糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊酸甜可口，是絕大多數(shù)孩子和女人的心頭好。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享糖醋里脊的做法，希望你喜歡。
糖醋里脊的家常做法一
材料
里脊肉200g，番茄醬40g，白糖5g，醋7g,鹽3g，料酒5毫升，白胡椒粉2g，姜汁3毫升，適量蛋清，淀粉15毫升
做法
1，里脊肉去掉筋膜，切成大小均勻的方塊
2，在肉塊下面放兩根筷子，先切片
3，調(diào)轉(zhuǎn)90度再切絲，原來的肉塊就被切成上面是肉絲底部卻依舊連在一起
4，切好的里脊肉加鹽1g，料酒5毫升，白胡椒粉2g和姜汁3毫升和適量蛋清抓勻、腌制15分鐘。再少放一點(diǎn)油抓勻
5，腌制好的里脊肉在干淀粉里面滾一下，然后抖掉肉絲上多余的淀粉讓每根肉絲都蓬松開并均勻的裹上淀粉。
6，鍋內(nèi)放入花生油，燒至7成熱時(shí),將沾滿淀粉的里脊肉放入漏勺中再放入油中，快速炸至定型后撈出，
7，將油燒熱后再復(fù)炸一次。
8，將番茄醬40g，白糖5g，醋7g,鹽2g和適量的淀粉和清水放一起攪拌均勻
9，另起鍋，小火燒至湯汁粘稠，澆在炸好的里脊肉花上即可食用。
糖醋里脊的家常做法二
原料
里脊肉適量、薄姜片和小蔥結(jié)各適量、生粉適量、油適量。
做法
1、里脊肉適量，剔去筋膜，將五花肉一切為二，從中間平刀破開，先在肉的一面打上一字花刀，深度為肉的厚度的1/3，將肉翻面，同樣的打上一字花刀，深度為肉厚度的1/3，將里脊肉從中間切開，再切成一厘米左右厚度的肉塊，裝入碗中備用。
2、薄姜片和小蔥結(jié)各適量，裝入碗中，加入適量的料酒，用力抓捏出蔥姜汁。里脊肉加入適量的鹽，倒入蔥姜汁，用手將肉抓粘后，腌制十分鐘。
3、碗中加入適量的生粉，多次少量的加入水，將生粉調(diào)成生粉漿，濃度以手能提起成一條線為標(biāo)準(zhǔn)，再加入一個(gè)雞蛋，用手打均后，加入適量的面粉，再次用手打均勻。(面粉的量，仍以漿提起，能拉成一條直線為標(biāo)準(zhǔn))把打好的漿倒在里脊肉上，用手抓均勻后備用。
4、鍋里去油，燒至五成熱，用筷子試油溫，筷子邊均勻的冒泡即油溫合適，將里脊肉一塊兒一塊的下入油鍋，里脊肉表面炸硬后迅速撈起，將油燒成高溫油，筷子邊迅速冒氣泡即油溫合適，將里脊肉表面炸至金黃色，撈出備用。
5、鍋中加入適量的白糖，小火慢炒，熬出糖漿。糖漿開始要翻泡時(shí)，迅速倒入適量的花雕酒，攪拌均勻，再加入適量的香醋，攪拌均勻。倒入里脊肉，翻炒至糖漿全部粘在里脊肉上，撒入蔥花關(guān)火，美味既成。
糖醋里脊的家常做法三
原料
主料：豬里脊300克、面粉20克、干淀粉10克、大蒜3瓣、雞蛋1個(gè)
調(diào)料：鹽1/2茶匙3克、料酒1/2茶匙3ml、番茄醬2湯匙30克、白醋1湯匙15ml、白糖20克
做法
1、豬里脊洗凈，切成小指粗細(xì)的條，加入鹽(1克)，料酒，半個(gè)蛋清，腌制5分鐘。
2、將面粉，干淀粉放入腌肉的容器中，一點(diǎn)點(diǎn)加入水，攪拌到面粉變少，可以裹住肉條的濃度，抓勻。
3、小鍋中倒入油，油溫7成熱時(shí)，將肉條一根根地放入鍋中，用筷子輕輕撥散，防止粘連，中火，炸至顏色變黃后撈出。全部炸好后，再把肉條放回鍋中，復(fù)炸一次，油溫要低一些，炸至金黃色后撈出。
4、另取一鍋加熱，倒入一點(diǎn)油，放入蒜末，用中小火炒香，加入白醋，番茄醬炒1分鐘，倒入鹽，糖，水(10ml)熬至冒泡泡時(shí)，迅速將炸好的里脊條放入，快速炒勻即可。
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