糖醋排骨的2種做法
糖醋排骨的2種做法
糖醋排骨是十分具有代表性的菜色，酸甜的糖醋汁和排骨的融合十分美味，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下糖醋排骨的好吃做法，希望大家喜歡!
糖醋排骨做法一
主料：豬排骨、番茄醬
輔料：白糖、醋、料酒、鹽、油
做法：
1.將排骨洗凈斬成小段，用料酒、鹽腌一下;
2.鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出;
3.另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁;
4.再把炸好的排骨放入，翻炒至均，出鍋裝盤即成。川味糖醋排骨
川味糖醋排骨最大的特點(diǎn)是：雖然是酸甜口的菜，但還是少不了辣椒、大料類的調(diào)味品。
主料：豬肋排400克
輔料：蔥 20克、姜 10克、蒜 4瓣、料酒 20毫升、醋 30毫升、醬油 15毫升、白糖 40克、鹽 2克、八角 1枚、桂皮 1塊、胡椒粉 2克、味精 2克、香油 10毫升
做法：
1.先將排骨切塊洗凈，放到熱水鍋中焯一下，之后撈出來備用;
2.鍋內(nèi)倒入涼水，放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、排骨大火燒開，小火燉制1小時;
3.將白糖、醋和醬油調(diào)制成汁備用;
4.取一個干凈鍋，倒入上一步驟調(diào)制的汁，再加入白糖、鹽、胡椒粉，大火燒開;
5.放入排骨加水燒開，小火燒20分鐘;
6.湯汁濃稠時，加入蒜末、味精、香油調(diào)勻，出鍋裝盤即成。
糖醋排骨做法二
材料料酒1湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)
鹽 3克
醬油 2湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)
米醋 3湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)
白糖 4湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)
姜片
做法
步驟1：豬小排冼凈，晾干水份備用
步驟2：鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片
步驟3：放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦
步驟4：此時就可以放入黃金比例中的調(diào)料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻
步驟5：再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘
步驟6：20分鐘后調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋(鍋里剩下的姜片丟掉不用，最后大火收汁時注意多翻動鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦喲!)
小貼士
1、做這道菜，請一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質(zhì)軟嫩，是最適合用來做糖醋排骨的。
2、排骨在入鍋炒之前，盡量晾干水份，用廚房紙擦干也行，這樣在炒的時候不會油花四濺，燙到手。
3、在灑料酒的時候，沿著鍋邊淋一圈，這樣酒香分布更均勻。
4、黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整，喜歡酸點(diǎn)的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。
排骨的功效
補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
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