牛肉的做法5種和搭配禁忌
牛肉的做法5種和搭配禁忌
牛肉種富含的肌氨酸對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了牛肉的簡(jiǎn)單做法，希望大家喜歡!
嫩炸牛肉的做法
材料：牛肉250克、鹽1勺、胡椒粉5克、老抽1勺、淀粉10克、孜然粉10克、油適量
做法：
1、將牛肉切成薄片，用水反復(fù)泡洗掉血水
2、加入醬油、鹽、胡椒粉腌20分鐘，再用淀粉抓勻
3、熱鍋加油燒熱，將油燒至七成熱時(shí)把牛肉倒入爆炒至熟就盛出
4、撒上孜然粉即可食用
牙簽牛肉的做法
材料：牛腿肉(牛腱更好)350克、淀粉20克、生抽2勺、鹽1勺、辣椒粉10克、孜然粒10克、孜然粉10克、芝麻10克、牙簽、油適量
做法：
1、牛肉洗干凈，切成1.5厘米的小丁
2、在牛肉丁里加入生抽、淀粉抓勻，腌制20分鐘
3、將鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、芝麻混合成調(diào)味料
4、倒一半的調(diào)味料入牛肉丁里，再次抓勻，腌制10分鐘
5、用牙簽串好所有的牛肉丁
6、鍋里倒油燒至六成熱，放入串好的牙簽牛肉
7、煎炸2分鐘后撈出來(lái)放在剩下的調(diào)料中拌勻
8、再倒入鍋內(nèi)復(fù)炸半分鐘即可
干煸牛肉絲的做法
原料：牛里脊肉250克
輔料：芹菜100克
調(diào)料：姜絲15克、郫縣豆瓣25克、花辣粉1克、川鹽1克、醬油10克、香油10克、油150克
做法：
1、將牛肉切成8厘米細(xì)絲，芹菜切成4厘米段
2、鍋中加油燒熱，牛肉絲下鍋炒散，加鹽、姜絲繼續(xù)煸炒，在牛肉水分將干，呈深紅色時(shí)，加豆瓣醬炒散炒香，肉絲煸酥時(shí)加醬油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可
香蒜牛肉的做法
原料：牛腱1個(gè)
調(diào)料：蔥1根、姜2片、青蒜1根、蒜末半大匙、鹵湯1鍋、醬油半大匙、糖1茶匙、香油1大匙
做法：
1、牛腱先氽燙去除血水，再用清水加蔥、姜煮40分鐘，熟軟時(shí)撈出;
2、放入鹵湯內(nèi)鹵20分鐘，然后關(guān)火，浸泡至湯汁稍收干時(shí)撈出，再改刀切片;
3、青蒜切絲，用清水浸泡10分鐘再撈出、瀝干，放入牛肉內(nèi);
4、將鹵汁4大匙，醬油半大匙，糖1茶匙，香油1大匙與蒜末調(diào)勻，淋在牛肉上，拌勻后盛入盤(pán)內(nèi)。
紅椒炒牛肉的做法
原料：牛肉250克、紅椒25克、蔥30克、姜絲10克、蠔油1勺、醬油1勺、玉米淀粉10克、鹽1小勺、油適量
做法：
1、牛肉洗干凈后切片，用姜絲、少許蠔油、醬油、玉米淀粉腌制20分鐘
2、紅椒切小塊、蔥切小段
3、熱鍋下油燒至8分熱時(shí)，下腌制好的牛肉翻炒成8成熟盛出待用
4、鍋里加少許油，放入紅椒、蔥段快速翻炒，加鹽、蠔油炒均勻
5、倒入牛肉一起爆炒熟就可以出鍋啦
牛肉的搭配禁忌
牛肉和紅糖一起食用會(huì)引起脹氣;
牛肉和鹽菜一起食用會(huì)中毒;
牛肉和鯰魚(yú)一起食用會(huì)中毒;
牛肉和田螺一起食用會(huì)中毒;
牛肉和豆醬一起吃會(huì)傷五臟;
牛肉與香附子食則生九子瘡;
牛肉與韭菜同吃，容易上火;
牛肉和橄欖同食會(huì)引起身體不適。
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