魷魚怎樣做好吃
魷魚怎樣做好吃
魷魚是十分常見的海產(chǎn)，許多朋友都十分喜歡吃，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的魷魚做法，大家一起來看看吧!
鮮汁燒魷魚的做法
材料
魷魚，生抽，海鮮醬，八角，香葉，燒烤汁，洋蔥圈
做法
1.先將魷魚洗凈(需剝皮，身體不要剖開，保持筒形)，然后焯水成型，用涼水洗干凈。
2.放事先調(diào)制好的燒烤汁腌制一個小時，使其上色入味。
3.燒烤的時候家里沒有鐵板的話，可以用平底不粘鍋，燒熱后放少許油，然后放點洋蔥圈爆香，放上魷魚，邊燒邊淋入燒烤汁，至上色至醬紅色即可改刀擺盤。
茉莉魷魚卷的做法
材料
水發(fā)魷魚400克，茉莉花茶10克，蔥、姜、蒜各10克，料酒10克，精鹽3克，白糖2克，胡椒粉0.5克，濕淀粉10克，植物油800克。
做法
1、魷魚先剞上十字花刀，再切成長方塊。茉莉花內(nèi)加入沸水50克沖泡約5分鐘，撈出茶渣不用。蔥、姜、蒜均切成末。
2、茶汁內(nèi)加入用料酒、精鹽、白糖、胡椒粉、濕淀粉對成芡汁。魷魚塊下入沸水鍋中焯透至呈花卷狀撈出，瀝去水。
3、鍋內(nèi)放植物油燒至七成熱，下入魷魚卷沖炸一下，倒入漏勺。
4、鍋內(nèi)放油20克燒熱，下入蔥末、姜末、蒜末熗香，下入魷魚卷炒開，烹入芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。
操作提示
剞刀深淺要一致。魷魚卷入油鍋沖炸一下立即倒入漏勺，炸制時間過長會使肉質(zhì)變老。
風(fēng)情烤魷魚的做法
材料
魷魚三條，叉燒醬兩湯匙(30ml)，老抽半湯匙(8ml)，料酒一湯匙(15ml)，姜，蒜，蔥，白糖，白胡椒粉
做法
1.魷魚清理干凈，每條魷魚豎向切成三條，魷魚須切開
2.所有的調(diào)味料拌勻成腌料
3.腌料中放入切好的魷魚拌勻腌制1-2個小時
4.竹簽提前用水泡透(半小時)
5.把腌制好的魷魚條用牙簽串起來
6.烤箱預(yù)熱220度，烤盤鋪上錫紙，錫紙上刷層食用油，將串好的魷魚排在錫紙上，入烤箱烤20分鐘分，中途刷一次腌制魷魚時碗中剩余的調(diào)味汁，待顏色烤成金黃色，撒上白芝麻繼續(xù)烤5分即可
魷魚的挑選方法
提起魷魚，不少人想到的往往是魷魚絲、烤魷魚。其實，它的食用范圍相當(dāng)廣泛，干制、鮮食均可。像意大利人的魷魚圈、魷魚片，日本人的魷魚飯、魷魚面等，都是非常經(jīng)典的吃法。
購買鮮魷魚、墨魚時，判斷其是否新鮮的方法是：按壓一下魚身上的膜，鮮魚的膜緊實、有彈性;還可扯一下魚頭，鮮魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。需要注意的是，魷魚須熟透后再食，因為其中有一種多肽成分，如果未煮透就食用，會導(dǎo)致腸胃失調(diào)。
挑選魷魚、墨魚干時，一要判斷其軟硬度。質(zhì)量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚;用手摸起來很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。二看色澤。優(yōu)質(zhì)魚干微透紅色，無霉點，嫩魷魚色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚色澤紫紅，體形大。需要注意的是，市場上很多純白色的魚干，是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色，但顏色看起來并不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進(jìn)行的再處理，會威脅人體健康，需謹(jǐn)慎選購。
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