雞蛋的簡(jiǎn)單做法

時(shí)間：2016-12-17 11:46:02 楊潔920由分享

　　雞蛋的做法繁多、營(yíng)養(yǎng)豐富，是十分常見(jiàn)、十分受歡迎的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下雞蛋的一些簡(jiǎn)單又好吃的做法，希望大家喜歡!

　　雞蛋米餅的簡(jiǎn)單做法

　　材料

　　剩米飯1碗、雞蛋1個(gè)、面粉適量、蔥1根、油2勺、鹽

　　做法

　　1、將剩米飯倒入一深碗，把蔥切成蔥花拌入飯中。

　　2、雞蛋打散后加入適量鹽攪勻，鹽量可以略多點(diǎn)。

　　3、把蛋液加入飯中攪拌，再加入適量面粉拌勻。

　　4、平底鍋內(nèi)放油，大火燒熱后轉(zhuǎn)中火。

　　5、抓取適量米飯，在手心里揉成團(tuán)后壓成餅狀放入鍋中煎制，一面成型后再翻面，兩面煎成金黃色后即可出鍋。

　　小訣竅

　　加面粉是起到黏合作用，使米餅?zāi)軌虺尚?，不要一下加太多，能把飯捏成團(tuán)就行了。

　　雞蛋灌餅的簡(jiǎn)單做法

　　材料

　　雞蛋，鹽，油，面粉

　　做法

　　1、早起，先燙面：先放開(kāi)水，再入冷水，加一小搓鹽，這樣可能會(huì)勁道一點(diǎn)，和成軟軟的面團(tuán)，放置半個(gè)小時(shí)。

　　2、碗里放半碗面，然后用滾開(kāi)的油來(lái)和面，把面捏在一起就行。成塊狀油酥。

　　3、面好了，分成劑子。用手按扁，中間放上油酥。然后如同包包子一樣，包起來(lái)，然后，倒放過(guò)來(lái)，讓包子頭沖下，搟餅。不要太薄，不然，油酥容易漏了。

　　4、最后一步，就是烙餅嘍。這一步很好玩，我第一次做，覺(jué)得特別有意思，后來(lái)小姐起床了，還幫忙打雞蛋，參觀了一陣哪。

　　5、餅入油鍋，油放一點(diǎn)點(diǎn)就行。先烙一面，然后反面繼續(xù)烙，此時(shí)，如圖1，餅的中間就會(huì)鼓起來(lái)，是油酥的作用，看著特別有趣。

　　6、然后用筷子捅破餅皮，打一個(gè)雞蛋，灌進(jìn)去。第一次做的感覺(jué)，特別好玩。你看這個(gè)，蛋藏進(jìn)去了，從右邊開(kāi)口，蛋黃一直滾到最里邊了。有個(gè)地方還鼓鼓的。就這樣，兩面煎一會(huì)就熟了，然后再進(jìn)行下一個(gè)，直到把面糊用完。

　　7、都煎好后，就可以切一切。蛋黃餅，蛋清餅，白的白，黃的黃，有的雞蛋灑在外邊，就像圖2。

　　小訣竅

　　還可以涂上韓國(guó)辣醬，鋪一片生菜，卷一卷，也很美味

　　雞蛋的注意事項(xiàng)

　　1、不能與豆?jié){同食：降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　2、雞蛋勿生吃：生雞蛋的蛋白質(zhì)很大一部分不能被人體吸收，人體胃腸道消化不好，容易引起腹瀉。

　　3、忌用冷水浸煮熟的雞蛋：雞蛋置于冷水內(nèi)會(huì)使氣腔內(nèi)溫度驟降并呈負(fù)壓，冷水和微生物可通過(guò)蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)，貯藏時(shí)容易腐敗變質(zhì)。

　　4、少吃茶葉蛋：因?yàn)椴枞~中的物質(zhì)和蛋白質(zhì)混合會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。

　　5、吃雞蛋后請(qǐng)勿立即吃柿子：會(huì)食物中毒，重則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。

　　6、吃雞蛋后勿立即飲茶：與茶葉蛋同理。

　　雞蛋的功效

　　1、雞蛋，味甘性平。具有滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)心安神，養(yǎng)血安胎，延年益壽之功。