蒜蓉排骨的3種好吃做法
蒜蓉排骨的3種好吃做法
蒜蓉排骨是十分經(jīng)典、美味的排骨菜式，蒜蓉的濃郁香氣和排骨的細(xì)膩口感融合，十分美味，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下蒜蓉排骨的好吃做法，希望大家喜歡!
蒜蓉豆豉焗排骨
做法
1.生姜剁蓉，蒜切碎，豆豉稍拍松
2.肋排洗凈斬小段，用廚房紙吸干水分
3.排骨中加入姜末、蒜蓉、豆豉、白糖、生抽
4.繼續(xù)加入廣東米酒、現(xiàn)磨白胡椒粉、鹽，拌勻后蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制2小時(shí)以上
5.木耳泡發(fā)洗凈撕小朵，洋蔥、青紅椒切小塊，另外準(zhǔn)備豆豉和蒜蓉
6.腌制好的排骨從冰箱取出，加入少量紅薯淀粉，跟腌汁一起攪拌均勻靜置10分鐘，加入少量油拌勻
7.鐵鍋加入量油，五成熱時(shí)加入豆豉和一半的蒜蓉爆出香味后加入排骨翻炒，待排骨完全變色后加入洋蔥炒出香味
8.加入木耳炒勻，加適量廣東米酒、生抽
9.加入一點(diǎn)點(diǎn)老抽，炒勻后加入少量開水，煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜25分鐘
10.打開加入青紅椒，翻炒半分鐘，加入剩下的一半蒜蓉，炒勻即可出鍋
蒜香蒸排骨
食材：肋排500克，大蒜頭1個(gè)，耗油，料酒，生抽，鹽，糖，蔥姜末。
做法：
1、大蒜剝好之后拍碎切成末，蔥姜切末備用。
2、肋排清洗干凈后，切成小塊。放開水中過(guò)一道水，撈出瀝干后放入蒸盤。
3、加料酒、耗油、生抽、鹽、糖、蒜末和蔥姜末拌勻。
4、適量加一點(diǎn)植物油，如果家中有排骨醬的，也可以加一湯匙。
5、拌勻后腌制半小時(shí)。
6、蒸鍋放適量清水，燒開后，放入蒸盤，中小火隔水蒸制約20分鐘(蒸制時(shí)間需要根據(jù)自家的鍋來(lái)定)。
排骨的其他做法——黑豆雪梨排骨湯
材料：雪梨，兩個(gè)黑豆，大半碗排骨，10克枸杞，1顆姜。
做法：
1. 黑豆洗凈，用清水浸泡2-3小時(shí)。
2. 雪梨洗凈削皮去芯，每個(gè)切4瓣。
3. 枸杞洗凈稍浸泡。
4. 排骨洗凈斬件，汆水撈起沖凈。
5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味食用。
排骨的其他做法——話梅排骨
食材：排骨500克，話梅10粒，食用油，鹽，大料，桂皮，料酒10毫升，生抽10毫升，香蔥，生姜，老抽10毫升，醋5毫升，白糖5克，紅糖3克。
做法：
1、排骨切成小塊用清水沖洗干凈，鍋里燒開水，將排骨放入焯水后，再用清水沖洗干凈備用。
2、湯鍋里加入香蔥、生姜、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好后，撈出排骨，將湯汁盛出。
3、砂鍋里倒入油燒熱，放入紅糖和白砂糖，用小火炒出糖色。
4、加入排骨翻炒，直到排骨上色，加入桂皮和大料繼續(xù)炒香，加入盛出來(lái)的湯汁、話梅、生抽、老抽、米醋。
4、用大火燒開，轉(zhuǎn)為小火，燒到湯汁半干，加入少量的鹽調(diào)味，用大火收汁，撒上一把芝麻即可。
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