豆腐干的做法
豆腐干的做法
豆腐干是十分常見的食材，與豆腐相似又不同的口感，十分特別，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下豆腐干的好做飯，希望大家喜歡!
涼拌豆腐干的做法
材料
原料：香豆腐干4塊
調(diào)料：油辣椒半小勺，油花椒1/5小勺，花生醬半小勺，，蒜頭2瓣，姜一小片，糖半小勺，生抽2勺，水4勺，芝麻一勺，，香油1勺，醋1小勺，味精可放可不放，我沒放
做法
1，香豆腐干過開水焯一下，橫剖二后切絲
2，蒜和姜切成碎末，倒入2勺開水調(diào)成蒜姜水，花生醬加2勺水調(diào)開
3，芝麻微波爐20秒2次轉(zhuǎn)熟
4，把所有調(diào)料(除了醋)，全部倒入豆腐干絲中調(diào)拌均勻，最后滴入醋拌和.
小訣竅
醋不要和花椒一起下,容易發(fā)苦
豆腐干炒青菜的做法
材料
豆腐干，青菜(這里用的是生菜)，大蒜1瓣，鹽
做法
1、豆腐干切成細(xì)條，生菜洗后濾水待用。大蒜切成片。
2、油開后放入豆腐干和蒜片，翻炒幾下后，用手隨意把生菜扯成幾段，扔到鍋內(nèi)。
3、大火翻炒幾下，放鹽即出鍋。
豆腐干炒花生的做法
材料
花生，豆腐干，食用油，鹽，味極鮮醬油，老抽，十三香，桂皮，八角 ，香葉，蒜末，蔥末，干辣椒，花椒
做法
1、準(zhǔn)備好材料，花生提前泡好。
2、煮鍋中盛水，放入花生、香葉、八角、桂皮、干辣椒、花椒、鹽煮制，約煮50分鐘至花生軟糯。
3、煮好的花生撈出瀝水，蒜蔥切成末，豆腐干切成粒。
4、熱鍋涼油，放入蒜蔥末炒香。
5、放入豆腐干一起煸炒。
6、豆腐干炒干水份后，加入煮好的花生一起煸炒。
7、加入鹽、十三香、老抽、味極鮮醬油炒至水干即可起鍋。
茶香豆腐干的做法
材料
豆腐干適量、花茶40克、紅糖適量、醬油30ML、鹽適量
做法
1、鍋中做水，放少許鹽燒開，放入豆腐干焯一下?lián)瞥?
2、另做水燒開，放入花茶、紅糖和醬油燒開，放入豆腐干;
3、煮開之后該為中小火繼續(xù)煮20分鐘左右;
4、臨出鍋前根據(jù)口味再放一點鹽即可。
小貼士：
1、鍋內(nèi)做水放鹽炒一下豆腐干，為的是去掉豆腥味，吃起來口感更好;
2、這道下酒小菜可以趁熱吃也可以放涼了吃。
香鹵豆腐干的做法
材料：八角，山奈，香葉，桂皮，肉寇，丁香，茴香，甘草，洋姜根，干辣椒，花椒，香蔥，姜
配料：冰糖，醬油，料酒，鹽，水
做法
1、砂鍋內(nèi)倒入醬油、料酒、鹽、冰糖，加水
2、材料裝入調(diào)料包放入砂鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢熬約1個半小時，煮出濃濃的香味即可
3、鹵水煮好后，可持續(xù)使用，越鹵越有味
鹵豆腐干
1、北豆腐切塊，下鍋用油煎至兩面金黃
2、放入砂鍋中，倒入鹵水，煮約30分鐘，關(guān)火后再燜一會
3、鹵豆腐的鹵水要單獨盛出來使用，因為鹵過豆腐的鹵水容易變質(zhì)。鹵其他食物就沒關(guān)系啦。
小訣竅
1、煮鹵水和保存鹵水的容器要用砂鍋或搪瓷鍋，不能用金屬容器
2、鹵水的材料和用量不是很嚴(yán)格(真是充分體現(xiàn)了中餐的博大精深，不說透，讓你自己領(lǐng)悟)。總之呢是有什么用什么，不過藥材的量也不要放太多，否則煮好后會藥味過重，以為廚房變成了中藥房。這里用的這些，裝了兩個調(diào)料包，砂鍋的容量大約是1600ML
3、鹵水可以使用很長時間，但如果不常用的話，也要隔1、2天就要煮沸一次，否則會發(fā)霉
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