奶油軟面包的做法步驟

奶油軟面包的做法步驟

　　優(yōu)質(zhì)奶油具有特殊的芳香，放入口中能溶化，無(wú)粗糙感，沒有油外溢，表面光滑。平時(shí)生活中你會(huì)做奶油軟面包嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享奶油軟面包的具體做法步驟，希望你能喜歡這個(gè)做法。

　　奶油軟面包的材料準(zhǔn)備

　　奶油軟面包的制作過程

　　1.水、蛋液、淡奶油、鹽、糖、高筋面粉、奶粉、酵母依次放入面包機(jī)桶，啟動(dòng)揉面程序

　　2.25分鐘后加入室溫軟化的黃油

　　3.繼續(xù)揉至可以拉出手膜的狀態(tài)

　　4.面團(tuán)收?qǐng)A放回面包機(jī)進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵

　　5.發(fā)到兩倍大，取出來(lái)將氣泡揉出

　　6.均分成20等份，一個(gè)個(gè)揉圓后放入模具(我用的是9寸披薩盆，模具不用太講究，用8寸戚風(fēng)模、方形模什么的，都可以的~)

　　7.面包胚放入烤箱發(fā)酵至2至2.5倍大，刷蛋液

　　8.放入預(yù)熱好的烤箱，180度烤20分鐘，中途加蓋錫紙以防上色過深

　　9.呃。。。這是烤了8分鐘左右的樣子爆發(fā)力有點(diǎn)強(qiáng)。。。

　　10.出爐

　　11.組織非常不錯(cuò)的喲~撕著吃很棒

　　奶油的發(fā)酵作用

　　主要有兩點(diǎn)，一是延長(zhǎng)保質(zhì)期，二是產(chǎn)生良好的芳香風(fēng)味。

　　發(fā)酵劑中的乳酸菌大量繁殖，使黃油的酸度增高，能夠防止其它雜菌尤其是酵母和霉菌的繁殖，從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。發(fā)酵劑中含有產(chǎn)生乳香的噬檸檬酸鏈球菌和丁二酮乳鏈球菌，能夠產(chǎn)生比不發(fā)酵產(chǎn)品更濃郁的芳香風(fēng)味。

　　奶油的發(fā)酵菌種

　　除了噬檸檬鏈球菌和丁二酮乳鏈球菌，還有乳鏈球菌和乳脂鏈球菌和副噬檸檬鏈球菌。

　　從用途來(lái)講，總體而言酸性黃油的用途要窄一些，更多的