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荷蘭豆菜譜做法

時(shí)間: 俊煌1020 分享

  每100g嫩莢含水分71.1~78.3g,碳水化合物14.4~29.8g,蛋白質(zhì)4.4~10.3g,脂肪0.1~0.6g,胡蘿卜素0.15~0.33mg,還含有人體必需的氨基酸。每100g荷蘭豆含蛋白質(zhì)7g,碳水化合物12g,熱量33.4千焦,鈣17mg,磷90mg,鐵0.6mg,胡蘿卜素0.15mg,硫胺素0.54mg,核黃素0.09mg,尼克酸2.8mg,VC14mg。荷蘭豆是鐵的上好來(lái)源。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享荷蘭豆做法。

  荷蘭豆菜譜做法:蠔汁口蘑荷蘭豆

  材料

  荷蘭豆150克,口蘑罐頭一罐,白芝麻1湯匙(15克),品利橄欖油2湯勺,生抽1湯匙(15克),鹽1/2茶匙,蠔油1茶匙(3克),清水少量

  做法

  1.荷蘭豆依次去老筋

  2.去筋的荷蘭豆用清水浸泡洗凈

  3.我用的是口蘑罐頭,相當(dāng)于半成品,炒制簡(jiǎn)單方便。也需要用清水浸泡洗凈

  4.把洗干凈的荷蘭豆和口蘑控干水份備用。清炒小菜我喜歡用橄欖油,更加健康

  5.口蘑對(duì)半切開(kāi)備用

  6.鍋中加入清水燒開(kāi),放入荷蘭豆焯一下水,在水中加入幾滴橄欖油,可以讓焯燙的荷蘭豆更加碧綠

  7.荷蘭豆焯燙約1分鐘左右即可

  8.炒鍋中放入適量橄欖油

  9.放入蔥花爆香鍋底,放入荷蘭豆翻炒

  10.再放入切好的口蘑同炒,放入生抽和鹽調(diào)味

  11.炒制半熟時(shí)加入蠔油汁

  12.待湯汁收干,撒上適量白芝麻即可出鍋

  荷蘭豆菜譜做法:臘腸炒荷蘭豆

  材料

  臘腸100g,荷蘭豆200g,鹽,味精

  做法

  1.荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒,臘腸切薄片

  2.鍋中放入適量熱水,水開(kāi)后放入荷蘭豆汆燙變色,馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用

  3.鍋置火上,放入臘腸小火煎至透明,投入荷蘭豆大火翻炒幾下,加入鹽、味精繼續(xù)翻炒均勻,出鍋盛盤即成

  荷蘭豆菜譜做法:臘肉荷蘭豆

  材料

  主料:荷蘭豆200克,臘肉50克,

  調(diào)料:姜3片,蒜2瓣,白糖2克,鹽2克,油20克

  做法

  1、臘肉(最好提前蒸好)切成薄片,蒜瓣也切成薄片

  2、將荷蘭豆掐去兩頭撕掉老莖洗凈瀝水,放入開(kāi)水鍋中,同時(shí)放少許鹽,滴入幾滴油,燙至荷蘭豆變色立即撈出,入冰水中浸泡保持色澤

  3、將鍋燒熱倒入油,入姜蒜炒出香味,轉(zhuǎn)中火放入臘肉片炒出臘肉香味,然后放白糖翻炒片刻

  4、將荷蘭豆撈出瀝水,倒入步驟3的鍋中翻炒均勻,最后再放剩余的鹽炒勻即可盛出裝盤

  小訣竅

  1、臘肉有咸味,最后的步驟中不可放多鹽,可放少許白糖一是中和臘肉的咸,而且有起鮮的作用。另外,臘肉屬于腌制品含有亞硝酸鹽,最好不要過(guò)多食用。

  2、荷蘭豆最好事先開(kāi)水澇過(guò),開(kāi)水中放入少許油和鹽,可以保持青翠的色澤,放入冰水中可避免變黃,同時(shí)有利于快炒時(shí)各種材料同時(shí)快熟,保持脆嫩清爽口感。

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