豬手有什么好吃做法

豬手有什么好吃做法

　　豬手的做法有許多，大家覺(jué)得豬手怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的豬手做法，希望大家喜歡!

　　鹵水豬手的做法

　　材料

　　豬手2只，生抽，紹興酒，姜，蔥，冰糖，潮州辣椒油，花椒，八角，十三香料

　　做法

　　1.豬手飛水，用水洗凈。

　　2.用油炒香冰糖，然后放入豬手，加入老抽。

　　3.最后放入壓力鍋燉30分鐘。

　　小建議：炒香冰糖的步驟非常重要，要注意看火，這步驟的主要目的是讓豬手上色。

　　白云豬手的做法

　　材料

　　豬手(腳)，姜，白醋，白糖，檸檬

　　做法

　　1.把豬手(腳)焯水，放姜片和一湯匙左右鹽，去沫，再炷，炷到能咬入不太硬，軟硬是隨你的，如果想軟，可也用高壓鍋壓，焯水或炷好后用冷水沖干凈，泡半小時(shí)至1小時(shí)。

　　2.在焯水豬手同時(shí)，將白醋稀釋1：3，比例按醋的酸度定，加熱，再加白糖和少少鹽，攪拌均勻，可自己試試甜酸度，冷卻至常溫，再放入豬手(腳)，加幾片檸檬更香，蓋好蓋子放入冰箱12小時(shí)左右，即成。

　　豬手燴手搟面的做法

　　材料

　　原材料

　　豬手…………………………1個(gè)手搟面………………………150克

　　韭黃…………………………10克

　　調(diào)味料

　　鹽……………………………4克雞精…………………………5克

　　胡椒粉………………………2克蠔油…………………………20克

　　生抽…………………………10克生粉…………………………15克

　　上湯…………………………200克香油…………………………10克

　　做法

　　1、豬手?jǐn)丶?，韭黃洗凈切斷;

　　2、鍋中水燒開，放入手搟面;

　　3、用筷子攪散;

　　4、大火煮熟;

　　5、用漏勺撈出，瀝干水分;

　　6、放入冷水中過(guò)涼;

　　7、鍋中油燒熱，放入面、豬手略炒，調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉、生抽炒入味;

　　8、加入韭黃炒勻;

　　9、上湯入鍋煮開，調(diào)入蠔油，用生粉勾薄芡，淋在碗中即可。

　　特別提示

　　芡汁不可過(guò)稠或過(guò)稀。

　　豬的其他做法——梅菜蒸豬肉

　　材料

　　豬肉碎，香港石澳梅菜，冬菇

　　腌料：鹽、雞粉、淡味醬油、糖

　　做法

　　準(zhǔn)備工作：

　　1。將豬肉碎用腌料腌半個(gè)小時(shí);

　　2。將梅菜洗凈，泡水15分鐘(若太咸的梅菜需要泡水更久一點(diǎn)時(shí)間)

　　3。將梅菜切碎，冬菇切小粒;

　　開始烹煮：

　　1。將腌好豬肉，切碎梅菜以及冬菇全部混合;

　　2。稍微試下味道稍微帶咸帶甜即可;

　　3?；旌虾?，加一點(diǎn)點(diǎn)生粉、食油拌好，平鋪在蒸盤上;

　　4。最后在肉上再抹一層薄油，放入鍋內(nèi)蒸10-12分鐘。

　　美味的梅菜蒸豬肉就可以享用了。

　　小訣竅

　　1。梅菜：市面上的梅菜很多種，都可以選用，最好是咸味少而又帶甜的梅菜，這樣跟豬肉的配搭就很好。石澳梅菜就不會(huì)太咸稍微泡水就可以了。其他的梅菜泡完水后需要試試會(huì)不會(huì)太咸。

　　2。梅菜的量要比豬肉少，否則就太搶味了。

　　3。冬菇粒，可加可不加。

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