羅非魚(yú)的做法

　　羅非魚(yú)，俗稱(chēng)非洲鯽魚(yú)，羅非魚(yú)口感鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，十分美味，大家知道羅非魚(yú)怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了羅非魚(yú)的幾種做法，希望大家喜歡!

　　孔雀開(kāi)屏羅非魚(yú)

　　主料

　　羅非魚(yú)

　　輔料

　　生抽料酒

　　蒸魚(yú)鼓油五香粉

　　蔥，姜剁椒

　　食用油

　　做法步驟

　　1. 把魚(yú)鰭，魚(yú)尾，魚(yú)頭都切下來(lái)，不好切的話可以用剪刀剪掉。只留魚(yú)身，把魚(yú)橫立著拿，刀沖著魚(yú)背用力滑動(dòng)著切，魚(yú)腹不要切斷，方便擺盤(pán)。切完后連著魚(yú)頭一起抹上少許鹽，五香粉，少許生抽。魚(yú)片和魚(yú)肚，魚(yú)頭都塞入生姜加入料酒腌制十五分鐘。不要放老抽，不然顏色會(huì)不好看，我就放了點(diǎn)，顏色不怎么鮮亮。

　　2. 找個(gè)可以放得下魚(yú)的，大點(diǎn)的盤(pán)子，盤(pán)子里鋪些姜絲，把腌好的魚(yú)放上去擺盤(pán)，再往魚(yú)身上撒些姜絲和蔥頭。蒸鍋里水燒開(kāi)，連盤(pán)子一起放入魚(yú)，大火蒸5分鐘。一定要燒開(kāi)水之后再蒸魚(yú)，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)才會(huì)鮮美。

　　3. 五分鐘后，把魚(yú)端出來(lái)，倒出盤(pán)子里面蒸出來(lái)的水(這個(gè)水很腥一定要記得倒掉)，再把適量蒸魚(yú)豉油均勻的淋在魚(yú)身上。大火繼續(xù)蒸5分鐘，然后關(guān)火。先不要打開(kāi)鍋蓋，再虛蒸兩分鐘。

　　4. 切些剁椒和蔥末備用。

　　5. 小心燙手哦!端出魚(yú)，開(kāi)始用紅剁椒和蔥末擺盤(pán)。擺好之后，燒少許熱油，均勻的淋在魚(yú)身上，使魚(yú)吃起來(lái)更加的鮮美多汁。

　　小貼士：魚(yú)腹那里如果覺(jué)得切的不均勻整齊的話，可以用剪刀修一下。這道菜最好用刺少一點(diǎn)的魚(yú)來(lái)做，不然切開(kāi)的魚(yú)片會(huì)有很多斷刺。因?yàn)槲也惶矚g吃到料酒的味道，所以腌魚(yú)和蒸魚(yú)的時(shí)候多放了點(diǎn)生姜去腥!

　　紅燒羅非魚(yú)

　　主料：

　　羅非魚(yú)(三條) 生姜(幾片) 大料(一顆) 花椒(一小把) 蔥(半顆) 蒜(一頭)

　　輔料：

　　油(適量) 郫縣豆瓣醬(兩小勺)糖(一勺)醋(適量) 白酒(少許) 水(適量)

　　紅燒羅非魚(yú)的做法步驟:

　　1.準(zhǔn)備食材：羅非魚(yú)三條

　　2.準(zhǔn)備食材：蔥切斜條，蒜拍開(kāi)，姜切片

　　3.鍋中放入多一些的油，把羅非魚(yú)先炸一下，這樣就不容易散，炸好后先控一邊待用

　　4.留底油，放入料爆香

　　5.放入郫縣豆瓣醬和料炒香

　　6.調(diào)味：放醋，去腥

　　7.糖少許

　　8.白酒，去腥(家里沒(méi)有料酒了，就用白酒代替)

　　9.加適量的水

　　10.放入魚(yú)，蓋好蓋子，中小火燉

　　11.中途不要用鏟子動(dòng)，只來(lái)回晃鍋就好

　　12.湯汁收的差不多了，出鍋，淋上湯汁，裝飾，裝盤(pán)，味道非常鮮美

　　小貼士：

　　這個(gè)魚(yú)比較鮮 也不需要太多的料，因?yàn)槔锩婕尤肓僳h豆瓣醬所以也不用加鹽