三文魚的做法紙包三文魚

　　三文魚肉質(zhì)鮮美，肥而不膩，適合各種各樣的烹制方法，無論是做刺身還是做成熟食都十分適合，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一道三文魚美味——紙包三文魚，希望大家喜歡!

　　紙包三文魚

　　原料：

　　三文魚一塊(約200克左右)胡蘿卜半根 洋蔥半個(gè) 西葫蘆半根 檸檬半個(gè)

　　調(diào)料：

　　黃油20克 鹽1/3茶匙(2克)黑胡椒碎1/4茶匙(1克)

　　做法：

　　(1)三文魚肉，用清水沖凈后，用廚房紙巾將表面的水份吸干。將鹽、黑胡椒碎均勻的撒在魚肉表面，用手輕輕

　　按壓幾下，并將檸檬汁擠在魚肉上涂均，腌20分鐘左右。

　　(2)胡蘿卜去皮切細(xì)絲，洋蔥去皮切細(xì)絲，西葫蘆洗凈切細(xì)絲(這三種食材基本切成等長、等粗的絲即可)。

　　(3)鍋中放入黃油，用小火將其融化后，先放入洋蔥絲炒半分鐘，接著再放入胡蘿卜絲炒半分鐘，最后放入西葫

　　蘆絲炒半分鐘，然后把所有的菜盛出。

　　(4)錫紙上抹些植物油，先鋪上一層蔬菜絲，再把腌好的三文魚放在蔬菜絲上面，將錫紙折疊蓋好，四周封死，

　　放入烤盤，將烤盤放在烤箱的中層，180度烤15分鐘左右即可。

　　烹飪小貼士：

　　**配三文魚的蔬菜要注意炒的順序，不要炒的時(shí)間過長。你也可以根據(jù)自己的喜歡，添加或減少蔬菜的品種。

　　**用錫紙來包裹三文魚烤制，會(huì)更好的保留魚肉中的水分，不會(huì)干，口感更加軟嫩一些。

　　**用錫紙包裹食物時(shí)，亞光的一面接觸食物，亮光的一面是外側(cè)。

　　**烤三文魚不需要添加太多的調(diào)料，但檸檬汁是必不可少的一種，可以給三文魚去腥和增加香味。黑胡椒用研磨碎的那種，比直接用黑胡椒粉要好吃哦。如果家里經(jīng)常吃西餐或烤三文魚，我建議你買一瓶品質(zhì)好的海鹽，來代替超市中普通的食鹽，味道會(huì)更好。

　　挑選三文魚的方法

　　看顏色

　　新鮮的三文魚具備一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗，透亮有光澤，魚肉呈鮮艷的橙紅色。新鮮的三文魚會(huì)有種隱隱流動(dòng)的光澤，帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚，就會(huì)失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光。魚皮黑白分明，無瘀傷。眼睛清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。如果是買原條三文魚的話，最好掰開三文魚的鰓來仔細(xì)看看，新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚是會(huì)發(fā)黑的。

　　試手感

　　用手指輕輕地按壓三文魚，魚肉不緊實(shí)，壓下去不能馬上恢復(fù)原狀的三文魚，就是不新鮮的表現(xiàn)。新鮮的三文魚摸上去會(huì)感覺有彈性的，按下去會(huì)自己慢慢回復(fù)。

　　嘗口感

　　新鮮的三文魚入口會(huì)感覺到結(jié)實(shí)飽滿，魚油豐盈有化口的感覺。至于不新鮮的三文魚，則入口會(huì)有散身和霉?fàn)€之感。

　　選當(dāng)天的鮮魚

　　另外，倘若是去批發(fā)市場買原條三文魚，最好挑當(dāng)日到的冰鮮魚，因?yàn)橛行o良銷售商會(huì)把當(dāng)日賣不完的三文魚放入冷庫，第二日再解凍重新拿出來賣，經(jīng)過多次解凍后的三文魚，蛋白質(zhì)分解加劇，衛(wèi)生和質(zhì)量都令人擔(dān)憂。