豆角的做法2種
豆角十分適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用，那么大家知道豆角怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下豆角的好吃做法，希望大家喜歡!
豆角肉絲炒面的做法
原料：
豆角100g、肉絲100g、機(jī)制面條250g、淀粉適量、生抽兩大勺、老抽半大勺、料酒一大勺、五香粉半小勺、鹽和雞精適量、胡椒粉適量
做法：
1、準(zhǔn)備原料
2、準(zhǔn)備調(diào)料
3、生抽兩大勺，老抽半勺，五香粉半小勺，鹽和雞精適量再加一點(diǎn)點(diǎn)水兌成碗汁，豆角切絲，蔥和辣椒改刀
4、面條煮到9成熟，拌上香油放涼
5、肉絲加入少許料酒，鹽和雞精，生抽兩小勺，胡椒粉半小勺，淀粉兩小勺腌制20分鐘
6、熱鍋涼油，油溫5成熱滑炒肉絲變色后撈出控油
7、爆香蔥花和干辣椒
8、倒入豆角翻炒，炒至變軟微微泛黃(時間久一些，一定要炒熟)
9、倒入肉絲后烹入碗汁
10、倒入面條炒散炒勻，如果喜歡可以用炒勺把面條炒碎入味。
小竅門：
1、豆角斜切成絲便于成熟
2、滑炒肉絲的時候油多些避免粘鍋，把多余有控出來留作他用即可
3、料碗提前兌好便于操作免得手忙腳亂
4、味道和醬油炒面類似，這個味道大家根據(jù)個人喜好調(diào)整，在此僅供參考。
干 煸 豆 角的做法
原料：長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。
做法：
1.豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6.7厘米的段。
2.鍋里倒入水，加一 勺鹽，燒開后，放入豆角焯一下，顏色變深綠后，撈出來瀝干水分待用;
3.炒菜鍋里放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用;
4.肉餡里放入淀 粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用，
5.鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來;
6.鍋里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地?zé)鑫兜篮螅湃敫杉t辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入鹽出鍋即可。
豆角的食用禁忌
婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用;不適宜腹脹者。豆角使人頭腦寧靜;調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎、嘔吐腹瀉。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由于生豆角中含有兩種對人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白。
當(dāng)人們吃了生豆角后，這兩種毒素對胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質(zhì)對人體有毒，但它有自身的特點(diǎn)和弱點(diǎn)，即不耐高溫。因此，不論家里的父母，還是托兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質(zhì)就會分解變成無毒物質(zhì)了。
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