荷包蛋的做法

　　荷包蛋的做法很簡單，讓小編帶你們更加深入了解下吧!

　　荷包蛋的做法

　　【配料】：主料鮮雞蛋1個。輔料醋少許。

　　【特色】：此蛋軟，易于消化，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，并含有除維生素C以外的幾乎所有其他維生素和礦物質(zhì)。雞蛋的蛋白質(zhì)與人體蛋白質(zhì)組成極為相近，是所有食物蛋白質(zhì)中生理價值最高的。它是嬰兒最為理想的蛋白質(zhì)食品。制作中，不要加鹽，食鹽會妨礙蛋清凝固

　　【操作】：①將小鍋內(nèi)加入250克水，倒入醋，將水燒開。把雞蛋磕入一個杯子內(nèi)。

　?、诖_后，使開水保持微開而不太翻滾時，將雞蛋徐徐倒入水內(nèi)，煮至蛋清凝固、蛋黃呈溏黃時，撈入小盤內(nèi)，稍晾即可喂食。

　　【營養(yǎng)價值】：蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于150克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。

　　若追求美感,要求荷包蛋不破裂,就要注意以下幾點(diǎn)：

　　有兩種方法不碎

　　一種是等水開了，把火關(guān)到最小，讓水面平靜不翻滾，然后把蛋打進(jìn)去;

　　另一種方法是把水燒開了，把蛋打在一個裝了涼水的小碗里，然后倒進(jìn)鍋里。

　　小鍋深水，盡量讓蛋下去后不與鍋底接觸，否則還要平底鏟把剛下去的蛋與鍋底分離開，這樣可以使蛋黃蛋白裹得更緊;還有就是在放蛋進(jìn)去的時候，讓翻滾的水平靜下來，這樣可以避免把剛下鍋的蛋沖散。

　　一、蛋要選擇新鮮的。

　　二、鍋?zhàn)詈檬氰F質(zhì)。

　　三、水開后小心輕輕磕蛋入鍋，待蛋白裹住蛋黃時，平底鏟輕輕翻個。

　　四、老嫩看你的火候了。

　　微波爐煎雞蛋

　　用一個小碗，碗里擦上油(這樣就不會粘上了)，然后把雞蛋打到碗里，然后用一根筷子或牙簽把蛋黃插破(插一個小洞就行，防止在加熱中蛋黃暴裂)，然后放上一點(diǎn)鹽，然后用碟子把碗蓋上，在放入微波爐中，加熱35-45秒就差不多了，如果沒熟再加熱一會就好了。

　　水煮荷包蛋——荷包蛋

　　將水煮半開，把雞蛋打到水中，小火煮至約半分鐘左右即可。

　　油鍋巧煎雞蛋——煎荷包蛋

　　如何煎荷包蛋才會又圓又漂亮?

　　平常我們在家煎荷包蛋，形狀總是煎成各式各樣，不大好看。想煎出漂亮大荷包蛋，可以利用洋蔥圈，把蛋打入洋蔥圈中，就可以煎出又圓又有洋蔥香味的荷包蛋了。

　　【材料】：雞蛋 洋蔥 鹽

　　【做法】：

　　1、將洋蔥剝?nèi)ネ馄ぶ螅瑱M切出大約寬為1公分的洋蔥圈。

　　2、在平底鍋內(nèi)放油，等油熱了之后，先把洋蔥圈放入鍋中，再將蛋小心的打入洋蔥圈中。

　　3、在蛋內(nèi)加上少許的鹽來煎，一直煎到蛋液的一面凝結(jié)之后，再翻面煎另一面。

　　4、煎至兩面顏色都為金黃色，蛋液全部凝結(jié)之后即可盛起裝盤。

　　魚香荷包蛋

　　【菜系】：川菜

　　【原料】：雞蛋500克,大油50克，凈蔥、濕淀粉各15克，凈姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，醬油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，湯50克，醋15克。特點(diǎn)：香辣

　　【制作】：

　　(1)用上述調(diào)料(除泡辣椒和油)對成汁。蔥切蔥花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。

　　(2)將炒勺燒熱注油，待油熱后將雞蛋分次打入，兩面煎成黃色，取出放入盤中。勺內(nèi)留底油少許，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁開時把明油澆在雞蛋上即成。

　　煎蛋技巧

　　通常使用平底鍋煎荷包蛋時，蛋打入鍋中后，蛋白會涇流擴(kuò)散，煎出的蛋四周不規(guī)則，呈毛邊狀，很不美觀。下面介紹一個小竅門，取一個直徑適合的鐵皮罐頭筒，去掉下底，將上底剪開彎成一把手，當(dāng)煎荷包蛋時，手持把手，將此筒套在平底鍋上，將蛋打入罐筒中，一只圓周光滑整齊的荷包蛋就煎成了。