防保護(hù)層被刷盡。刷完鍋后,還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈,以防生銹。如果有輕微的銹跡,可用醋來清洗。

  不粘鍋: 不宜過高溫煎炸

  據(jù)我國環(huán)境化學(xué)專家介紹說,全氟辛酸銨是人工制造的含氟聚合酸,由于其高度的穩(wěn)定性,不易和食物產(chǎn)生粘連而作為不粘鍋涂層必用的生產(chǎn)材料,這種不粘涂層其實(shí)就是一層薄膜,厚度在0.2毫米左右,如果干燒或油溫達(dá)到300攝氏度以上,這層薄膜就可能受到破壞。

  據(jù)了解,使用不粘鍋時(shí),若溫度達(dá)到260℃就會(huì)導(dǎo)致不粘鍋中PFOA成分分解。不過,一般而言,炒菜時(shí),溫度不會(huì)達(dá)到260℃,但是如果烹制煎炸食品,鍋?zhàn)拥臏囟染涂赡艹^260℃。據(jù)專家介紹,水的沸點(diǎn)為100℃,如果用不粘鍋煮菜,溫度不會(huì)超過100℃。此外,如果只是用不粘鍋炒菜的話,油冒煙后倒菜進(jìn)鍋,水燒開菜就差不多熟了,溫度也不會(huì)太高。

  使用提醒:烹飪時(shí)許多菜肴都需要煎炸,如炸雞翅、煎排骨等,而油的沸點(diǎn)是320℃,在煎炸食品時(shí),油一直是滾燙的,溫度非常高,這很容易導(dǎo)致不粘鍋中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品時(shí)應(yīng)盡量避免使用不粘鍋。

  專家提醒:用不粘鍋炒菜,不要用的鐵鏟子,這樣更會(huì)加快不粘涂層的破壞,很可能釋放出對(duì)人體造成危害的物質(zhì)。

  百姓家里都愛用鐵鍋炒菜,因?yàn)榭梢匝a(bǔ)鐵;夏天生吃西紅柿既有營養(yǎng)又方便;白領(lǐng)族都流行吃維生素片,鐵鍋補(bǔ)鐵不如吃血豆腐。

  陶瓷鍋、砂鍋: 不宜盛裝酸性食物

  瓷器鍋過去被公認(rèn)為無毒餐具,但近年來也有使用中毒的報(bào)告。據(jù)專家說,有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有鉛,如果燒瓷器時(shí)溫度不夠或者涂釉配料不符合標(biāo)準(zhǔn),就可能會(huì)使鍋含有較多的鉛。

  當(dāng)食物與鍋接觸時(shí),鉛就可能溢出釉的表面混入食物中。國家質(zhì)檢部門在抽檢中也發(fā)現(xiàn)部分陶瓷鍋產(chǎn)品鉛、鎘溶出量超標(biāo)。鉛、鎘溶出量是指產(chǎn)品在盛裝食物時(shí),特別是盛裝酸性食物時(shí),長期使用鉛、鎘溶出量超標(biāo)的產(chǎn)品,會(huì)造成重金屬中毒,嚴(yán)重影響身體健康,國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)對(duì)鉛、鎘溶出量等影響人體健康的指標(biāo)有嚴(yán)格限定。

  使用提醒: 砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,故新買的砂鍋,最好先用4%食醋水浸泡煮沸,這樣可去掉大部分有害物質(zhì)。砂鍋內(nèi)壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。搪瓷餐具涂在搪瓷制品外層的實(shí)際上是一層琺瑯質(zhì),含有硅酸鋁一類物質(zhì),若有破損,便會(huì)轉(zhuǎn)移到食物中去。選購搪瓷餐具時(shí)要求表面光滑平整,搪瓷均勻,色澤光亮。

  不銹鋼鍋: 不宜長時(shí)間盛鹽

  不銹鋼制成的器皿美觀耐用。但不合格的不銹鋼鍋會(huì)存在安全隱患。不合格的不銹鋼鍋,在使用時(shí)其中的某些化合物可能會(huì)溶出來,人體多次攝入同樣會(huì)在體內(nèi)慢慢累積,當(dāng)達(dá)到某一限度時(shí),就會(huì)危害人體健康。

  不合格的不銹鋼鍋一般不合格項(xiàng)為鉻超標(biāo)。鉻是人體必需的微量元素,在肌體的糖代謝和脂代謝中發(fā)揮特殊作用。三價(jià)鉻是對(duì)人體有益的元素,而六價(jià)鉻則被列為對(duì)人體有危害的化學(xué)物質(zhì)之一,是國際公認(rèn)的致癌金屬物之一。

  使用提醒: 不銹鋼并非完全不會(huì)生銹,若長期接觸酸、堿類物質(zhì),也會(huì)起化學(xué)反應(yīng),使其中的微量元素被溶解出來。因此,不銹鋼食具容器不應(yīng)長時(shí)間盛放鹽、醬油、菜湯等;不應(yīng)用以煎熬中藥。此外,不用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼食具容器,以免對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生腐蝕。

  鋁鍋: 不宜用金屬鏟炒菜

  鋁鍋的特性是熱分布優(yōu)良,傳熱效果是不銹鋼鍋的16倍,且鍋體較輕。但使用不當(dāng)鋁會(huì)大量溶出,長期食鋁過多,會(huì)加速人體衰老,對(duì)健康不利。據(jù)暨南大學(xué)附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科副主任黃儉醫(yī)生介紹,鋁鍋不宜用于高溫煎炒菜,高溫或者金屬鏟在炒菜時(shí)與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。此外,鋁鍋也不能裝強(qiáng)酸強(qiáng)堿的菜肴,如腌制食品,最好還是用玻璃器皿。

  使用提醒: 有專家表示,盡量不要使用鋁制餐具,因?yàn)殇X在人體內(nèi)積累過多會(huì)引起智力下降、記憶力衰退和老年癡呆。鋁餐具更不能和鐵餐具搭配使用,兩者發(fā)生化學(xué)作用會(huì)導(dǎo)致更多的鋁離子進(jìn)入食物。

  電飯煲的挑選技巧

  1、首先,要根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力來選擇一些優(yōu)秀品牌的產(chǎn)品,好的品牌在優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及售后保證方面做的都不錯(cuò),可以讓消費(fèi)者買的更加放心。

  2、其次,可以選擇集多種的功能于一身的電飯煲,這樣不但可以節(jié)省一筆開支,還可以有效的利用家居空間?,F(xiàn)在的電飯煲不光有煮飯的功能,煮粥、燉湯樣樣精通,而且還可以做蛋糕,還有一些壓力煲可以無水煲雞。

  3、在選擇電飯煲的時(shí)候,還應(yīng)該考慮它的耗電量問題,目前賣場中出現(xiàn)了很多采用紫砂內(nèi)膽的電飯煲,雖然這種內(nèi)膽的電飯煲仔煮湯和熬粥方面有一定的優(yōu)越性,而且在在烹飪加熱過程中也不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì),紫砂還富含有益人體健康的多種礦物質(zhì),但和電飯煲普遍使用的金屬內(nèi)膽相比,紫砂內(nèi)膽煮飯所需要的時(shí)間更長,耗電量相對(duì)來說也較大。

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