糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊的家常做法
“糖醋里脊”這道經(jīng)典菜品，色澤紅亮，外酥里嫩，酸甜可口，有促進食欲、健脾開胃、生津液、補腎氣、解熱毒、改善缺鐵性貧血的功效，下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享糖醋里脊的做法，希望你喜歡。
糖醋里脊的家常做法一
原料
里脊、雞蛋、面粉(白面)、油、白糖。
做法
1、豬里脊切片，用適量的鹽、料酒、黑胡椒粉和味精抓勻并腌制5分鐘;
2、用面粉和雞蛋加點水打成均勻的面糊;
3、油鍋加熱，60度左右下入掛糊的里脊炸至定型后撈出;
4、待油燒熱后再次下入里脊轉(zhuǎn)中火炸至金黃色撈出控油;
5、鍋內(nèi)留少許油，加兩勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陳醋轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬制，不停地用鏟子轉(zhuǎn)動，待鍋內(nèi)氣泡迅速膨脹，澆入炸好的里脊上面即可。
特點：色澤鮮亮，皮酥肉嫩，外面酸酸甜甜，里面肉香濃郁。
友情提示
1、熬制糖醋汁時一定用小火，并且用鏟子不停按順時針攪動，注意控制好火候，鍋內(nèi)起起大泡時迅速離火，否則糖熬糊了，對身體有危害;
2、糖醋按2：1的比例調(diào)配可收到酸甜適度的效果，但可根據(jù)個人喜好自由調(diào)整比例。
糖醋里脊的家常做法二
原料
里脊、洋蔥、白醋、白糖、鹽、胡椒粉、紹酒、番茄醬、雞蛋、大蒜、香蔥、蒜。
做法
1、將里脊肉切成長條;
2、里脊條用鹽、胡椒粉紹酒腌漬，加上淀粉全蛋;
3、將里脊條用淀粉全蛋攪拌均勻，掛糊，這就是著名的全蛋糊;
4、洋蔥切絲、香蔥切末、蒜切末;
5、鍋內(nèi)放油，燒制四五成油溫;
6、關(guān)小火，保持油溫，放入里脊條，一條條放，(一定是中小火，要不早下的黑了，后面的沒熟);
7、直至里脊條變金黃色色，翻面;
8、將煎好的里脊條撈出放入碗中，(有條件的可以復(fù)炸一下，這樣里脊條里帶的油少);
9、鍋內(nèi)放油煸香洋蔥、蒜末;
10、放入番茄醬煸出紅油;
11、將番茄醬放調(diào)料。白醋、白糖、鹽完全混合煸香;
12、煸香的番茄醬放少許水淀粉勾芡內(nèi)放入里脊條;
13、煸炒直至番茄醬均勻的裹在里脊條上收汁，達到汁明芡亮即可;
14、放上香蔥，出鍋裝盤即可。
糖醋里脊的家常做法三
原料
豬里脊300克;鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙、面粉3湯匙、生粉1湯匙、番茄沙司2湯匙、白醋3湯匙、白糖3湯匙、蒜末1茶匙。
做法
1、將里脊切成粗條狀，放入碗中，加入鹽，胡椒粉，料酒抓勻后腌制20分鐘;
2、將面粉和生粉混合，倒入適量水調(diào)成粉漿;(能薄薄掛住肉條，不會很厚)
3、將粉漿倒入肉中，抓勻;
4、鍋中倒入足量油，大火燒至六成熱，轉(zhuǎn)中小火，逐個將肉條放入，炸約一分鐘撈出瀝油.炸完后，將鍋里的油開大火繼續(xù)加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復(fù)炸片刻至金黃色，撈出瀝油;
5、將番茄沙司，白醋和糖混合成調(diào)味汁兒;
6、鍋中留少許底油加熱，將調(diào)味汁兒和蒜末倒入，小火加熱至沸騰，倒入炸好的里脊肉條，翻炒均勻即可出鍋。
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