排骨的5種做法及功效作用
大家喜歡吃排骨嗎?大家覺得排骨怎么做好吃呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了排骨的好吃做法，希望大家喜歡!
雜蔬焗烤排骨
材料：排骨，土豆，胡蘿卜，蘑菇，洋蔥，排骨醬，鮮醬油，料酒，蜂蜜，蠔油
做法：
1.排骨用開水汆燙，放入蔥、姜先用小火煮半小時(shí)，撈出備用。
2.根據(jù)自己的口味將所有的調(diào)料混合成一個(gè)醬汁。
3.把排骨放入醬料中，攪拌均勻，放冰箱腌制幾小時(shí)入味。
4.排骨腌制好之后，準(zhǔn)備一個(gè)烤盤，鋪上一層錫紙，刷一層油。
5.把洗凈切小塊的蔬菜鋪在底層，上面撒一點(diǎn)黑胡椒粗粒。
6.再把排骨鋪排在上面。
7.把剩余的醬汁淋在上面。
8.再在最外面包一層錫紙，形成一個(gè)錫紙包，把整個(gè)蔬菜和排骨都包裹在里面。
9.烤箱預(yù)熱200度，烤30分鐘。
綠茶蒜香排骨
材料：排骨半斤，青紅椒，洋蔥，綠茶，蒜末，鹽，油，生粉。
做法：
1、排骨切小塊，用綠茶水(濃一點(diǎn))、蒜末、鹽腌半個(gè)小時(shí)。
2、將腌好的排骨裹上生粉，放鍋里用中高火炸5，6分鐘。
3、鍋里剩少許的油，放入青紅椒、洋蔥炒香，再放入炸好的排骨，翻炒片刻即可。
糍粑排骨
材料：排骨，蔥姜，八角，花椒，桂皮，小茴，香葉，五香粉，糯米。
做法：
1.排骨焯水洗凈，鍋熱油，將排骨翻炒至金黃，下蔥姜，八角，花椒，桂皮，小茴，香葉，五香粉，小火半小時(shí)。
2.蒸熟糯米飯(糯米：水=1：2)，攪打成糯米漿團(tuán)，加入少許五香粉、鹽、花椒粉和油，用手搓成柔軟有彈性的糍粑團(tuán)。
3.把糍粑團(tuán)包裹一塊排骨，大火油炸至糍粑表面呈金黃色即可撈起瀝油。
五香粉蒸排骨
用料：
1、豬排骨一斤，斬段。
2、大米二兩。
3、蔥四棵，切碎。
4、甜面醬一大匙。
5、紅糖一大匙。
6、醬油兩大匙。
7、老姜極小塊，切末。
8、醪糟汁兩大匙。
9、五香粉一小匙。
做法：
1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜面醬、醪糟汁、蔥碎、姜末、五香粉拌勻碼味。
2、將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色，盛出晾涼后，放攪拌機(jī)里攪碎，倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋里用中大火蒸一小時(shí)。將碗取出后用另一大盤扣在碗上，把排骨翻倒在盤里即可上桌。
瑞士排骨
主料：凈排骨400克，馬鈴薯300克，茄汁35克
輔料：精鹽、白糖各3茶匙，味精1茶匙，糖醋汁0.5湯匙，威化15克，紹酒、濕淀粉、干淀粉各0.5湯匙，蒜茸)、5茶匙，高湯2杯、花生油1000克
制作：
1)、將馬鈴薯去皮，切成菱形，用七成熱油炸至金黃色撈起待;
2)、將炒鍋內(nèi)的油燒成五成熱，將威化炸膨脹后撈起放在盤里;
3)、將排骨斬成段，沾上一層薄干淀粉，下入六成熱的花生油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，瀝去油;
4)、炒鍋放油0.5湯匙，燒四成熱，放入蒜茸、排骨，烹紹酒，爆透后加入高湯，調(diào)入茄汁，精鹽、味精、白糖、糖醋汁，加蓋焗至九成熟時(shí)，揭蓋再加入炸過的馬鈴薯略焗至熟，加熟花生油0.5湯匙推勻裝盤，威化放盤邊即成。
排骨的功效作用
強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
補(bǔ)鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
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