糖醋排骨做法有哪些

時(shí)間：2017-04-28 12:00:31 佩珊807由分享

糖醋排骨做法有哪些

　　糖醋排骨這道菜在我國可以說是家喻戶曉了，很多家庭都會(huì)做，喜歡的人不計(jì)其數(shù)，其中不乏海外的朋友們。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享糖醋排骨做法，希望你喜歡。

　　糖醋排骨做法一：廣式糖醋排骨

　　食材準(zhǔn)備

　　肋排500克，洋蔥半個(gè)，紅椒少許，黃椒少許，木瓜半個(gè)，白酒適量，蛋黃1個(gè)，鹽少許，生粉適量，茄汁適量，糖少許，雞汁適量，醋少許，老抽適量。

　　方法步驟

　　1、排骨洗凈，用清水浸泡半小時(shí)，泡出血水，中途翻身;

　　2、木瓜用壓蒜器壓成木瓜泥放入排骨中，拌勻腌1小時(shí)，中途翻身;

　　3、用清水將排骨清洗干凈，瀝干水后放入鹽，白酒，生粉，蛋黃拌勻腌半小時(shí);

　　4、將洋蔥，紅椒和黃椒切片，小碗?yún)R總放入茄汁，糖，老抽，雞汁和醋調(diào)勻;

　　5、鍋中燒熱油至5成熱，將排骨沾上生粉，然后入鍋炸10秒，然后轉(zhuǎn)為小火炸5分鐘;

　　6、全部炸好之后再用中高溫油復(fù)炸一次，將油盛人碗中，炒鍋倒入調(diào)勻的味汁，加入清水;

　　7、小火加熱至沸騰，然后倒入炸后的排骨，翻炒均勻使醬汁均勻裹在排骨上，然后倒入洋蔥，黃椒翻炒;

　　小貼士

　　如果想要厚一些的面糊，可以先沾上一層蛋液然后再裹粉。

　　食材準(zhǔn)備

　　肋排2斤，姜6片，大蔥6段，料酒30ml，生抽45ml，老抽3ml，米醋75ml，白糖45克，鹽3克，白芝麻。

　　方法步驟

　　1、將肋排斬成4cm左右的小段，加入料酒，15ml生抽攪勻，蓋蓋腌20分鐘;

　　2、取平底鍋，放入適量的油，大火加至7成熱，然后中火倒入排骨，煎至變色撈出;

　　3、再起鍋，倒入少許油大火燒熱，放入姜片，蔥段煸香，然后放入排骨，調(diào)入2湯匙生抽和老抽;

　　4、加入開水沒過排骨后加入米醋和白糖攪勻，蓋鍋小火燜半小時(shí);

　　5、湯汁漸少后加入鹽攪勻，然后大火收汁，至湯汁粘稠，撒些白芝麻即可。

　　食材準(zhǔn)備

　　豬肋排750克，白糖適量，醋適量，鹽適量，生抽，蔥姜，老抽，熟芝麻少許。

　　方法步驟

　　1、將豬排剁成小段，冷水下鍋焯開后撈出;

　　2、姜拍破，蔥打結(jié)連同排骨一起如果，加入開水煮20分鐘后撈出;

　　3、炒鍋匯總放入少許油，下入糖超糖色，然后下入排骨中火翻炒;

　　4、加入生抽，老抽炒勻，然后加入小半碗開水，加入鹽，白糖調(diào)味;

　　5、然后轉(zhuǎn)為小火，加入2勺醋，翻勻，收汁使之均勻粘在排骨上;

　　6、最后出鍋時(shí)撒上熟芝麻即可。

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