蔥油拌面的家常做法怎么做好吃
蔥油拌面的家常做法怎么做好吃
蔥油拌面，以熬香的蔥油加入燒透的開水，在和面條一起就著來(lái)吃，面條韌勁十足同時(shí)還十分滑爽，還帶著一絲絲蔥香。今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦蔥油拌面的家常做法。
蔥油拌面的家常做法
蔥油拌面需要的食材
生面條2兩，蔥1把，醬油4勺，鹽適量。
方法介紹
1、蔥洗凈切斷備用，不過(guò)值得注意的是擦干水分，不然下了油鍋會(huì)炸。
2、色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫?zé)?，放入切好的香蔥段。
3、中小火熬制蔥油，撈出蔥段，油倒入碗中備用，將面條煮熟，煮的稍微硬一點(diǎn)。
4、將煮好的面過(guò)冷開水，撈出瀝干水分，加入1勺蔥油，放入些炸干的蔥段，淋上醬油，將面拌勻，裝盤點(diǎn)綴些蔥段即可。
小貼士
1、煮面條時(shí)可以在鍋中加入少量的食鹽，這樣煮出來(lái)的面條就不會(huì)糊。
2、煮面條的步驟：首先要將鍋中的水煮開，下面條，煮開加一碗冷水，再煮開再加一碗冷水，煮開就可以撈在盤里。
洋蔥油拌面的做法
蔥油拌面菜品介紹
“開洋”是南方人的叫法，北方人叫海米。香氣撲鼻的超美味涼面 ，炸得焦香酥脆的蔥段和紅蔥片非?？煽?，一碗白面簡(jiǎn)單的配上開洋蔥油、油蔥酥拌一下。開洋是用用鹽腌制過(guò)的、曬成干的蝦，是咸的，鮮的。小的叫蝦皮，大的去皮蝦干就叫開洋，有時(shí)還叫海米或金勾，是海蝦去皮曬干。
需要的食材
面條500克，蝦干50克，食鹽5克，生抽10毫升，香醋10毫升，黃酒10毫升，玉米油150毫升，紅蔥頭50克，小蔥50克。
方法步驟
1、將蝦干沖洗干凈，用溫水和換高就泡軟，撈出瀝干水分備用。
2、香蔥去根，洗凈后切成3厘米長(zhǎng)的蔥段，紅蔥頭剝?nèi)ネ馄?，洗凈后切成薄片?/p>
3、鍋中倒入玉米油，油溫約5成熱時(shí)，放入蔥段和紅蔥片，調(diào)成小火慢慢熬制，不時(shí)翻動(dòng)一下，待蔥段和紅蔥片熬成焦黃色時(shí)關(guān)火，濾掉蔥段和紅蔥片即得到蔥油。
4、在鍋中留少許的蔥油，放入準(zhǔn)備好的蝦干，炒香后盛出。
5、鍋中注入足量的清水燒開，放入少許鹽防粘，放入面條，用筷子攪散開，煮熟后撈出立即過(guò)涼水，撈出瀝干水分。
6、將面條放入碗中，淋入生抽、香醋、蔥油、調(diào)入鹽，在撒上開洋和炸過(guò)得油蔥酥拌勻即可。
烹飪技巧
1、在熬制蔥油的時(shí)候或不可過(guò)大，不然要燒糊。
2、做蔥油最好選擇味道小的植物油，比如玉米油、大豆油和葵花籽油，不宜選擇味道重的花生油和調(diào)和油。
3、拆可以根據(jù)自己的喜好加入肉絲或者黃瓜絲。
蔥油拌面怎么做
蔥油拌面需要的食材
面粉150克，紅蔥頭3個(gè)，小蔥1小把，生抽1湯匙，老抽1湯匙，食鹽1/4茶匙，色拉油3湯匙，水60克。
方法步驟
1、在面粉中加入鹽和油，把面粉倒入攪拌桶，分次加水，直到面粉攪拌至顆粒狀。按壓面鍵，面條就出來(lái)了。
2、紅蔥頭和小蔥切碎，起油鍋，放紅蔥頭煸炒，先把面條煮上，再放小蔥進(jìn)去，中火熬。
3、熬至蔥頭焦黃盛出，這時(shí)面條煮好了，瀝出過(guò)冷開水，放入盤中，加適量生抽、老抽、食鹽、蔥油拌勻即可。
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